REVISTAV'ETERINARIA DE ESPAÑA Vol. VII. Barcelona: Agosto 1913 " N.O 12 TRABAJOS ORIGINALES l-hmoria Zootécnico-san.itaria ,corresponaiente . a la provinCia ae Navarra (1) POR PASCUAL LUNA y TOMAS ROTA Inspectores eleHigiene Pecuaria 1 Estado de la ganadería en la provincia de Navarra; elementos de producción pecuaria con que 'actualmente cuenta La agricultu-ra es la base fundamental de todas las aso- ciaciones humanas;' sin ella no existirían, no sólo las artes y el comercio, sí que tampoco la vida, tod~ vez que pr.opor- ciona alimento y vestido desde el emperador. más encope- tado basta al último Iabriego. Si ésta disminúyese sus pro- ductos por falta de cultivo u otras circunstancias especiales) j cuán precaria sería la vida del hombll~! j Cuántas desgra- cias,cuántas miserias, a qué cúmulo de vicisitudes estaría expuesto el ser predilecto de la creación! Por estas circuns- tancias entre otras ciencias, artes y oficios como el hombre cultiva, debe ocupar el preferente lugar la que tiene por objeto la conservación de su existencia. La agricultura será, pues, los diferentes procedimientos que el hombre emplee cultivando.la tierra para que ésta le suministre, no sólo los materiales de su conservación, sino las primeras materias fabriles. La tierra es productiva. a condición de cobijar en su-seno los materiales necesarios para el alimento y crecimiento de las plantas, Ahora bien, así 'como se ha dicho que' no hay (t) Premiada en el Concurso Nacional eleGanados últimamente celebrado en :Mac1ric1. ' . 538 REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA Sociedad posible sin agricultura) tampoco se comprende que pueda existir ésta sin animales) pero conformados en relación de los servicios que han de prestar. De esta pre- misa se desprenden dos cuestiones: primera) que se nece- sitan animales) y) segunda) que tengan aptitudes especiales _ para cada servicio. Hay una razón muy poderosa para dar nuevo rumbo a los conocimientos zootécnicos) y no limitarlos a determina- das especies) come se hace en la actualidad. Las naciones son tanto más ricas y poderosas cuanto mayor sea el nú- mero de animales domésticos' que posean) y su perfección a satisfacer todas las necesidades JI caprichos de la vida social. No es bastante saber montar un caballo para titularse hombre inteligente en el mejoramiento de la raza; tampoco es suficiente que haya buena voluntad y deseo para el ob- jeto; es necesario que los hombres se fabriquen para lAS cosas) no éstas para el hombre; con el estudio y el trabajo se consiguen especialidades en la ciencia que cada uno cul- tiva) y sólo ellos pueden resolver los problemas más intrin- cados de su profesión. Cambiad las ocupaciones y nos vere- mos encerrados en un laberinto sin salida. Es un clamor general la necesidad de reformar nuestros ganados) lo que prueba su degeneración) y de no ser así) carecen) por lo menos) de las aptitudes necesarias para sa- tisfacer todas las necesidades sociales. Ello nos pone en el sagrado deber de perfeccionar y mo- dificar nuestra ganadería, y para llegar a la meta de tales aspiraciones se necesita poner en juego tres causas: capital) ciencia y constancia. Capital) por parte del protectorado (Gobierno nacional) provincial o municipal) toda vez que el agricultor JI el ga- nadero carecen de este elemento fundamental. . Ciencia que deben prestar los veterinarios como deposi- tarios de esta rama del sabér y únicos que pueden ser direc tares de la perfección 'animal. Constancia por parte del ganadero) porque si se fatiga a segundo o tercer cruzamiento de no obtener todas las ven- tajas que su mente pudo imaginar) es bien seguro que toda la ciencia de los Colling, Diskley )l Bakewel será impotente) puesto que todas las ventajas realizadas en seis u ocho años' REV~ST.'lc VETERINARIA DE ESPAíÑA CJ uedarán destruidas en dos o tres. Por otra parte si nas !WII]- diciones higiénicas de alimento, localidad y gimnástica fun- cional a que los ganaderos colocan IIOS productos que se Yayan obteniendo no están en relación con e,] tipo mejo- rador o del servicio que más taró e, desempeñarán, es claro que el proteeeionismo },la ciencia se reducirán a cerIO. Siendo {le gran necesidad para nuestra querida Patria q ue se clasifique la ([ riqueza peeuaria » con arreglo a has bases que la ciencia zootécnica DOS enseña, única manera de saber [o que se tiene y no que puede negarse a tener, he- mos creído un deber que nuestra profesión y en cargo que sinceramente desempeñamos nos; impone" en de haeer WJI estudio" aunque sea uaperfecto, como todos los que son producto . de nuestra pluma, elleha ganadería de la proviacia de Navarra, guiándonos paraeUo por las lI"eg]:;¡¡s dietadas por ilnstees veterinarios nacionales 1" ex1tr:al,lfll;]erOS para n:li\, apreeiaeióu y ealiflcacién de nos diferentes grupos de ani- males domésticos, Ano!amOls a la vez. como base para este pequeño estudío, los datos )" notas que IllOS han sumiinislbr-ado las numerosas mensuraeáones practicadas IC'OI!ll distintos e;jempDares de ra- zas perteneeientes a diversas especies que se jplroduc®ll1l ®llll este país, (fj[me hemos podido observas J !f.J!ue OlSSillr"V®lllJPl«llm U hacer en parangón para ]OlSestadios étmiioos entre n;¡¡¡s; ya 00- lllm~ídas17 Ie."liwdiiadas, J Da de Ios ejempn&'es poli" 1ll0!S'@1tJro:$ estudiados J elasíñeades en esta prOwñlllhCia. Con ello solo nes propollll.em@s lW Dam®lIDtiliUl''iWtmoo een- 111101 segmll"TIo) oollllmlr._ulIl preeedente para qu® pllullIDl,@$ me;TIOlIf ma,lffi~].ada.'S t!Jllle la, JlJIuesfuraJ eerebros mejolf flJ)Jl''g.mllllii7A~Jl pnedan cubrir el vacío que noscteos renemoo 1Lm ~fua de t[fl1l1erer Ilenar, y tal vez JIlLOllllag.aDllrúlS Oltm ~ 1lJl1llleg1f1lllD- a darlo más. 540 REV[STA VETERINAR[A DE ESPA 'A II Especies domésticas que se explotan. - Caballar, asnal, mular. bovina, ovina, caprina, porcina, canina, aves de corral y. pe- queños mamíferos domésticos. - Caracteres de los tipos del país, extranjeros y mestizos de las especies más importantes que se producen. - Estudio zootécnico de machos y -hembr as de cada tipo. - Su apreciación y calificación. - Bellezas y defecto·s que presentan Im portan tes, profundas ':l progesivas han sido ':l son las tranformaciones que la industria ha sufrido en cualquiera de las manifestaciones en que se la examine. Estas trans- formaciones progresivas, no sólo han tenido lugar en lo que pudiéramos llama!' objetos inanimados, sino que se han extendido a la vida animal, a los seres vivos. La zootecnia) rama importante de la ciencia, parte principal de la biolo- gía, constituye una de las principales fuentes de riqueza industrial. Tiene por fin, el estudio de los medios más esenciales para multiplicar) mejorar y utilizar los animales domésticos) obteniendo de una cantidad dada de alimentos vegetales la mayor suma de productos animales. Los animales domésticos que son todos los que el hom- bre educa para utilizarlos, se sirven para su nutrición ¿- desarrollo de los productos del agricultoryque a su vez se aprovecha de ellos para cultivar la tierra y acrecentar sus rendimientos. De los animales domésticos, puede utilizarse, en primer lugar, la fuerza) y en segundo sus productos, como son la carne, la leche, la grasa, la lana) las plumas, los excre- mentos ':l otros. Asi se comprenderá fácilmente que la ciencia que nos ocupa) que la zootecnia, es un elemento de mucho valor para la agricultura, la cual no ha podido alcanzar el pro- greso y adelanto que aquélla, sin duda por sus múltiples aplicaciones. ,Cierto que la explotación zootécnica pudiéramos decir se encuentra en sus albores, pero no es menos cierto que han principiado a sentarse los jalones de esta industria, como base de una de las principales fuentes de la riqueza pública. Nuestros animales domésticos, como verdaderas máquinas REVISTA VETERINARIA DE-EsPAÑA 541 .industriales, representan capital, crean y transforman ca-, pitales, si bien no en todas las ocasiones, como seres vivos que son y por tanto sujetos' 'al medio que les rodea o pOI' desconocimiento de dicbas máquinas vivas o ya pOI' ignorar la forma y manera de explotación, no siempre rinden los beneficios a que hay derecho a esperar. Percatados nosotrosde la importancia de la industria pecuaria y colaborando a lo hecho por otros queridos com- pañeros; nos tomamos la libertad de poner a prueba nués . r " tra crasa ignorancia en este asunto, para demostrar una vez más que puede más el quiere que el que puede. No pretendemos con ello enseñar nada nuevo, pero que- remos poner de manifiesto nuestra buena voluritad concu- rriendo con este pequeño trabajo y siguiendo sus huellas colabora!', como ellos con este estudio, al bien ya la pros· peridad de nuestra amada patria, creyéndonos espléndida- mente pagados si con nuestro modesto esfuerzo consegui- mos algo que redunde en beneficio de nuestra decadente ganadería. . Aun cuando, de todas las especies domésticas existen mayor o menor número ven esta provincia, y SOI1' objeto de una explotación más o menos intensa, cuatro son las prin- cipales que nos ocuparán en el decurso de este trabajo: caballa7',VaCUl'lo, Lanar y ele, cerda. GANADO CABALLAR Sus CARACTEREs.-La población hípica de Navarra ofrece bastanteheterogeneidad. Por lo que hemos visto y estudiado del caballo navarro puede decirse que no constituye una raza, porque para constituirla tendría que corresponder a un tipo fijo, con caracteres expresados y determinantes, que lo distinguiera de los demás y ésto no acune, sino que parti- cipando de las mismas condiciones y en virtud de las mis- mas causas que todos los 'caballos de España en donde no existe una sola raza clasificada étnicamente, les una especie de amalgama de distintas razas españolas y de algunas ex- tranjeras, pues no es difícil encontrar sujetos que por sus particularidades recuerden talo cual raza exótica, a veces , la percherona, otras la normanda y en muchas ocasiones la bretona, . 542 Ri':VISTA VETERINARIA DE ESPAÑA Como la mayoría de las poblaciones heterogéneas in- fluenciadas por condiciones mesológicas distintas, obsér- vanse tipos de aptitudes diferentes, de tal manera, que pode- mos encontrar caballos para tiro pesado, para tiro ligero y para silla, así como también de aptitudes mixtas. Las nece- sidades a que necesariamente- dichos animales se encuentran sometidos, las exigencias impuestas en los centros de con- tratación comercial, la dirección equivocada casi siempre en las prácticas de la reproducción,. el régimen alimenticio y otras concausas de la explotación han contribuído y con- tribuyen poderosamente a dicha heterogeneidad. No obstante esto, de las observaciones y mensuraciones practicadas en numerosos animales, caballos, yeguas, po- tras y potrancas, hemos podido deducir existen en Navarra dos tipos de caballos perfectamente distintos, de aptitudes diferentes y con caracteres propios: uno que pudiéramos llamar caballo de Burguete y sus alrededores propio para tiro ligero, semi pesado y silla, y el llamado Poney o jaquilla navarra. Los caracteres generales del primero de los tipos nom- brados son: cabeza gruesa, empastada, de perfil rectilíneo, labios gruesos, carnosos, maxilares voluminosos, cuello más bien corto y grueso, con cri nera doble, pecho ancho, cruz algo baja; espalda y dorso muy musculosos, este úl- timo un poco ensillado" costillares bastante arqueados; región lombar corta, y, como la grupa, muy gruesa (grupa doble) muy fuerte, musculosa y algo derribada o inclinada; ancas y caderas igualmente abultadas, vientre voluminoso (efecto de la alimentación con forrajes}; extremidades y articulaciones bien conformadas, buenos aplomos, miem- bros cortos, los cuales terminan en gran cantidad de pelos en su extremo inferior, y cascos planos y muy anchos. La piel es gruesa, basta y poco flexible, y predominan en su capa los colores negros y castaños, y algo dclalazan pelo ele vaca. Por el resultado medio que nos han dado las medidas especiales de varias yeguas de la comarca de Burguete, po- demos sacar las conclusiones siguientes: Talla media . , . . 1 '52 metros Perf m etro torácico medio 1'80 » Longitud media del tronco . 1'62 » REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA . 543 De algunos años a esta parte y debido a la inteligencia y celo desplegado por algunos ganaderos más o menos inte- ligentes) JI más que a nada) a la gran demanda de que son objeto los potros por los tratantes de Valencia) donde los recrían y luego venden a precios que aquí sería imposible conseguir) por no permitir el desarrollo que allí alcanzan) la temperatura casi invernal que aquí reina durante casi todo el año) la ganadería caballar de Burguete, Roncesva- lles, Espinal) etc., ha progresado notablemente. A aquellos caballitos' semisalvajes, representantes de la « jaca montañesa navarra . que hasta hace .unos doce o ca- torce años se producían en aquella parte de los Pirineos na- varros) han sucedido y reemplazado ejemplares bastante notables) que por sus caracteres y condiciones' hacen' recor- dar a los caballos bolorieses y bretones principalmente .. Es verdad que algunos caballos dela Bretaña francesa) especialmente) han sido elegidos y destinados a Espinal y Burguete, sin tener en cuenta las aptitudes de cada raza) ni las condiciones cosmotelúricas, de-vegetación, etc., dejando sólo obrar a la naturaleza. No es suficiente adquirir a fuerza de mucho dinero) buenos -reproductor-es para que el mejo- ramiento de las razas tenga lugar; se precisan además otras condiciones) sin las cuales la empresa naufraga con pérdida de tiempo yde capital. Algo de esto sucede en la región an- tes mencionada. Como aseveración de 10- indicado véase las mediciones dadas en potros y potrancas de 18 meses de edad. Talla media . , 1'39 metros Perímetro torácico medio'. '. 1'64 » Longitud media del tronco. 1'41 » Dichas medidas demuestran 'que con ligeros estímulos y nomucho trabajo) podría Hegarse a obtener un tipo de caba- llo de excelentes aptitudes mixtas) que no sólo llenara las necesidades delpaís, sino que su producción y venta.idadas las condiciones culturales de la región) constituyera una no pequeña fuente de ingresos a los ganaderos. ' PONEY o JAQUILLANAVARRA, sus ,CARACTERES. ~Es un animal pequeño) de perfil recto o ligeramente acarnerado y brevillneo o corto; posee' una alzada de 1(22, a 1(34 metros) cabeza un poco voluminosa) oreja::; pequeñas) ojos.grandes, 544 REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA mirada i11Uy expresiva) cuello corto; musculoso y recto) crinera bien poblada de pelos largos y sedosos; sus formas son redondas) anchos pechos) aparato loeomotor excelente, robusto y de casco pequeño) dominando las capas obscuras) negro) castaño y alazán; de excelentescondiciones para su producción) sobrio) rustico) criase en estado ernisal vaje, admira notablemente su 'nobleza) su valentía) su fondo) su longevidad; adoleciendo)· en nuestro concepto) de un solo inconveniente y es) el desarrollo tardío én ambos sexos para las funciones reproductoras) sobre todo en las hembras) dándose casos en que la pubertad no se observa hasta los 4 y 5 años, pero compensando dicho inconveniente se ven hembras que .a los 22 y 24 años se hallan criando. ESTUDIO ETNOLÓGICO DE LA GANADERÍA CABALLAR DE NAVARRA Partido de Aoiz Medidas especiales Comarca de Burguete -68 ~ o C;oo o .c e o'" t...IC ~ ..s o I ee o. ",o " ~~ "e ~o " ,,'" ~-" N ¡:;::I " ~'tl Caballos .~ o ~6] "u ::; "," ...... ~~ "'Lo so E u "U 'tl ~" ,,- 2; E ::; E .cu" ::< .c" " .:::..::: " U OJ)~ ~- -" "u "o uo. e" .c '2 3~~ ._ CU._ '- o ~OJ) u", Núm. -x" ~-'O o Lo-" ~'tl ~2 c- o" "o <,,"O ':J "" ~~E ~o; 5 148 ]f>8 49 55 -- -- -- -- _. -- -- -- -- - - Medias 163 18! 91 69 35 21 30 154 145 156 45 50 -- -- -- -- -- -- -- -- -- - - Máxima. Mínima. -1------ 117 197 96 156 168 86 73 66 37 33 23 33 163 ~ ,162 ~ 55 18 .27 144 137 I 145 33 39 H.EVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 545 ESTUDIO. ETNOLÓGICO DE LA GANAOERÍA CABALLAR DE NAVARRA Partido ele A o iz Medidas especiales Comarca ele Bur queie ",8 o ... o o'" ... o ni e ~o -;00 ..o ~ ~" ""C ;@ N o o o. "o .... ..c: "'" ~= " ;J '-"o Yeguas " c -o ... - ",:" =~ .§""O " " .<;:: o ::>u "u ~8] "u ni ... ,,~ '~'" "u ni ... ~~- -"" a..-o ... a..", ....-" " ni ... oc ::>" E ..o" ..c:v E E~ ,,~ OC'" S'Ü ::> ...... ... ni ~'" =,~u ~u ::>0 uo. 'i:- u" ...: .. '" ...:'" '- el "'--0 Nú m. 00:; "'¡-o "o "-~ ->d4) ~~8 .!::!~ u ~o ~oo .c N ,,~ o ::> ....c "'-0 " ::> roE ;J" ::>u y ~el .... " E ~ "u ni ... . o - oc ... sc r!8] "u " ni E u, E e "'u ...... ~oc ::> " -50.. ..o u Potrancas c~ ...... s ~~ '-'" -: Ajichu ra de -la gr-upa (co xo- ícmcran . . . . . . . . 1,9 Perímetro torácico .... ; 20/, 163 V Ese relato .- ',.1; 'v Id. J de la caña, ..,. Indice dur;tilotOl'ucir. . . .1 23 21 . . .¡-Lld'6 "l/lO 0'50 3'50 cal ne neta'l'pe,o,vivo (co n báscula, cinta . o tor-m u la) ktlog ram os ... - B. - Apreciación visual VI. - Cabeza y COI'-¡ TanJaiío. . . . . . . 7'00 narrien ta . Forma . . . . . . . VIl C II { Longitud y roima . . 8'00 .- lIe o ... MUl'f1110(tol'os). '... VIII. - Miemb ros y Extremidades 1 anterior~~ aplomos .. 1 Id. . postertores '\ Aplomo . , IX, - Faneroptlca., '. I Piel Capa .. . . 1 '00 9'00 \ Muco sas .x. - Genealogía . J Ascendencia y Escudo. . y pu reza de raza . . : . . .'. . . . . . . . "arar;teres sccrectones (machos) fuentes y can- 250 de especia-l tidad de leche hern o ras) . . , . . ltzación . , Organ os sexuales (machos) torrna de la mama (hembra). . . . . . . '. Total general. . 76';0 j'lEVISTA VET~~RrNARI"A DE ESPAÑA 555 / CARACT ERES zOO'rÉCN ICOS APRECIADOS POR MEDfDAS TOMADAS EN CENTÍMETROS Provincia de Navarra Machos Gariado oacurio Línea dorsal 1_~Pe_c.,-h_Q_'I_F_io~,u_ra_d_e_e_.q.-,-u_'e..:.l,e_to_1 Caracte- Raza res lactí- Pirenaica feros, ca- beza, ca- pa, piel, Toros .etcéter a , ----11-- -- -- -- -- -- -- --- ---1---- 1 134 127 137 139 161 50 71 200 20, Buenos 2 130 127 135 134 167 46 66 185 2l id 3 .133 129 138 r40 183 44 74 187 20 id -l1150 116 150 152 181 54 80 218 23 id 5 135 131 1?8 137 163 45, 68 188 21 id éi 137 135 142 143 169 50 69 196 21 iel 7 I 129 125 131 138 160 46 '66 170 20 id 8 1140 131 141 l41 172 52 78 204 ~3 iel 9 139 135 141 143 16.'7 52 72 190 20 id __ 1_0_'1132 130 133' 131 168 49 66 194 2~ id Medias, 135 132 138 140 169 4s 7t I [16:3 -2-1- CAF\ACTEFlES ZOOTI~CNICOS APFlECIADOS POFl MEDfDAS TOMADAS EN CEN'I1ÍMETROS Prooincui de Navarra Hembras Ganado vacuno Líoea dorsal o ,,- t'd" --- --- " "' Pecho Pelvis Finura de esq ueleto '" "' a u '08 -o,~ .~o -00 '" Caracteres lac- Raza N -00 "'~ ~¿: '" 0)) o ~" u- .'::: ",,'O '-s o .c e~ -oc. ,," "o ~ .... o' ::0 o'" :""11: tifer o s, mama, .'= L.o ~e "<1 Pirenaica oS" oc. oSU -o .... ",u a.g '~ "oS "''' o~ .... ::l 'r. .c0 u-8 .... " ..ou '~ O)) "U sc ,~"" .=~ pezones, ClC. ~~ ¿g¡¡ "'- 2~ <1~ U u' "'oc ~~' -" -o -J-o ~.3 -" ~,S ....l-o 8:3 o~ ........ <1'" o" OJ" N 'E u 'Oe :::0 !:::IC cuello, capa '8 ~ ~" ,,=> :Oc ... ",o 1 Shcwitz u- .: e =>'" " .c~ "'Ü sc " u E n 00- " 'O ... u piel, mucosa, "u , ni 'O u", ",,, OJ)'" e~ -B5 ... "O- u" 'i:~ '- - ... '" ,,'" as 0'0 etcétera, <'i,; aI_ c~ ~~ -" N Toros 0-'; c::'" ~" <.2 ~~ <,= -o <'O <~ ...l'O ,,-S "-'O - -- -- - - - - --- --- 1 137 1::l6 131l 140 166 52 74 5'< 206 22 Muybuenos 2 148 143 144 150 192 55 79 53 223 25 id. 3 158 151 158 147 l'i9 56 75 55_ 211 24 Medianos -1 138 136 140 143 177 55 73 49 212 22 Buenos 5 121 121 127 130 151 45 60 44 175 22 Muy buenos ti 118 117 124 121 139 40 55 40 165 25 Justos 7 150 149 152 150 188 54 74 54 '228 26 íd, 8 117 120 126 135 140 42 55 40 150 21 íd. - -- - - - - - --- --- Medias 136 134 138 139 156 49 68 48 196 22 GANADO LANAR El ganado lanar constituye en Navarra parte.principal de la ganadería) singularmente en aquellas regiones o comar- cas eri que; como sucedé en la zona media y en la zona ribe- reña) sus pastos finos pero no de gran desarrollo) no han 'encontrado hasta ahora) ni esperamos han .de encontrar en lo sucesivo mejor consumidor. En Navarra) fuera de la cuenca del Bidasoa y algunos valles inmediatos, donde puede llegar el ganado vacuno .a un grado notable de perfeccionamiento,' son los pastos de condiciones especialmente apropiados para el ganado lanar; yen la zona central y especialmente en la ribera) viven, y viven bastante bien) carneros donde el vacuno daría escasos o nulos beneficios, Cuanto a la importancia que hoy tiene este ganado en Navarra baste decir y observar la estadística aproximada que de cabezas existen y que insertamos en otro lugar. Dos son las principales razas que se explotan en la re:" gión, la llamada churra y la lacha. Hemos dicho razas) REVISTA VETEHINARIA DE ESPAÑA 5;') cuando generalmente se las considera como variedades de la raza pirenaica pero atendiendo a la definicion que de la palabra raza dan los modernos autores zootécnicos, no títu- beamos en calificarlas y designarlas con el nombre ante- dicho. Ambasposeen caracteres diferenciales muy notables caracteres comunes en cada una de ellas y que de genera:" ción en generación se viene sucediendo a través de los tiern- pos, no obstante la explotación de que son objeto, no sola- mente en esta provincia, sino. en. una misma zona y hasta en el mismo término municipal. HAZA CHURRA SUS CARACTERES GENERALES. - Es la más numerosa de las dos. Por circunstancias especiales su -estado actual es bastante deficiente; no obstante posee cualidades excelentes para su explotación. La alzada del suelo a la cruz es en el macho como tér- mino medio de 70 centímetros, la longitud del tronco de 72 y con un peso medio en canal de 15 a 20 kilogramos. La oveja es un poco más pequeña. El peso medio del vellón es de 4(70 kilogramos en 01 macho y de 3(90 en la oveja. La cantidad de leche en la hembra se aproxima a los 58 litros anuales. De cabeza ordinar-iamente pequeña, desprovista de lana, así como lis axilas, bragadas y extremidades; cuerpo cubierto de lana .en toda su extensión que en algunos ejeru- .piares rodea todo el vientre, extremidades finas, el color de la lana ordinariamente blanco; la lana que constituye el vellón es más bien ordinaria que entrefina, no 'abundando la untuosidad. La brizna corta v retorcida sobre sí misma. (jrdinari~mente la hembra' car~ce de soportes óseos; en cambio en el morueco (que no todos los poseen) son grue- sos, triangulares :,r' retorcidos en espiral. HAZA LACHA CAHACTEHES GENERALES. - Es desde luego de mayor alzada y más voluminosaque la churravDe cabeza pequeña, alargada, carece de soportes óseos, cuello y cuerpo volumi- noso, cubierto de lana formando mechones largos, péndu- los, extremidades finas y resistentes, el color de la lana 558 HEVISTA VETEHINARIA DE ESPAÑA , . ordinariamente blanco) sin embargo) se observa con relativa frecuencia manchas negras en la cara) extremidades y par- tes desprovistas de lana. La hembra es algo más lechera que la de la raza churra. Su carpe aun cuando de buena calidad es bastante inferior a laanteriormente indicada. El vellón formado de briznas largas constituye una lana muy ordina- ria su peso oscila alrededor de 3'50 kilogramos. Como las demás especies que se explotan en ésta pro- vincia) la' ovina ha sido objeto de variados cruzamientos) incluso con las razas inglesas.ipartioularmente con la Liucon. Debido sin duda a los excesivos cuidados que requieren las razas exóticas) los resultados no, han sido satisfactorios; en cambio) las uniones sexuales con la raza manchega han sido más afortunadas. En la actualidad) aun que pocos, existen mestizos mancheqochurros, que) no obstante explo- tarse en completa libertad y en idénticas condiciones que la raza churra) les superan a ésta por la cantidad de su carne y por la finura de su lana) conservando las buenas cualida-' des sápidas de aquella. Como son ejemplares o lotes muy li- mitados no podemos considerarlos más que como un tipo en vías de for-mación. HSVISTA VETERINARIA VIO ESPAÑA 55 ESPEcrE OVI·NrA . PH0VINCIA DE NAVARHA. Estud io zootécn leo para la apreciacioo y cauñcacion del r semental. llamado ..... propie- dad ele D. José Goyenech e, vecino del Ayuntarnreuto.ue Baztán. RESElÍIA NÚM. 6 El'pecie, ovina. Raza, Lacha. Sub raza..». Var ledad , 11av1L- na Sexo, morueco. Genealo- gía ¡:::::. Capa y señales ... ". Éoad Marca PrOCed'ElI1- cia Al2.titLLd , Destjno. .... Prern ios ...... Apreciacion del individue) S 11 catiftcaciori pOI' . puntos I Medi- A.siand-' Coefi- , observarse en cada región '" '" ~ '" Ul y elementos .,- <: '" ~<::'" ~ ~~ c-§ e"" .~~ e ~ a .ionsuierar !i elemento ~uj "'~ ~C>, ~c ~-; . " ~~ to-. -~ ~ü "''''' Q;:;:; <::", '" ~ 0.,...::; o..t:t:: 0.."" -------1-----------1-- -- -- -- -- __ ·A. - Apreciación zuo mé tr-Ic a I . - T a 11 y l'uiea a f Alzada . Id. a la cruz . . . . . leI mitad elel dorso 75 rlorsul .. \ Id. Id. a la grupa ... 1 11.- LO~lr~~~g ~Ie:} (Diámetro escápuloisquial). 7/t f Altu ra e1el pecho detrás elel TlI. - Tórax .\ codo '. 49 \ Anchura de los rostados . : 31 Longitud de la grupa 'punta IV. =Pelvts f elel ilión al isqu ió n) ... .) Anchuraele la grupa(entre 29 .\ \ las caderas). . . . . . . 32 Pertrnetro torác.co . \ • _ v, - E;c¡~eleto ~ . f Ill. ele la caña Indice dáctüotoráctco .. . I ca¡ ne neta.) Peso vivo (con báscula, cí n ta I \ o l'órm ula) léilogl'amus. . l· i B. - Apreciación visual y por tanteos VI. - Cabeza.v cor-f Tamaño. . . 6 namenta .\ FOl'lI1a . 6 VII. - Cuello . . .1 Longitud y íor-mu. ti VIII. - Miembros yf Extrern idacles anteriores 6 6 aplomo!" .. , Id. posteriores .\ Aplomos . . . . . . . ti ~~. . . . . . . .. . . U J ?:~Iu~a i- élast;ci~la~1 de~ ÚlS 'lu3IJ;'as 6 IX F'1I1B'ópt'('a " . -, l. 1""1 de lana Longitud de. las hebras ele lana. Homog.eneidad del vellón y peso .. . . 6 6 ti Ex ten slón del vellon . . . . . . . G Cualidades de la suarda. . . . . . yJ ]lul'ez~ ele raiia 1 X. - Genealogía A~~~nd~l~í~.\: .. ' .. c.a.ract er es 01 :"ano~ : eXLlc~les, machoj ( torrna de ele especia la mamd (h ernbr a) .. ' . . . . . . lización. ~ Secr'eclo nés (mucho) cantidad y caí i- " dad ele leche (hembra). . . . . Total general. REVI::;TA VETERINA.IlIA DE ESFA.ÑA 561 - , . GANADO DE 'CERDA La riqueza pecuaria representada por nuestro ganado moreno, es de bastante consideración. Desde hace algunos años en que se iniciÓ su mejora) ésta-ha progresado de ma- nera tal, que. en la actualIdad se poseen tipos tan riotables y perfectos como los ganaderos no pudieron imaginarse. Las excitaciones, desvelos y desembolsos de- algunas entidades y ganaderos entusiastas han sido factores que principal- mente han contribuido y contribuyen al referido progreso. Si nos detenemos a examinar el ganado porcino de Na- varra en un lapso de tiempo de diez años a la fecha, se observa la .evolución progresiva de una manera muy ma- nifiesta. Al tipo existente antiguamente, de cabeza y hocico largo y delgado, de orejas anchas, largas y péndulas, de cuerpo delgado, de extremidades largas, de desarrollo tar- dío, etc., animal propio para andar por caminos y monta- ñas; le ha substituído un tipo de cabeza voluminosa sin ser excesiva, orejas más bien pequeñas, cuello robusto, cuerpo un poco alargado, redondo y musculoso, línea dorsal con tendencia a la horizontalidad, extremidades cortas y robus- tas, con índice dactilotorácico medio de 1/7'5, muy abun- dante en carne magra, de condiciones sápidas excelentes, precoz' en su. desarrollo y cuyas hembras SOi1 muy prolífi- cas; poseyendo, además, la rusticidad y energía de la an- tigua raza o tipo. . Es indudable que la frecuencia y facilidad con que dicha especie se reproduce ha contribuido notablemente a la rapi- dez de su progreso ; pero no lo es menos también que el acierto en la elección de reproductores exóticos y algo las buenas condiciones higiénicas de algunas cochiqueras que se van construyendo, han contribuído eficazmente a obtener excelente resultado. Varias son las razas importadas que han sido cruzadas con la.iudígeua ; pudiendo citarse entre otras la Yorksire, Essex, Tambo, Craonesa. y la Alderney. De todas ellas las que han quedado como definiti vas han sido la Craonesa y la Alderney, de tal modo, que hoy se producen tipos en el país de ambas razas COI1" atributos casi superiores a sus ascen- dientes esfuerzos. 5fi2 REVISTA VETERINARIA DE ESPA 'A·· De estas dos razas la que 'más aceptación .ha tenido en ciertas zonas (sobre todo en el Valle del Baztán) ha sido la Alderdey, ·si bien pOl" la coloración negra que ofrecen todos los individuos. puros de esta raza 110 en todas lasocasiones ha sido la preferida. No obstante, las excelentes cualidades que poseen los productos obtenidos con ·el cruzamiento del cerdo Alderney con la hembra del país, ha hecho que se la considere como la principal en el perfeccionamiento y me- jora del ganado porcino de Navarra. También la Craonesa, en ciertas zonas, ha contribuído a la transformación evolutiva de la referida especie . . Como resultado de dichos cruzamientos y meztizajes ho)'- se posee el tipo ligeramente descrito, con caracteres pro- pios, no estando quizá lejano el día en que se le considere corno una nueva raza porcina. ,HEVíSTA VETI:~RINARIA DE ESPAÑA 563 ESPECIE PORCINA PROVINCIÁ DE NAVARRA Estudio zootécnico para la apreciación y calificación del semental llamado .... , propie- dad de D. Martín l rígoyen, vecino elel Ayuntamiento de Baztán. . RESE ÍlA NÚM. 8 Especie, porcina. Raza; Al':' dernev-pats. Subraza ..... Va- riedad, Baztanesa. Sexo, ma- cho. Genealogía 1 .... Capa y se- ñales, negra. Eclaci::.. Mal'~a .... Procedencia '., Aptitud .... Des- tino ..... Premios, 1.0, co, PI. Su- catiftcacionpor Aprcciacirrn: aet iruiioiduo _ puntos Metii- . Asigna- Coefi- ¡j .aos . tes -~ das a cada cien. e» ;O ;;¡ Regiones Partes q ue deben. Q.. ~~ 1 ",,~ "' ~ y elemento» ," observarse en cada región ~ a coneiderar y elemento .~~ ~ g; '0 a{¡ '- '" \j. ,..:.Q.,~~ '" '..lü "-le- "g- ~~ ~~. ::~ -..;)0 ~~ r;. I'I.::s:, 1'1"'" ~ "''' -o <:E" Z "''' eo '" e, c"" ~z U Q CQ -- -- -- -- -- -- -- Aoiz. ,. 15 5 1 H 6 '1 15 13 Estel1a. 7 2 1 l 4 3 10 5 Pamplona. J. 11 2 2 12 3 6 15 Tafalla. 3 3 1 5 1 10 1 '3 ¡. --1- Tudela. 3 1 2 9 2 -- -- -- -- -- Totales I39 15 4 1 6 24 2\ 45 36 NOTA. - Independientemente de las indicadas, el Ramo de Gue- rra todos los años establece dos o tres paradas en distí n tos pueblos de la provincia. IV Explotaciones de que .son obJe.to'los animales domésticos de la provincia. - Cría, recria y explotación de cada especie. - Po- blación, producción, consumo; exportación e. importación de cada una. - Industrias derivadas de la ganadería existentes en la proyincia. - Zonas pioductoras .y mercados que .urte~. Muy poco podemos decir de cuanto se refiere a los ex- . tremas arri ba indicados; a pesar de los esfuerzos realizados para la adquisición de datos concretos y exactos, 1).0 hasido posible obtenerlos con la extensión debida) ciñéndonos a exponer deuna manera imuy breve e incompleta algo de lo' que con el presente capítulo se refiere. GANADO CABALLAR. - Ya en otra parte' de este trabajo queda indicado que existen principalmente dos tipos deca- , ballos ; el llamado de «Burguete» y el denominado «Jaquilla navarra». El 'área de producción del primero de los tipos mencio- nados) tiene su lugar preferente en Burguete, Roncesvalles y Espinal) pueblos en los que apenas varía la fertilidad del suelo y clase de pastos de que se alimentan. REVISTA VETI;:RINAf\Ij\ DE ESPAÑA 5fl9 Cama en todos las animales en general, las condiciones delsuelo y del alimenta influyen muchísima en este animal, tanta, queen las potros de Garralda, Arrieta, Orbaiceta y Ga ra y a Clj pueblos situadas a carta distancia de Burguete, trasladadas a É1ste,.adquieren can elcam bio las mismas can- dicioues, de desanrollo .queTos naturales de aquella villa, desde el momento que entran a pastorear en las fértiles aunque limitadasvegas de aquella región Estas animales, la mayar parte del año, se encuentran diseminadas en los montes y en ,el Ilano, en donde abundan los prados naturales más ó menosfértiles, y únicamente durante las meses del invierno, prolongado y abundante en lluvias y nieves en ocasiones, son condenados a una larga permanencia en las cuadras,' .' . , En arribos casas, lo mismoen el régimen de libertad que .. en' el ,de estabulaciónyel régimen alimenticia de estos ~tni- maleses el forraje, ya verde a heneficado, mezclado con pequeñas raciones de 'pieuso, avena. ' . EJ clima dominante en toda la regióndonde se 'reprodu- cen los potrosde Burguete, es fría y húmeda. , JAQUILLA NAVARRA. - La reproducción de estos animales .es en -cornpleta libertad, sin que el hombre intervenga abso- lutamente en nada en su dirección. Es de una rusticidad y' una sobriedad. verdaderamente admirables; su alimentación consisteen plantas producidas en lospastos naturales; que tan abundantes: son', en nuestras' montañas; .cuando. estas plantas escasean (invierno) raen las cortezas de los árboles, comen raíces y cuanto eacuentran, y solamente el hombre se preocupa deisu alimentación: en la caída de las grandes nevadas durante la .estación invernal, siendo recogidas y conducidos a los poblados.rproporcionandoles como base de . su alirn/entación paja sola; y alguna' vez adicionada de pe- queñas cantidades de .heno .. ' , .; . El abandone a que,se tiene a dichos animales durante su: producción ,y explotación contr'ibuyepoderosamente a que .se observen numerosaspérdidas, bien por muertes, acciden- tales, abórtos, etc. . , Dadas, .pues, las condiciones de.cría yo recría de diclios seres, necesariamente la sobriedad; rusticidad y foruioscti cualidades' que rian de poseer y que paseen. en alta grado, 0ua¡'idade~ y condiciones que bajo !lir:~~\ 'concepto n ues- 570 REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA tras ganaderos deben consentir las pierdan. Los principales centros de producción se hallan en los valles de Goñi, Olla, Lizárraga, Huarte-Araquil, Echarri-Aranaz, etc., etc. El principal mercado para la venta de dichos animales es el de Pamplona, siendo conducidos en número considerable a la provincia de Valencia y costas de levante principalmente. A continuación resumimos el número de cabezas que de ganado caballar, mular v asnal existen aproximada- mente en esta provincia. GANADO CABALLAR De menos De más de Distrito de 3 años 3 años Yeguas Total Mular Asnal Aoiz. 540 2,300 1,378 4,218 2,290 3,746 Estella . 919 2,324 1,537 4,780 8,004 2,181 Pamplona. 892 2,254 3,1'79 6,325 1,432 2,772 Taralla. 218 1,576 633 2,427 4,140 3,216 Tudela. 116 .. 897 43:! 1,445 3,143 2,5¡¿5 -- Total. 2,685 9,351 7,159 19,195 19,009 14,440 GANADO VACUNO. - Varias son las zonas de producción bovina existentes en Navarra, como también son diferentes los medios puestos en práctica para su mejora. La riqueza principal de Navarra, singularmente en su zona más im- portante, en la zona montañosa, que forma parte de la cor- dillera pirenaica, consiste en las numerosas manadas de animales vacunos que pacen en sus extensos prados na- turales ; hasta tanto que el cultivo intensivo de la tierra no substituya, en algunos puntos, a la vegetación espontánea, los animales vacunos principalmente, se multiplicarán y serán por mucho tiempo el más económico y abundante producto comercial. La inmensa mayoría del ganado vacuno que puebla la parte alta de" esta provincia pertenece a la raza pirenaica, cuyos caracteres morfológicos X estado de mejoramiento máso menos acentuado varía según los grados de ternpera- tura, humedad, longitud y latitud de las localidades donde . habitan, según la naturaleza del terreno, montañas, ríos, et cétera .. Así se observa que el ganado vacuno del Valle del Baz- tán, de la cuenca del Bidasoa y demás pueblos fronterizos a REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 571 Guipúzcoa sea de mayor. alzada, de más exigencias y am- plitud de formas que el procedente del 'Valle de Aezcoa, Espinal y Valle de Salazar, que son animales más bien pe- queños, de buena carne, pero escasa y de no muy mareadas apti tudes lactíferas. Hasta la fecha, los autoridades y corporaciones que se han sucedido en el mando de los pueblos y de la provincia, poco o nada han hecho en beneficio de la ganadería del país, las pocas mejoras conseguidas en ésta, son debidas a. la iniciativa de los particulares que han comprendido que mejorando su industria ganadera aumentaban su fortuna; pero poco o nada instruídos en zootecnia, han procedido empíricamente, sin tener un punto de mira bien determi- nado. Es evidente que el mejoramiento conseguido en las dis- tintas especies de animales que habitan en Navarra, y sin- . gularmente en el ganado vacuno, no deja de ser bastante lisonjero; pero es necesario asegurar lo conquistado y pro- gresar. para 10 cual se precisa abandonar el primitivo sis- tema del empirismo y atenerse a una aplicación seria de los preceptos zootécnicos. En estos últi~os años y merced a la selección y cuidados se ha mejorado considerablemente la llamada raza pirenaica desde eL punto de vista de la alzada, da la producción de carpe y de la leche. El primero y único establecimiento oficial de sementales vacunos, creado por la Diputación hace algunos años y merced a que fué establecido Baztán, debido a la inteligen- cía y buenos deseos de un navarro entusiasta y amante de la ganadería, no ha dado ningún resultado y ha desapare- cido sin dejar Ur,J. recuerdo provechoso ni. casi hacer sentir su acción benéfica por culpa de la mala voluntad de deter- minados elementos. Relación aproximada del número de cabezas existentes: GANADO VACUNO ... Distrito Ganado manso Ganado bravo Total ' Vacas lecheras Aoiz , 12,816 12,816 280 Estella 7,608 28 7,636 254 Pamplona, 28,355 58 . 28,413 1,094 Tafalla 1,258 348 1,606 513 Tudela 79 272 351 208 Total. 50,li6 ' , 706 50;822 2,349 572 HEV1STA VETER1NAR1A DI> ESPAÑA GANADO LANAR. - Como ya hemos indicado en otra parte de este trabajo, es una de las especies más importan- tes de Navarra. Su explotación es en completa libertad. Procedentes, .una buena parte de nuestros cameros y ovejas churros, de los valles de Roncal, Salazar y otros de la falda pirenaica, .dejan estas montañas a los 8 ó 9 me- ses de edad y, defendiendo ); pasando .de uno a otro gana- . dero, en peregr-inación que dura cerca de cuatro años, llegan a la tierra llana, y ya cebados, son sacrificados en Pamplona y en otras importantes plazas de nuestro país. La carne procedente de esta raza ha sido siempre muy esti- mada en Navarra. En cada uno de los años que dura su re cría adquieren un aumento de precio que se aproxima a 4 pesetas por cabeza. . Una buena parte de nuestras reses lanares se alimenta exclusivamente del pasto producido en terrenos incultos, aprovechando también las rastrojeras y barbecheras. El resto recibe, además) como alimento, algunos forrajes de poco valor) como pajas de legumbres y algunas hojas de árbol acopiadas en. otoño, y solamente las ovejas destinadas a la cría y los carneros de engorde, en el último período de éste, consumen algunas semillas cosechadas por el mismo ganadero. Aquellas. ovejas que utilizan .pastos más sustanciosos y reciben algún al imento en el. aprisco) producen, exquisitos corderos) cuyo estado de gordura permite que sean sacrifi- cados en edad de 1 a 6 meses. Ello nos demuestra una vez más que elalimentoes una de las condiciones iridispensa- , bIes para mejorar y perfeccionar .los ganados. , Hemos sabido que el famoso queso .del I\9I1cal y oteas de no menor importancia comercial, .se.ielaboran exclusiva- mente con leche de oveja pertenecientes, en su mayor parte :a la raza churra) siendo lastimoso' que los ganaderos de aquella parte de la merindad de esta provincia no hayan procurado ni procuren.dispensara sus ovejas mayores cui- '~¡iados, mejorándolas sucesivamente desde diferentes puntos, hasta satisfacef la demandacada.vez mayor de los mercados consumidores de su renomb't~;do::queso, pudiendo considé- ra~se cornoprincipales los de Pamplona y Zaragoza. :' I . El sistema de 'alimentación generalmente usado; el poco cuidado en la elección de sementales y especialm~nte en ser . . REvrSTA VETERINARIA DE ESPAÑA 573 sacri ficados en estado' de corderos aquellos animales que por haber sido alimentados durantela lactancia adquieren condiciones relativas de precocidad, SOB causas de que nuestro ganado lanar, en general) sea pequeño y no bien conformado, siendo necesarias notables reformas p-ra con- seguir el mejor-amiento de nuestros rebáños . 'Por lo que a la raza tacha se refiere, podemos decir que) como' en 'todos 'los animales, en general) las condiciones del suelo y del alimento influyen muchísimo en esta oveja) tanto) que en esta misma provincia puede decirse que den- tro de una misma raza existen dos variedades de ovejas lachas, bajo la denominación de oveja lacha de la montaña y oveja lacha de los valles ode la llanura. La primera) desde su nacimiento) se cría más desarrollada y en mejores 'con- diciones; en cambio) la segunda adquirirá aquellas mismas condiciones de desarrollo hasta confundirse COi1 las prime- ras) -siempre que se lleve a pastorear a los buenos terrenos. La explotación de la oveja lacha no se halla tan exten- dida como la de la churra, y sólo existe' en los pastos la de parte alta de Pamplona. 'Su peso.es próximamente 'de 19 a 22 kilogramos en carial. En cuanto a la talla) vol umen y producto de esta oveja, . varia segun la. fertilidad del terreno y clase de pastos de que se alimenta. ' , Adjunta relación de ganado lanar y cabrío: GANADO LA NAH Distrito. Raza churra 'R~za lacha Total' GANADO. CABRio. Aoiz 199,100 11,532 210,632, 30,184 Estella, 70,083 1,960 72,043 19,118 Pamplona 42,913 134,533 177,446 7,133 Tafalla, :, 43,286 4"3,286 7,686 Tudela, 66,603 66,663 ' H,207 ---- Tot.al. 422,045 148,025 570,070 67,328 , GANADO DE CERDA.La explotación - de dicho ganado se realiza' en completa libertad) aprovechando 'los pastos y frutos (castaña) bellota) encina) etc.), que naturalment.e ,proporcionan nuestras montañas; en la primera edad) o sea durante su lactancia, y en algunas ocasiones. algún 574 REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA tiempo antes del sacrificio (de treinta a setenta días) son recluídos en las casas de los colonos, donde se alimen- tan in tensi vamen te; no siendo raro tampoco que en ocasio- nes desde el, pasto sean conducidos al matadero. Causa verdadera sorpresa el que dichos animales, du- rante la primavera y el verano se alimenten con despojos, con las hojas de los árboles, con lo que naturalmente en- cuentran en su vida de libertad y, a pesar de ello y debido a la gl'an potencia' digestiva de estos animales, que les per- mite similar en gran proporción los principios alimenticios que ingieren, n06S raro observar animales de 10 a 12 me- ses que, después de sacrificados, arrojen en la báscula un peso de 110 a 130 kilogramos. Debido a la facilidad con que se reproduce y la economía en su producción, constituye la especie porcina la principal riq ueza de numerosos colonos, si bien en esta región no se encuentran grandes piaras de un solo dueño, sino que dicha riqueza hállase notablemente distribuída. ' Las zonas de producción principales son las llamadas Cinco Villas de Navarra, Cuenca del Bidasoa, Valles de Ara- quil y, particularmente, el ya repetido hermoso y fértil valle del Baztán. La exportación de esta especie es la más importante de Navarra, de tal manera, que después de surtir las necesi- dades de la provincia, solamente de la estación de Pam- plona se han facturado durante seis meses más de 7)000 cabezas de dicho ganado para Zaragoza) Huesca, Guadala- jara, Bilbao, etc. Adjunta relación, de ganado de cerda : Animales Distrito castrados Hembras Total Aoiz 8,474 2,052 10,526 Estella 6,484 - 2,969 9,453 Pamplona 18,632 5,917 24,549 -Tafalla 1,212 l6 1,228- Tudela 403 2 405 Total 35,205 10,956 46,161 HEVI!3TA VETERINARIA DE ESPAÑA 575 v Feria.B y meroª,4QB que se oeleQrlLq en ,:tlv~rB~B p'.obla91one!l de la provinoia, opn indipaol,óq de la~ I;lspeoies ~ni~all;l!l qUe oon- curren en 10B gJ,jB~,OS Cuanto pudiéramos decir de lo relacionado. con el pre- sente epígrafe lo resumimos en el cuadro siguiente: Distritos Ferias ~specle de ~ulmale' Aoiz Aoiz Mensual el 8. Bovina. » Burg uete . Sábado y. domin- Equina, bovina. go, 1.0 mayo y 19 al 00 septiembre » Huante . Dos en.3-" semana Quincenal menos Bovina, porcina septiembre. jun. jul. y agos. » Lumbier. 3-1mayo, 1y 2 jun. Equina, bovina. Sangüesa .. 11,12 Y 13 sepbre .- » ,. Estella. Abarzuza. 9 Y 10 septtern breo 14"y 28 cada mes. Porcina .. » EstelIa ... 30 noviembre a 5 Los jueves .. .. Equina, porcina diciembre. y bovina. » Lodosa.; . .• 1 a /. septiem hre Equina, bovina. " Los Arcos .. 28 óctu bre, 1 no- , .. » » viern b re. Pamplona. ·Capital. . 7 a14julioy27a30 Los sábados de oc- » » septiembre. tubre-abr·i!. y porcina. » Alsasua. Cuatro dias com- .. Bovina; porcina binados con úl- timo d o m n g.o í octubre. An ué , 1 y 2 octubre. Jueves 1.0 Y 3.° de Porcina. cada mes. » 'Go izueta. Ultimo sábado de » cada mes. Lacu nza , 20 a 22 sepuem b re Bovina, porcina -Lecumberrt. 13 octubre. » Leiza . Pri mer juey. mes. Porcina. » Lesaca .. 2.° rntércot. y jue- Bovina, porci na ves cada mes. » Iru rzu n 1 y 15 cada mes: .. ~ » » Baztán .'. Semanasigte.al18 Et¡ Elizondo quin- Equina, bovina ocbre. y semana ~enal los sába- y po rci na. PascuaResción. dos. » Betelú Ultimo vier. n{es. Porcina. » Echa.lar Mlércol. alternas. Bovina, porcina EChani . \ Los sábados .. Aranaz .1 » l' Tafalla. Tafalla. 9 a 14 tebrero . Equina, bovina. TudeJa. 'l'ud ela. 14 a 18 noviembre. » » Cascante 2La 24 mayo ... Equina. Debernos hacer constar que todos los' mercados que se indican en. la precedente relación tienen lugar o' se cele- bran desde el mes de octubre al 1.0 de abril, ambos inclu- sive, 'exceptuand'o -los que ya se indican detalladamente. 576 REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA VI Enfermedades' infeotooontagiosas de oada espeoie doméstlc,¡¡' de la provinoia. - Su etlolo"gía.- Medidas implantadas par'a oombatirlas,'- Resultados. - Pérdidas que las enfermedades han produoido a la riqueza peouaria provinoial. - Manera de disminuirlas o evitarlas .' ' La riqueza pecuaria existente en esta provincia es' de bastante consideración, según tratamos de demostrar de una manera aproximada. en otra parte det este trabajo ..El número considerable que de las distintas especies posee-o mas, las condiciones especiales de explotación/el género de vida que necesariamente tienen que hacer para subvenir a las necesidades de .su existencia, lbs intercambios, comer- ciales que con frecuencia se verifican entre dichas especies, la apatía e indiferencia que en muchas ocasión es existe en ganaderos, autoridades, etc., y algunas otras causas, han sido y son motivo suficiente para que las, enfermedades in- fectocontagiosas, una vez aparecidas, hayanse difundido en mayor. o menor grado, según su naturaleza y según la espe- cieatacada. Sin embargo, según la estadística que se acom- paña, ni éstas han sido tan numerosas ni han adquirido la gravedad con que quizá lo hayan hecho en otras provincias de nuestra Península. Bien es cierto, )1 de esto podemos con- gratularnos, que tan pronto se ha tenido' noticia por esta Inspección de' la. aparición de cualquier foco, eficazmente secundados por, autoridades, veterinarios' y ganaderos,. hemos puesto en juego todos los medios legales, científicos, particulares y, en ocasiones, hasta .econórnicos, para limi- tar y destruir, en lo posible, los referidos focos y por ende evitar la propagación de las enfermedades, ·'cuyosrn.edios han repercutido en el estado sanitario' de la ganadería pro- vincial. Con el objeto de sintetizar y poder hacer un estudio corn parativo nos ha parecido conveniente incluir en un cuadro todo lo referente 'a enfermedades infectocontagiosas de los animales domésticos en un lapso de tiempo que comprende los años 1910, 911 Y 912, con inclusión del número de inva- siones y defunciones en: cad n. especie, así' como su valora- , REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 577 cióri, habiéndoles asignado la siguiente:' Por cada cabeza 'de ganado caballar, 400 pesetas. Por íd. vacuno, 2CJO.Por íd lanar, 18. Por íd. caprina, ,29, ,y por cada porcina, 50. Precios SO~1 éstos que alcanzan', por termino medio en las distintas ferias y mercados :que se celebran' en esta pr0- vtncl:a.' . AÑo DE 1910 Dcru nci o- Valor -'Nombre de la enfermedad Especie Invasiones nes Pesetas; .Pul monia-contagiosa Bovina 13 9 2,600 Viruela Ovina 1,718 273 4,914', Carbunco bacteridiano. .Bovina . 2 2 400 íd. íd. Equina . 1 1 'lOO, id. íd. .Ovina 13 13 234 id. íd. Caprina. :3 :3 60 id. si ntornático Bovina. 7 '7 ] ,400 Cólera, POl'cina. "-529 359 17,950 Tuberculosis Bovina : l' 1 200 Rabia .íd 1 1 200 id . Canina. :3 3 O Sarna Capr-ina. 288 9 180 ,Totál 2,579 681 28,538 AÑo DE 1911 Pulmonia contagiosa Bovina. 7 5 1,000 Glosopeda' íd. , 5,329 45 9,000 id .. Ovina' 3,624 3 54 id .. Caprina. 6,25 O O id .. r Porcina, 1,068 ]5 750 Viruela. Ovina 2,555 470 R,460 Carbunco bacteridiano. Bovina 9 9 1,800 id. sintomático id 2 2, 400 Mal rojo ; Porcina. 23 16 800 Pulmonia contagiosa id 252 220 11,000 Rabia ' Eq u i ria . 1 l. 400 id , Canina. ' 6 6 00 Tu berculosis Bovina, . 2 2 400 8al'na " ' Caprina, 209 1 20 Total , 1:3,712 795 34,080' -578 l{EVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA AÑo DE 1912 Inya- Defun- Nombre dela enfermedad Especie s.oues clones varo- Ptas Pulmonía contagiosa. Bovina pecuarias conteniendo los más indispensables preceptos zootécnicos al alcance de to- das las inteligencias. , 4,a 'Facilita:r lji adquisición de buenos reproductores de diversas especies a los' grandes, y peq ueños -ganaderos, de aquellos' qué, en la granja de experírnentación que la Dipu- tación Foral de Navarra debe con urgencia establecer, se obtuviesen. " 5.a Debe estimularse la implantación de paradas .parti- culares, pero semetiéndolas a los preceptos zootécnicos y a las reglas que 'dicta lahigiene. - ' 584 REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 6.~ -La celebración de concursos "de' gauadería mumci- pales, o. cuando más comarcales) debiendo celebrarse -estos certámenes con frecuencia y .con arreglo a UD plan deter- minado. .~ 7.a Los, premios deben ser en metálico- y tan crecidos como lo permitan los recursos disponibles. . . Pamplo;,ayMayo'I9I3' TRABAJOS TRADUCIDOS' Relaciones entre las inhcc¡'ones par.atíficas ~eI hombre y ~e los animales (1) POR EL PROF. DR. A. DE JONG de Leyd en La historia de las intoxicaciones o infecciones' ocasionadas por el consumo ele-carne n oa demuestraque, en la mayor-la de los casos, el agente etiológico es un inicroorganismo que corresponde al grupo representado por el Bacillus enteriditisdesQubierto poi' Gár-tner en 1888,0 al grupo representado pó r el Bacillus paraujphosu» B descrito por Sch ottm üller en '1900: 'Estos dos bacilos no 'se disti nguen entre s1 por niugunapropiedad bacter-iológica cor-riente ; sólo las reaccio- nes llamadas de « inmunidad» permiten diferenciarlos, y entre ellas la aglutinación es la más importante a este fin. , . En los notables trabajos de Van Ermengen, de Nobele, y Durham es donde másjse insiste sobr-e el papel de los dos tipos de bacilos. t Otros autores han confirmado ulteriormente estos resultados: Van Ermengen, de Nobele, y Durham en SQS primeros estudios, pudieron determinar los dos tipos diferentes en los casos de in(ec:.. ción causados porZz carne aplicando la aglutinación .. r '. Después del descubrimiento del bacilo parattñco deSchóttmüller en 1900, se 'ha demostrado qué 'uno de estds-típós parece al 'bacilo se de la enteritis de Gártner-, envtantoque el.otro lis idéflfico:al'ba.óiió de Sóh ottm üller , Este ltimovdescubrijniento ú ha motivado intere- .santes .cu~~tiones en lo.q,ue qqnyie\ne: a las relaciones entre las in- feccio nes por la carne y las enfermedades paraiifcideae. Si es-cierto que el bacilo par-atífíco B, de muchas intoxicaciones por .la carne- y el de lafiebr-e paratifoidéa son los mismos, i. cuál es'la'relaciÓn entr.e • .,i;.' " I I ( :. ~ : • • i / (1) Trabajo leido en el] Conqreso de Patotoqia comparada; ParIs, '1912. REVISTA VETERINARIA' DE ESPAÑA 585 ambas infecciones, sabiendo que-la infección paratlñca no és ocasio- nada ordinariamente por la ingestión de carne malsana ~ La contestación a esta pregunta no ha podido todavía darse; aun no existe acuerdo sobre el papel de los animales en éstas infec- ciones. . .No diré que el papel de los animales haya sido considerado tan importante que haya disminuido corno consecuencia de los últimos estudios, pero sí creo que todavía ha de disminuir. ' Sabido es que las intoxicaciones por las carnes sobrevienen con frecuencia por el consumo de carnes pr-ocedentes de animales enfermos o muertos, Pero principalmente las causas más peli- grosas' son las de los animales sacrificados en la agonía o muertos naturalmente, Por esto es muy racional' pensar que estos anima- les hayan sufrido una enfermedad causada por el mismo jnier-o- organismo que se encuentra en el hombre 'infectado: Nuestros conocimientos sobre las enfermedades de los animales nos enseñan, sin embargo, .que las infecciones causadas por los representantes del bacilo de Gartner o el de SchottmüJler son muy raras¡ yJ además que cuando ellos existen, la.pr-áctica nos demuestra que las carnes' de estos animales son generalmente'inofensivas. En cuanto a las infecciones 6 .enfer-medades causadas por los microorganismos que poseen íos mismos caracteres bacteriológicos que el bacilo de Ga.rtner o el de Schottmüller, observados en lo s ani- males, nuestros conocimientos son los siguientes: 1. - Laparacolibacílosis (bacteriemi~:pseudocolibacilosis de los terneros) descr-ita por Jen nseu , Thomassen yPoels. No existen datos endemiológicos que demuestren que. esta. enfermedad.juega un papel en las infecciones por la carne. 2. - La peste porcina. Aunque causada por' un, vir-us filtrable, se ha conseguido aislar en la mayor. parte de los cadáv.eres de cerdos pestosos un microbio, el bacilo de Salman, causa de' una infec- secundaria, el cual bacilo posee todas las propiedades bacterioló- gicas de los bacilos de la enteritis de Gártner o dé la fiebre ti- foidea,' ~ Sin embargo, la práctica nos enseña que las infecciones por carne no son ocasionadas por la carne procedente de cerdos pes- tosas. , Las dos enfermedades citadas, la de los terneros y la de los cer- dos, se observan con gran f'recuencla y pueden atacar un gran n ú- mero de animales. Las otras enfermedades e-infecciones causadas por los bacilos de estos grupos yque describimos a continuación, son' menos frecuentes 3, - Lapsittacosis es causada por un bacilo de este género que puede ser muy peligroso para el hombre ; pero como agente en las infecciones causadas por la carne, carece de importancia: 4. -A veces en los casos-de -mastitis en 'la vaca, se ha notado la presencia de un paratifo (Zwick), y también en algunos casos de pleuroneumonia del ternero (Schmidt y Zeller). La relación de estas afecciones con las intoxicaciones alimenticias, no está probada. 586 KEVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 5. - Ocurrelo mismo con los focos necroticos del hígado de los terneros descritos por Langer, 13ugge y Ledschbor. 6. - Teobaldo Smith y Kilborne en 1893, y más tarde Ligniéres en 1905, han mencionado casos de aborto. epizoótico en la yegua, causados por un microbio parecido al del hog-cholera (peste porcina). . Estos hechos, aunque aislados, son de una gran importancia práctica, porq ueen el año 1911, y también en 1912, he encontrado este m icrobio en algunos casos de aborto epizoótico en Holanda . .(Casos publicados en el Cenirablat für Bakteriotoqie.¡ Lignier-es cree haber observado semejante microbio como causa del aborto en fas vacas. Sea lo que fuere, no está probado que la carne de tales animales sea peligrosa para el hombre. Ordinaria- mente, según mis observacianes, Íos animales no mueren de este aborto y están muy 'poco enfermos. 7. - Junto a la psittacosis, se menciona una infección paratifica en los gorriones (Tartatowsky). . En 1911,.he examinado el cadáver de una perdiz que me había enviado un propietario alarmado pOI' la pérdida de muchos perdi- gones; en su examen encontré un microbio que tenia los caracteres .bacter.iológicos del bacilo paratífico B. En 1912, he aislado un microorganismo parecido del cadáver de una gallina que me envió un avicultor que había sufrido muchas pérdidas en su gallinero. Esto dem uestra q ue las infecciones parattñcas no son raras entre las. ave~. Pero estas enfer-medades no son conocidas como causan- tes de Jnfecciones alimenticias. En 1905 Ligniér-es y Zabala observaron una enfermedad desarro- llada entre las gallinas en la Argentina, y causada por un bacilo parecido al del hog-cholera rsin embargo, el microbio era inmóvil. 8. - Se ha descrito una infección paratífica en el gato causada por el bacilo par-atíflco (Nori); otra en el mono (Tromsdorff), Kli- menko ha aislado un bacilo par atifioo B del hígado y mesenterio de un perro sano de cuatro meses. Estos casos no tienen interés real en lo que se refiere a las into- xicaciones causadas por la carne. Lo mismo ocurre con los casos de pseudotuberculosis del conejillo de Indias, que no son causados por el bacilo de la pseudotubet-culosis (tuberculosis zoogleica, bacilo de Pfeiffer), sino por u n bacilo paratifico B. 9. - Se, conocen infecciones par-atíficas ·en las ratas, yespecial- mente en los ratones. Los bacilos de Lóffíer y de Danysz poseen los mismos caracteres bacteriológicos que el. bacilo del hog-cholera, el 'bacilo de la enteritis de Gárt.ner y el bacilo paratifico B de Schott- müller. " . También es sabido que son vir úlen tos para el hombre, pero no son causa dir-ecta de las intoxicaciones que- pueda originar la carne procedente de animales de carnicería. 10. - En fin, los últup os estudios realizados ~n mi laboratorio de _Utrech me han demostrado que la cabra .puede ser víctima de una RÉVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 587 . . infección paralítica. espontánea con una gran mortalidad ; pero este hecho tiene poca importancia desde el punto de vista de las intoxi- caciones alimenticias. Ya se comprenderá. por el esbozo que hemos hecho de las infec- clones enterítícas y paratlflcas de los animales, que en los de carni- cería no se consideran tales afecciones como esencialmente peli- grosas para las personas que consumen la carne de los mismos. Las paratlfosis de loe terneros, la peste del cerdo, las infecciones paratíticas del buey o del caballo, no sabemos que hayan dado a la carne.de estos animales las propiedadespeli"grosas que.se observan , en las intoxicaciones ordinarias causadas por las carnes. En este caso, la carne ha adquirido estas cualidades nocivas por otro origen. Pero, se dirá, i, no existen otras infecciones paratíticas en los ani- males como causa ordinaria de intoxicaciones al im enticias ? Es posible, pero estas infecciones no presentan un conjunto pato- lógico ni síntomas típicos. En este momento no conocemos ninguna . enfermedad de los. animales que sea seguramen te pelígrosa en tal sentido, y por ello me parece racional no concretar .las ideas, en esta dirección. l' Sin embargo, seria posible que la fiebre paratifoidea ordinaria del hombre, ofreciendo síntomas de la tiebre tifoidea ordinaria, ha- llase, a veces, 'su causa en las infecciones de los animales. Es difícil dudarlo, pero no existen actualmente hechos comprobados que ven- gan a establecerlo. De ordinario, los casos de esta enfermedad se observan sin rela- ción con los casos de enfermedad en los animales. No es posible derivar las infeccipnes paratíticas del hombre, y.los casos de infec- ción por las causas de las enfermedades paratíticas de los animales, al menos' en las circunstancias corrientes. Esta relación hay que bus'carla por otros derroteros. . 'Se 'conocen micr-oorgariismos que. presentan los caracteres del bacilo para tífico B, que no son parásitosobligados, pero que pueden llevar Una existencia saprofltica, pues se ha conseguido aislarlos del agua y del suelo. Estudiando, en 1906 y 1907, intoxicaciones en él hombre que se pr.esu m ían ser de origen alimenticio, pude aislar bacilos del grupo paratífico B (enteritis-Gártner) en las legumbres, espinacas en un caso, y en la escarola en otro. Además, sabemos que se ha conseguido. aislar microbios .que poseen los caracteres del bacilo paratifico B o del bacilo de Gártner , de los excrementos de los animales perfectamente sanos, principal- mente del cerdo, y también del ternero, buey, carnero; caballo, . conejo, conejillo de Indias, y sobre todo, del ratón y ratas. Estos bacilos no tardan, una vez que el organismo cae enfermo por cualquier causa, en infectar secundar-iamente. el animal en que habitan, o bien, cuando snbr-eviene.la muerte pueden penetrar en las diferentes r-egiones del cadáver, principalmente en el tejido mus- cular. siguiendo en sus excursiones las vainas vaculares y el tejido fibrilar. 588 REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA Los hechos relatados prueban que los bacilos aquí descritos abundan mucho en la naturaleza, aumentados por esta otra circuns- tancia: en los casos bastante raros de infecciones primarias o se- cundarias en los animales, éstos segregan bacilos en abundancia durante la enfermedad, y, si curan, siguen durante mucho tiempo arrojando gérmenes. Las yeguas que han abortado por el bacilo del aborto segregan este germen después del aborto con el muco vaginal, y, no obstante, se encuentran perfectamente sanas. En cuanto al hombre, se atribuyen las infecciones paratificas propiamente dichas, a la ingestión de bacilos que acompañan a los alimentos. La infección es comparable a la del bacilo de Eberth y los ali- mentos son infectados porque los bacilos se encuentran en todas partes. En la mayor parte de los casos, los bacilos proceden de personas paratíficas enfermas o curadas; en ambas circunstancias sabemos que las personas pueden segregar bacilos, pues está demostrado que las personas curadas de paratifus son, durante mucho tiempo, por- tadores de virus. Sin embargo, parece que el origen humano indicado no es el único. Se pueden encontrar en los hombres perfectamente sanos que no han sufrido ningún ataque de fiebre paratífica y que no han mantenido contacto con personas enfermas o curadas de otra infec- ción. Se han encontrado en la sangre y en la orina de hombres sanos. Todo esto prueba que estos bacilos pueden tener una vida saprofitica, y que pueden infectar cuando las circunstancias les son favorables. Hemos de tener presente que a esta opinión se.le pueden hacer algunas objeciones. Los bacilos paratíficos saprofiticos no son siern- . pre aglutiriables al mismo grada que los bacilos de los enfermos, pero esto no quiere decir que ellos no puedan hacerse virulentos y aglutinables como los que aparecen patógenos. De todo lo mencionado resulta: 1.0 Que las enfermedades bacilares de los animales de carnice- ría son excepcionalmente la causa de las numerosas infecciones ocasionadas por las carnes; 2.° Que los bacilos en cuestión se encuentran en la naturaleza como saprofitos, y particularmente como pr-oductos de secreción de hombres o animales enfermos o sanos (portadores de virus); 3." Que los bacilos pueden encontrarse normalmente en los hom bres o animales en estado de salud ; 4.° Que en estos casos pueden ser fácilmente causa de infeccio- nes secundar-ias ; 5." Que pueden infectar fácilmente los cadáveres o los productos animales aun cuando procedan de animales sanos, .pero principal- mente cuando proceden de animales enfermos. porque, en este úl- timo caso, los cadáveres o los productos forman medios excelentes. para el cultivo de los microbios. REVISTA VETERINARIA DE ESPANA 589 .De estas -conclusiones- se pueden derivar algunas reglas para prevenir las infecciones causadas por las carnes, y. SOJ1 las si- guientes: 1.' Excluir del consumo la, carne de los animales 'enfermos o muertos, .no solamente -po rque, .en ciertos casos, la causa de la en- ferrnedad o de la muerte pueda: ser un, representante del bacilo parattñco B .o del bacilo Gá.rtner , sino principalmente porqué en estos casos la carne malsana es fácilmente infectada por talésgér- menes, sea durante o después de la enfermedad o de la muerte; - 2.' Evitar la infección ulter-ior de la carne o de otros alimentos con las ~edidas de limpieza JI buena conservación; 3.' Evitar, pr-íncipalm ente.Ta infección posible por el contacto, sea con hombres o con animales que segreg.ueu estos bacilos.' (Trad. C. S. E.) REVIST Ñ. PRÁCTICA POR CARL HAASE Veterinario en Hohenmólse n En el año 1904 pubiicó el autorven los números 15 y 31 del'aBef'li- ner tierar-ztliehe Wochenschri¡ft, tina contribución al tratamiento de la torsión del útero grávido. de la vaca: trastorno que, con frecuen- cia, reclama Ia intervención obstétrica del veterinario y exige del r mismo gran peeicia y euergía. En' este trabajo comparaba Haase la matriz en gestación con' un péndulo, cuya' cuerda torcida estaba for-mada por tres partes, los dos ligamentos anchos y el útero mismo, y decía que sólo se podía deshacer 'esta torsión cuando previamente SR había relajado. esta cuerda. Para-facilita:resta relajación, echaba la vaca embarazada sobre' una pendiente del suelo, acostándola sobre el lado' de la torsión y haciéndcla.gh-ar alrededor de sp eje longitu- dinal. La vaca estaba: echada en elsuelo de modo perpendicular a la- dirección de Iapén dlente. Después de haber escrito y dado a la imprenta su trabajo, leyó el autor, en' la·Í3erliner tierdretlicher: Wochenscf¿rift del mismo año 1:!ílQ4, página 136, un trabajo de Wittetitulado La-polea en obstetricia ,.(]JeT'Flaschenzug in der (J-eb!J;rtsliilfe); en el cual exponía Witte otro procedimiento para d eshaeer latoraión ute-rina. Consistía en elevar el tercio postericr' de la' hembra" embarazada mediante una polea q ue se ataba en sus' extr-emidades posteriores y 'en hacer girar el. animalenter-no de su eje. Wíiteusó 'COn.éxito este.rprocedím lento 590 REV1S 'fA VE'fEtÚNARIA DE ESPAÑA después de haber intentado en vano deshacer una tor- sión por la rota- ción simple. Al elevar el terc i o posterior de lama- dr e , determinaba Witte la relaja- ción que era me: nester p~ra· des- hacer la torsión de la parte tor- cida. Incitado por es- te trabajo de Wit- te, combinó Haase los dos procedi- mientos y así ca mo antes echaba el animal en el suelo inclinado, en di r ección trans- Fig.l versal o perpendi- . cular a la pen- diente y, p or lo tanto, sin ele val' $U ter-cio posterior, ahora. reco- m iendaecharlo en dirección diagonal a la de la pendien- te, de manera que la: vaca tenga el ter-cio posterior más alto que el an terior. Hecho esto. hace girar el animal en la di- rección de la otra diagonal perpen- dicular a la del eje longitudinal del animal echado. Este método ha dado a Haase re- sul tados excelen- tes; asi en una toro sión difícil, de 3/. de vuelta, bastó un . . solo giro del ani mal para des ha- : Fig.:1 REVISTA VETERINARIADE ESPAÑA 591 cer la torsión y suprimir el obstáculo que oponia el parto, Para facilitar la comprensión de la técnica, ,el autor publica- las dos figuras adjuntas, hechas por medio de un ternero. La 1.. mues-: ' tra la posición que hay que dar a la vaca cuando el útero está tor- cido hacia la derecha, y la 2.'; la, que hay que darla cuando estátor-' cido hacia la izquierda. La rotación del animal debe partir de estas posiciones y debe hacerse' con ligereza y, en lo posible, sin dolor para el animal. - tBertiner tierdcztliche Wochenschrift', '1913, nú- mero 2). -·P. 1:<'. TRABAJOS EXTRACTADOS ANATOMÍA Y .'FISIOLOGÍA., t: HESSE, O. Acerca 'del acto deL vómito. - Por medio . de los rayos X el autor ha estudiado las principales fases del vómito. en el perro, Sabido 'es' qué los rayos X no atraviesan Jas emulsiones o mezclas de sales de bismuto, Por lo' tanto, si se clan éstas con .leche, , carne picada, etc" producirán 'una sombra, dependiente de su opaci- dad a dichos rayos, en la pantalla fl uoroscópica. EstucÜanr!o esta sombra se puede saber si S6' contraeo no el estómago, el intes- ti no, etc. ' Resse, para estudiar, el mecanismo ,del vómito, dió de comer a perros una pasta hecha concarne picada-y subnitrato de bismuto, y luego les inyectó.t subcutáneamente, O'fi.jni ligr-arn os por kilogramo de peso de los perr-os.' El acto del vómito, tiene lugar en trasti ernpos r L.", el fondo del es- tómago está relajado, pero el pílo ro siguec(mtrai'do; 2°, porlas con- tracciones del diafragma y de los 'm úsculos -de las paredes abdomi- nales, el contenldo.gástrico es ar rojado por elcar d ias, 'que se abre, al esófago y en él permanece hasta q ue,-3, 0, el contenido del esófago sale al exterior con un movimiento espirator-io, pero estando ce- nada la glotis, N0 se observan movimientos an tipeúistál ticos del estómago ni del esófago, Muchas veces .elactc del vómito es incompleto y queda dete- nido en' el segundo -tiem po. Entonces 'el contenido esofágico suele mov.erse al compás de los .rriovlm iéntos r-espiratorios. El esófago, entretanto, suele hallarse relajado y el cardias persiste abierto. En fin, este contenido esofágrco es ar-rojado al-exterior- o vuelve más o menos prontoal eetómago.v-vPv F. -'('A?'chs."[JeS. Phys., l\H3,Cua- dernos F3; p, 1-22), 92 REVISTA VETERINARIADE ESPAÑA BACT ERIOLOGIA LOEWENSTEIN,Ernsf. Contribución a la. química del bacHo tuberculfgeno. - El estudio de la química del bacilo de Koch es de suma importancia ; ello puede darnos la solución terapéutica de la tuberculosis. Loewenstein ha logrado cultivarlo en un medio com- puesto de sólo agua destilada (1,000 gramos), fosfato amónico (4 gra- mos) y glicer-ina (40 gramos), Por lo tanto, para que medre, no son menester el potasio, el sodio, el cloro ni el azufre. Los cultivos así logrados dan una tuberculina muy activa. El bacilo de Koch, probablemente, se cultiva mucho más fácil- mente de lo que se cree y acaso esto se halla relacionado con la ubi- cuidad.del mismo y la de la tuberculosis. - P. F. - (Zentralb .. Baki., Cuad. 7, p. 59.1, abril, 1913). . ZWICK Y ZELLéR Investigaciones bacteriológicas en la tu- berculosis'del caballo. - Aislaron los bacilos de ocho caballos tu- berculosos. Desde luego, cinco dieron cultivos con los caracteres típi- \ cos de los bacilos bovinos: de los otros tres, dos, tenían un desarrollo más lozano que los bovinos, y el tercer-o era menos virulento para el conejo. Se puede, por lo tanto, afirmar que la tuberculosis del caba- llo es casi siempre de origen bovino. - P. F. -(Arbeiten a. d. Kai- serlo Ges. Amte, 1913, t. 43, cuad. 4, pago 483). TERAPÉUTICA Y FARMACOLOGÍA KRIESCHE. La fibrolisina en terapéutica veterinaria. - El autor relata el resultado de tres casos curados porel empleo de este' medicamento. El primero era un caballo atacado de induración ten- dinosa tratado sin éxito por diferentes medios y medicamentos du- rante cuatro años. Practicadas dos inyecciones, en el espacio de tres semanas, de ñbrolisina Merck, el tendón recuperó su funcionalidad normal. El otro caso de resultado favorable de este medicamento es en la cicatrización de una herida antigua atona,y, por último, el ter- cero es también la cicatr-ización de una fístula con trayecto iridu- rada. Estas observaciones se citan sin más detalles. Como Re sabe, la fibrolisina se emplea en .inyecciones hipodér- micas en cualquier región. Kriesche se muestra entusiasmado por el empleo de este medicamento, conocido desde algunos años y que no se muestra constante en manos de todos los experimentadores.- [Oesterreichische Woschenschriftfür. Tierheilkunde, 3 abril 1913). VAETH. La anestesia'local. - En cirugía veterinaria en donde la anestesia general nopuede utilizarse contanta frecuencia corno en medicina humana, tiene suma importancia el evitar el dolor en la , REVISTA VETERINARIA'DE ESPAÑA 593 regro n que se va 'a operar. El autor pasa revista a todos los métodos analgésicos utilizados en todos los tiempos para insensibilizar una zona que ha de operarse, y cita la compresión nerviosa el frío (hielo, éter), la isquemia, la electricidad y, por último, la cocaína como re-' .medio eficaz. La anestesia de la cocaína lleva asociados los nombres de Reclus, Schleich y Bier. 1.0 ANESTESIA EN SUPERFICIE.- Es de mucha aplicación en of- talmología: algunas gotas de una solución de cocaíua al2 por 100 bastan para obtener un resultado perfecto. Par-a la anestesia de las mucosas debe usarse una solución al 10-20 por 100. . 2.°. ANESTESIAPOR INFILTRACIÓN SCHLEICH.-Consiste DE en ob- tener una infiltración edematosa de los tejidos por inyecciones de, soluciones especiales irrd icadas por este autor; los. tres' tipos más empleados son: Solución númer-o 1: Cocaina. 0'1 Alipina 0'1 NaCl. 0'1 Agua 100'00 Solución número 2: Cocaína. '0'05 ' " Alipina ·0'05 Na Cl. 0'2 Agua 100'00 Sol ución n úme roS: Cocaina. 0'01 Alipina " 0'01 NaCI. 0'2 Agua. 100'00 Este método no puede utilizarse sobre 10s tejidos asiento dé infla- mación, porque aumenta el dolor en lugar de disminuirlo; en este caso es preciso recurr-ir a otro método. 3.° ANESTESIANERVIOSA CONDUCTRIZ'. Se obtiene esta anes- 'o -'- tesia poniendo la solución.anestésica en contacto con los tejidos pe- ril1erviosos y tiene por objeto inter rurnpir la tt-ansm isión 'de las sen- saciones dolor-osas a los centros nerviosos. Se puede obtener esta , anestesia inyectando directamente la solución anestésica en el tl'a- yecto nervioso o bien circü nscr-iblendo el campo operatorio en una zona de inhibición donde 10s tejidos son puestos en contacto con' el anestésico pOI' múltiples picadur-as. La anestesia medular por pun- ción lumbar se incluye eneste grupo. T \ 4..° ANEST~SIA'VENOSA. Métodopr-eco n izado por Bier , que con- siste en inyectar la solución anestésica en una vena delimitada en sus dos extremos por una fuerte ligadur-a elástica. , 594 REVISTA VETERINARIA'DE ESPAÑA Las solucio~es más recomendables son las de novocaína al Ló 2 por 100, adicionadas de la 4 gotas de adredalina al I por 1,000 Con cualquier procedimiento que se elija, es preciso esperar algunos ins- tantespara obtener una anestesia perfecta; no hay temor de tener que repetir las inyecciones porque la anestesia persiste algún tiem- po, - (Deussch. tierdrstiiche Wochenschrift, 15 marzo 1913), INSPECCIÓN DE ALIMENTOS BALLON, M: La cisticercosis bovina y la .inspección de la carne, - El autor empieza definiendo la cisti cercosis bovina como una afección de los músculos debida a la presencia en el tejido con- juntivo inter o intrafascicular del Cisiicercus boois, o sea el estado lar-var-io de la Tcenia sarujitiata o Tcenia inermis del hombre. La tenia inerme se encuentra en-la especie humana a consecuen- cia de la ingestión de carne de vaca cruda o insuficientemente cocida; este hecho fué demostrado primero por Leuckart en 1861, y después comprobado, por todos los experimentadores. La insuficiente inspección de las carnes de vaca respecto a este tenor y la costumbre muy generalizada de consumir esta ca.rne sangrienta, son causas de q ue esta teniasis humana siga en aumento 'j' por el contra.rio la tenia solium vaya desapareciendo, La presencia de la tenia inerme en Francia. es de un 14'80 por 1,000, en las teniasis, Neven-Leinaire ha encontrado, actualmente, 99 tenias inermes en 100 casos de teniasis humana. El autor copia un cuadro de Bru m pt, sobre las diversas tenias encontradas en el hombre en los diferentes países, sin que se cite España, Indica numerosas observaciones de otros autor-es recogidas en mataderos extranjeros, en las cúales se dice que la cisticercosis bo- vina es bastante rara, pero Bailón asegura que esta cisticercosis no se descubre en proporciones elevadas, sino a condición de ser ins- . peccionadas severa.mente y sistemáticamente, las regiones llamadas de predilección; SI~S observaciones personales en el matadero de Tro- yes demuestra q ueha examinado en 1911, 132 bóvidos y ha encon- trado 23 casos de císticercosis, lo que hace una propor-ción muy ele- vada 17'42 por' 100; los cisiicercos vívos, 'es decir, peligrosos. se encon- traron 6' veces, Iosotros 17 casos eran de cisticercos degenerados. , El autor hace un 'estudio completo' de los casoscecogidos y de las localizaciones en los diversos órganos.' Es indudable que los cisti- cercos tienen órganos de predilección donde se alojan con más fre- cuencia;estos sitios de predilección son, según el autor, los siguien- tes: 1.0, el corazón; 2.°, los maseteros; 3.°, la lengua; 4.°, el diafr-agma: 5.°, los músculos de la espalda; 6.°, los músculos del pescuezo, aunque también se pueden encontrar en el pulmón, riñones ycer-ebro. El n m ero de cisttcercos que pueden. encontrarse ú en cada res esm uy limitado; las estadísticas .de Spadiglieri que recaen en 454 bóvidos cisticercosos, acusan sólo 380 con menos de 10 granos y en 20l casos REVISTA VETERINARIADE ESPAÑA 595 sólo apareció un grano único; este pequeño número explica la difi- cultad para el descubrimiento del cisticerco y la necesidad de un examen minucioso para la' inspección de la carne que se libra al consumo. Como medios prácticos par-a evitar la difusión de esta tenia, el el autor aconseja la inspección obligatoria de todos los órganos de predilección: el masetero; debe ser obligatoria la incisión de estos músculos, según el método Hertwig, apenas por la vista: o por el tacto se descubra alguna vesícula o cuando el corazón presente al- ,",,';,gún cisticerco. El examen. del corazón es de gran importancia; él da albergue a losquistes y los maseteros pueden estar indemnes; el exa- men de la lengua y diafragma con incisión de su masa muscular será obligator-io ante la sola presencia de un quiste enqualq uiera do estos órganos. " El encuentro de un sólo quiste vivo exige la adopción de medidas profilácticas con la carne hasta hacer!a inofensiva.' , , El auto r cita diversas opin ion es. de autores respetables sobre el consumo de estas carnes, y llega a estas conclusiones: la presencia de un quiste vi va determina 'la esterilización consecuti va; cuando los quistes aparecen en los maseteros, corazón y demás músculos, se .Impone el decomiso total; cualquiera que sea el número de los pará- sitos en los casos de cisticercos secos, se decomisará la carne cuan- do los quistes sean en tal n úmero que la hagan incomestible; en otro caso basta con quitar los quistes, '. , La ester-ilización de la: carne cisticercósica puede hacer-se por va- vios métodos. ' a) CALOR - Una temper-atura .. de 60°' destruye por completo el cisticer'co, pero. a condición de que el tr-ozo-a esterilizar sea pe- queño y pen etre bien' el calor: esto tiene el inconvenieute de alterar la presentación de la carne; la esterilización en aparatos especiales modifica mucho la carne y se vende mal; la.acción del calor es de di fíci 1apl icación y poco práctica. b] SALAZÓN. Tiene el mismo inconveniente, ~ reduce la carne a trozos pequeños o la inutiliza para ciertos usos. 'c) AHUMADO. Tiene los mismos inconvenientes-que - la salazón. d)' TAMIZAJE. Es un pr-ocedimiento propuesto pOI' Griglio, con- - sistente en tamizar en una tela de mallas finas, trozos de carne: con este medio se desprenden los cisticercos, pero el procedimiento es impracticable. e). F-RÍA.- El cisticerco bovis es muy sensible al fr-io. Una tem- peratura de 2° durante veinte d ías basta .para destru.irro. Reissman y Boccalar i han demostrado que las carnes son inofensivas después . de 4-5 dfas a -'- 5° ...:... En Ütl'echt 'se ea n s ideran 'como tales las que 7° han permanecido tres semanas en las cámaras frigoríficas.' . Marot indica un máximo de veintiun dias. Con los fr-igor iflcos puede deci rse que' está resuelta la esteri Iiza- ción de la carne infectada, con la cual tenemos la ventaja de poder consumir estas carnes sin excepción y los secuestros totales no ten- drán razón de ser. 596 ·REVISTA, VETERINARIA DE ESPAÑA El autor termina su trabajoco n var-ías conclusiones, entr-e ellas recomienda la frigorización sistemázica de toda carne sospechosa de cisticercos. - C. s. E. - (L' H!Jgiene de la viande el du lait,.10 de marzo y 10 de abril 1913). LANZONI, O. Modificaciones qne producen algunos medica- mentos en el porcentage de los elementos cODstitutivos de la leche de vaca. -'- El auto!' ha estudiado la acción del sulfato de so- dio, sulfato ele magnesia, r-uibarbo. alces, arsénico, que son los más usados en ter-apéutica bovina. Determinar la composición de la leche de vaca y señala!' la proporción de sus componentes fué la base de sus estudios, sirvléndose para ello de tr-abajos extraños y de propias obser vaciones ; estudia despues la. influencia de la raza, la edad, el momento del ordeño, el régimen de vida, etc., etc., y las causas pa- tológicas que pueden influir en la cornposrctóu de la leche . . También detalla los métodos empleados ell la determinación de los componentes de la leche, y después de un estudio cr-itico ele los- trabajos referen tes al paso de substancias.extrañas a la leche, el autor resume en varios cuadros los resultados de sus experiencias, que se reducen a analizar la leche de una res, antes y después de adminis- trarle 1,000 gramos de sulfato de sosa; 500'gl'amos de sulfato de magnesia; 150. gramos de ruibarbo; 25 gramos de alces, y 0'80-1 . I gramo de ácido arsenioso. Los resul tados son estos (1): 1.0 Residuo seco aumenta con los salinos (+ 0'81 por 100; _ + 2'64 por 100) Y dismi n uye con las otras drogas (- 1'38 por 100; - 1'40 por 100; - 1'46 pOI' 100). 2.° La grasa aumenta con los .sallnos (+ 0'94 por 100; + 2'05 por 100) Y disminuye con los otros medicamentos (- 0'80 pOI' 100; - 0'14 por 100; - 0'26 por 100). 3.° La caseína aumenta con las sales (+ 0'19 por 100; + 1'03 por 100) disminuye con las otras drogas (- 1'50 por 100; -1'91 por 100; - 0'95 por 100). . 4.° La" albumina aumenta siempre (+ 0'02 por 100; .\- 0'10 por 100; + 0'04 por 100; + l'4S por 100; + 0'09 por 100). 5.° La lactosa, la caseina dlsminuye con todos, menos el rui- barbo (- 0'20 por 100; - 0'28 por 100; + 1'01 por 100; - 0'75 por 100; - 0'26 por 100). ' 6.° Las cenizas disminuyen constantemente (- 0'08 por 100; - 0'26 por 100; - 0'13 por 100; - 0'03 po.r 100; - 0'08 por iDO), 7.° La densidad C0n las sales ( + 0'004) disminuye con el rui- barbo y ar-sénico (0'002; 0'004) Y permanece invariable con el alces, la densidad del suero sufre iguales alternati vas que la gene- ralidad de las leches. . , De las conclusiones que Lanzoni saca ele su trabajo la más im- (1) Para evitar repeticiones, las cifras corresponden a la administración de JOs medicamentos en este orden; sulfato de sosa, sulfato de magnesia, ruibarbo, atoes y arsénicó. REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 597 portante es la tercera, por cuanto estas-Jeches no son higiénicas y por tanto no comerciables, a menos que no se adquieran para un uso, especial; con la 1 ndicación de '« leches medicamentosas ». - C. S. E - (La Clínica Veterinaria, f913,·núms. 1y 2, págs, !l, 23,58 Y 69). T0XICOLOGIA LEVENS .. Intoxicación por eláoido olorhidrioo en el ca-, Las intoxicaciones ballo. --.:.. producidas por los áci.dos minerales' son muy raras en' medicina veter-inar-ia. El autor refiere este caso ocurrido en un caballo suyo. Cierta mañana lo halló que presentaba salivación abundante, tenía los' labios tumefactos, la mucosa bucal' corroída y descarnada .. Esta estomatitis ulcerosa no podía ser más que de orígen alimen- ticio, El heno que se había: dado al animal era irréprochable; 'en cambio, la avena, que tenía muy buen aspecto; producía una sensa- ción de calor en laboca al masticarla. El asunro se puso en claro mediante el análisis q u.ím ico de dicho grano, .Entonces se vió que aquella avena, cuya cosecha había sido generalmente mala, había sido blanqueada sumergiéndola en ácido clorhídrico y'luego lavada.in suficien temente y desecada. Merced a este fraude, la avena gr-is y terrosa .adq uir ía un her- moso, color blanco. El tratamiento a que se sometió el animal atacado, consistió en la administración de brebajes adicionados de bicarbonato, que el caballo tomó, desde luego, de buena gana, y la.estomatitis evolucionó hacia la curación al cabo de algunos días. - J, F. - (Deuische tierd- rer, Wocliens; 1.0 marzoIül.S). W1LLBERG. Resistencia dediversos,animales al ar.sénlco. - Los animales que más resisten '3:1arsénico son las ratas blancasy .grises; siguen a. ellas los erizos, conejos, perros y gatos. En general cuanto meno!' es un animal más -resiste al-arsénico. El hombre se -intoxica mucho más pr-onto que los demás animales. Después de introducir 0'03 g ramosde arsénico por .kilogr amo de peso del animal en el estómago del perro, todavía no- muestra éste stutomas de i¿toxicación. La dosis de 0'04·0"4gramos leproducen v,ó mitos, pero se restablece pronto .. El tejido subcutáneo del perro es .muy sensible a las inyeccíones hipodérmicas de ar-senjato potásico, pues en seguida se pone infil- trado y edematoso, y luego se necrosa . . . Las liebres resisten el ácido arsenioso mucho menos quelos co- .nejas. Las palomas expulsan; por una especie de movimiento de vó- mito, parte del que' se les íntroduce vdentro del buche. - P. F. - [Bioch, zeu«; 1913, cuad. 4, p. 231.) 598 REyÍSTA VETERINARIA DE ESPAÑA - . SECCIÓN PROFESIONAL Hagamos Pecuaria POR C. SANZ y EGAÑA Inspector ele Higiene Pecuanía en Málaga A. don Pedro Gonzalez y Fernandes "Ante todo empezaré por razonar el por qué dedicoeste arÜculoa mi querido amigo don -Pedro González y Fernández, catedrático de la Escuela de Santiago, dedicatoria que ha de herir su excesiva mo- destia; pero ello no me importa si consigo llegar al fin que pretendo alescribirlo. Hago Iad edícatot-ia al señor González porque te conceptúo, entre el elemento joven d-e la clase, el más capacitado para ponerse al frente de un movimiento grande, inmenso, que ha de remover desde la opinión pública al jefe del Estado, que ha de repercutir desde la choza del pastor, desde la aldea más recóndita, hasta los ám hitos . del templo donde se dictan 'leyes; hay que iniciar eh España,con apremiante urgencia, una enérgica cruzada en favor pe la ganade- r ía; diseminados, esparcidos en toda la nación se encuentran ele- mentos excelentes', entusiastas, que se asociarán a esta cruzada; per.o desorientados, dispersos como ahora estamos, nada podremos lograr ni conseguir; .precisa' una dirección, un guía que, cono- ciendo bien el problema dela ganader-ía española, que teniendo fór- mulas de solución para cuantos problemas' necesita desenvolver esta riqueza, se p.onga al frente de todos los entusiastas en la cru- zada en favor de la ganadería. . Ese dir-ector- lo cr.eo encontrar en don Pedro González; él dirá que no, por ser modesto y humilde, pero. tenga seguridad. el lector que él puede guiar una campaña nacional en favor+del fomento de nuestra pecuaria. * '1-- ,<,. , Hagamos pecuaria. i, Pero es cierto que en España necesitamos iniciar un movimiento de opinión en favor de la ganadería? Cierto. La producti vidad, de nuestro suelo necesita tres factores: Agua para criar una agr-icultura de regadio, poderosa, poten te; Basque» que . repueblen nuestros cerros, que regularicen las lluvias q-ue hagan productivos terrenos .. ahora 'inhospitalar-ios, y'Ganados que ¡ su- , con nian los pr-oductos agrícolas y lbs pastos de los .bosques. '.' REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 599 El agua, para nuestros sedientos campos, ha sido recouocida como una necesidad nacio nal ; la política hidráulica tu vo ,por defen- sor aq uel coloso llamado Costa; la repoblación forestal de nuestros montes y la 'piscícola de nuestros rios es una realidad, es, una de las principales misiones del Cuerpo de Ingenieros de Montes; sola- m en te la ganaderia, 'pobre Cenicienta de la .r-iqueza nacional, no mer-ece atención ni cuidados por parte 'de la acción Oficial; ¡Cruel sarcasmo, si no' fuese un atentado a nuestro escaso patrimonio! España, ante todo, es un país for-estal y ganadero antes que agr-icul- .tor e industrial, y para forestas tenemos dinero, para agr-icultur-a contamos con servicios completos, para la industr-ia hay un arancel pr-oteccion ista y, en cambio, la ganaderia e~tá desamparada de toda protección. , ' , Hemos dicho que España es un' país ganadero por excelencia y ser-ia mejor decir qiíe España reúne condiciones excelentes para' ser un 'país ganadero, para tener mucha ganader-ía ; si nosotros leyér-amos algo más que las reseñas de tOI'OS, tendríamos conoci- miento del terreno que pisamos y sabríamos que' hace tiempo dijo Costa « más cor-der-os que tr-isquen en la fresca yerba 'en aquellos parajes que:va y viene inútilmente el aradoe; esta frase ingeniosa de aquel gran cerebro es una consecuencia de-lo que el ilustre geó- logo señor Mallada ha dicho en' su Explicación del Mapa geológico de España: « las cuatro q u intas partes del territorio de la nación son pedregales impropios para el cultivo ys610 útiles para bosques y pastos ». Hablando de la fertilidad de nuestre suelo, sienta estas conclusiones ; « en grandes extensiones del territorio, la constitu- ción geológica es contraria a la producción», Continuando el estu- dio de las rocas de España, hace este ou-o resumen: « el gran ade- lanto h ech o recientemente en el con ocimento geológico ele España nos su m inlstra datos suficientes para sospechar que la composición pelrológica acusa una gran parte del-ter r i torio estéri 1 o poco pro- ducti VO)l, Recientemente, en: una moncgt-afía magistral ti tulada : Resurnen fisioqráfico de la; Peninsula Ibérica, .el señor Dan tin-Cere- cera pone ele manifiesto la constitución de nuestro suelo y la carac- ter-ística de nuestro clima, y como consecuencia lo que España puede producir. En los capítulos consagr-ados al relieve del suelo y en especial a la Hi psometria, encon tramos elatos elocuen tes q ue de- muestrau la escabrosidad de nuestra .patr ia, que se pr-esta poco a los primores de la agricultura, Sin contar las cimascutminantes ele '3,400 metros, casi de nieves perpetuas. tenemos abundantesaltiplani- 'cie,s queoscilan entre 1,000 y 900 metr-os, ,y las mesetas centrales de íOO a 600, Las tierras bajas están en España en una proporción de un 40 por 100 en relación con las altas (desde 500 metros), 1.0 que' demuestra bien patentemente la preponderancia ele las tierr-as altas, en n uestra Península. ' El dato de mayor altitud, que es a veces muy expresivo, en otr-as poco o nada significa, Si se dice, ,po:r ejemplo, que la mayor altitud en Holanda es de 210 metros, 'S' la mayal' en Dinamarca, de 180, se compr-ende que ni una ni otra pueden tener terr-ito rio escabroso. 900 P,EVISTA VETEHINARIA DE ESPAÑA Algo más elocuente es el dato de la altitud media de una nacion : en esa estadística, España, con una altitud media de 660 metros, flgu ra la segunda entre las europeas, después de Suiza; a estos datos altimétricos añádanse los orográficos, para demostrar lo es- carpado de nuestro suelo. En el casco de Madrid hay desnive- les de 114 metr os : lo abrupto de nuestras pendientes, faltas siempre de tierra vegetal, basta por sí sólo para convencer al más iluso, de que esta tierra no puede ser el soñado jardin de las Hespérides, Estos datos de la o rog rafía guardan íntima relación con la cli- matología y, por consiguiente con los cultivos; el conocimiento de las isoteras e isoquímenas acusa en la mayal' parte del terr-itorio difer-encias grandísimas de 'temperatul'a, diferencias enemigas del agricultor; la misma diferencia existe en la dtstríbución de lluvíasy siendo los dos grandes factores de la pr-oducción el suelo y el clima, si aquél es pobre y éste es designal e' irregular, queda dísuelta nues- tra imaginada r-iqueza: si fijamos la vista en el suelo, cerros, pie- dras, estepas, y si mirarnos al cielo, inclemencia, calor que abrasa, hielo que destruye; es preciso borrar la poética leyenda de nuestra riqueza y volver a la realidad, si queremos subsistir. Estos datos de , Geología I y la Física están en armonía con los la resultados de las estadísticas agrícolas y los datos del catastro, aun- que incompletos unas y otros, sirven para formar un juício aproxi- mado de la productividad de nuestro suelo. En la Memoria relativa a los servicios de la Dirección General de Agricultura, Minas y Montes que el año pasado publicó el ilustrísi- mo señor don Tesifonte Gallego, se encuentran estas cifras: « De la superficíe total del territorio español (1) se destinan: 13.19:?,587 hec- táreas al cultivo de cereales y leguminosas; 1.454,494 al de la vid; 1,338,879 al del olivo; 458,889 al de árboles frutales; 394,961 al de tu- bérculos, raíces y bulbos; 106,2Í2 al de plantas hortícolas; 300,741 al de plantas industríales, y 24,751;548 a pastos y forrajes. Estas cifras suman un total de 42,000,000 de hectáreas en húmeros redondos; aun quedan 17,000,000 que se han de cubrir de, pastos y bosques si noquei-emos que sean desiertos y eriales. Toda esta superficie, es decir, el 47 por 100 de la superficie total de España no puede criar otra cosa-que árboles y ganados ; de aqui una Imperiosa necesidad de proteger a la ganader-ía con la, misma solicitud y cuidados que los árboles y peces; a la repoblación fores- tal debe seguir la repoblación ganadera. La ganadería tiene que, ser un factor importante en la economía, nacional cuando la política hidráulica surta sus beneficiosos efectos, transfor-mando en .regadlo los 2 500,000 hectáreas de que es suscep- tible nuestro suelo. Se dedicarán en su mayor parte al cultivó forra- jero, habrá algo para llevar un rayo de nuestro sol apr-isionado en una fruta a Inglaterra, según frase acertada de Costa, pero en su (1) España tiene 580,980 ktlóm etros cuadrados, o sean 59.000,000de hectáreas en números redondos. ' ,REVISTA VETE,RINARL~ DE ESpAÑA 601 mayor parte serán alfalfares y demás prados artificiales que hall de traustormarse en.carne, Iech e, lana, etc, La política hidráulica, indiscutiblemepte, traerá _un acrecenta- miento en el cultivo de .los prados ; en estos mornen tqs estarnos pre- senciando en el litoral de ,Málaga y Granada una crisis agr-ícola grave, de las más grandes ,que:,se han conocido en estas provincias, y el problema se presenta I3n ISt.stierras de vega, en tierras fértiles de regadío; el cultivo de la caña de azúcar, orgullo deesta costa.res ruinoso, el 'labrador pierde dinero en este cultivo' y'est~ pérdida trae el consiguiente malestar y la continua .enugr-ación de braceros y colonos. El Ministro de Fomento, para :cqnvence,rse de este hecho y buscar una solución, comisionó, en 1907, a un ingeniero agróno- mo que estudiase en Motr-il, (Granada) las causas de la crisis del cul- tivo de lacaña ¡'después de un minucioso.estudio, este, funcionario demostró que en Motr-il en; cada hectárea de cultivo de caña se pier- den 36'40 pesetas a-l año (1); esta pérdidapuede hacerse extensiva a todo el el litoral. i Arrancarla caña! 'es lo que: piensan 'todos los cultivadores, y en seguida interrogan con .qué, han de ,substituir ese cultivo; algunosya se han decidido :' alfalfa, maiz; tendremos frutas, flores, queJleven a Londres,' Hamburgo, Rotterdam.: etc.j.la alegría, de esta tierra; pero la mayoría serán plantas forrajeras 11 tu- bérculos que han de consumir el ganado vacuno y de cerda; Málaga que, según la estadística y la pública .opinión, era un país agr-ícola por excelencia, pasará a ser ganadero ; desaparecida de i:¡US montes la cepa.Pedro Ximénez, que hizo de mundial fama sus pasas y vinos, hoy los ha transformado en rnonchones (monte bajo) y algarrobales, que alimentan cabr-as y vacas; arraneada.Ia caña, tendremos 'tonela- das de forrajes, tubérculos, maíces, etc., que han de consumir los ganados vacuno y porcino, y es preciso que tengamos ganadería próspera, porqué asi lo demandan el cielo y .el suelo. .Esta observación de lo. ruinoso de algunos cultivos .puede ha- .cerse en alguna otra provincia; hace tiempo, en el Cougreso de Agr-lcultor-es y Ganaderos (1880), decía y demostraba Costa que en .España era antieconómica la producción de trigo; por eso precisa unirrios, acopiar datos y elementos. de convicción para iniciar un 'movimiento pro pecuario. J(. * J(. España, la España rural fué grande y poderosa cuando fué gana- ""'dera, cuando los pueblos tenían dehesas comunales, baldíos, etc., que-alimentaban grandes .piaras .de ganados, cuyos rendimientos eran más que suficientes para cubrir- los gastos de la familia; en la (1) Para calcular 'la pérdida se ha tenido presente el precio de producción y vventa.: en la producción se, ha calculado la' ganancia del cultivador en un 9 por 100 de los 'gastos, que viene a ser 115'43 pesetas por hectárea q,l,1e',desc,ontándolo de as 37'40 de pérdida,.son 78'03 pesetas de ganancia por hectárea y año, i nsufi- , ciente a todas luces' para sostener' una familia y como pago de su trabajo. " .E. de la Sotilla: Informe sobre la crisis del CUltiDO de la caña de azúcar en. el litoral cañero. 1907. • 602 'REV,ISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 'conquista delas IlbÚtadés del siglo pasado vino la desamortización de estos bienes y con ello-Iá .ruina: de los pueblos: la avaricia de UIl-OS, , la ignor-ancia 'de Iosmás.vacabó con los 'montes y con ello el álimento de sus galladas y el divor-cio dé la 'ag'ricultúra'y la ganada- 'ría, con g rave perjuicio de la ecórrornía nacional.' No es oportuno ni propio de esta REVISTA el reseñar lóg graves perjuicios queha 'traído a Éspaña la destrucción de los mentes'; pero sí hemos de decir q üe con noto t-ia desigualdad, a los gobér nantes y al país .les interesa la 'repoblación' de los montes, retroceder a épocas anter-iores, porque eri esto el r-etroceso es avance; muchos árboles y muchos pastos, - dedicando al cultivo tidas de F~\hento enc,~entr,ó: e~t~'s: éi\t'fas.: . '.'.", . ':,' :, .... , • " , REVISTA' VETERlNAR'Ik DE, ESPA,iiíA '601 , ~ .' , '- ' ~' " " , , ,,- Créditos presupuestos Designación de gastos t., ,. " ! , '., " Agr-icultura, -Montes '. " Ganad~r!a •\ , ' . .. ' , Personal de, las dependencias , , de la administración central , (íngenieros.váuxiÍiar-es) ': 1.7591°00 1:468,12~, ' - .' , Gastos de material de las mis- ',' mas dependencias . 8,000 14,000 - .",', Gastos depersonal en las, ofi- - ,.:.. ci rias provinciales (L) , 7l7~650 ~ 1:698,737',5q UiO,500, Gastos de material éri las ofl- I " cinas pnovinciales 62,000 ' 47,00'0 5iOOO' " .Gastos diversos (2). .;. 2,081,862 ,3,027,200 183,500' '1 ,. " .. 'Total. " " 4,628,512 6,25~,062'5Ó ' " 369,000 .. Estas cifras no dejarán duda de que nada nos preocupa el hacer ganadería. El Estado protege y {og¡.erita Iaagricultura.Tos montes, I~ pesca, destinando millones de supresupuesto, y un puñado de pese- tas para el' fomento .pecuar-io. Se podráar-güi r, que de l~ 'partida «gastos diversos », de agr icultura,' en su capítulo ((Granjas'», se deE¡-;- tina alg-una cantidad para compra de ganados que puedan servirde semen tales y mejorado res 'de n uestra ganaderIa, pero, es en cantidad Tan rltlícula y 'en forma tan desor-ientada, que ningunaInñuencia puede ejercer' en su favor; en España tenemos 13 granjasagrfcolas : en 1911, según los datos'de la citada Memoria . del señor ' Gallego, • • . .' '" "·1 tenían-Ia stguíenre-ganaderfa : " , .. GANAD'O GRANJA Vacuno Lanar' :Ceréia Cabrío ,, Madr-id (Granja Central), 89' 380 55 1O Badajozta).. ' , Barcelona (4) ; - Canar-ias (Q) Ciudad Real' "'1 9 12 ¡O Coruña , 28 .4 Jaén'. t, l 7' ' 21 ; , 27 , ., :"J';".:" " Jerez (6). ' Navar-ra (7.k,,;', , " , ,-- P:'!:lencia (8)' ': ".' Valencia (9) Valladolid. :, : : 51· '23 Z;arago.z~·:,,-,::<,1 " -,f."J-r.¡" "'. e,' .:. .i 1~-7--I-----,I~~~,I~~--- , :48: 1-5, Total. ,('. '¡,"',-: "Üi3,' 512 'i34 'j : 10;1 (1) El personal provincial en agricultura y montes corresponde a gratifica- ciones, escribientes, personal de las granjas agrícolas, guardería rural, etc., etc., ,en ganader-ía a los actuales inspectores. Y. • " , '(21 En agricultura corresponden: a escuelas, granjas, estacío nes experunen- tales, servicios de.plazes, etc., etc. ,Rll"rn-ontes:' a los servicíos generales', ',hiárofo- restales, repoblaclones, etc., etc, En ganadería: correspqnde ahigiene pecuar-ia y mejoras pecuarias,' concursos; pübríeaótones Jetc.": ' -,. , , .". ''- • (3) No dtce el ganado vacuno y cerclo .que tiene. , .' ,,",.,",' -- : .', --, 1 (4) El ganado de esta Granja tiene poca importancia, (Palabras erela Memor ía)' (5) No habta de ganados. , ' (6) Los ganados de la Granja tienen escasa importancia. (Palabras de la Me- moria), ' (7) No elice naela ele ganados. (8) No dice el número de ganado vacuno, lanar y cerdo que tiene. (9) No dice el número ele ganado vacuno, lanar y cerdo que tiene. 604 REVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA Según este cuadro, en 1911 nuestras g-ranjas tenian 809 reses, supongamos fuesen 900, por faltar datos numéricos de algunas, ¡qué suponen 900 ejemplares, entre machos y hembras 'para el fomento de nuestra ganadería! y luego, fijémonos bien, entre esos ejemplar-es tienen representación, las siguientes razas: Vacuno,- Holandesa, Ayrshire, Red-Polled, Jersey, Jersey-suiza, Schwitz (suizo), Sussex, Hereford, Sussex-Hereford, .Durham- Dur-ham-Her efor-d, Durhan-Sussex, Angus, Simmenthal, gallega, extremeña, Lanar.- Merina española, Montanchez, Gilbert, Triboulet, Japiot, Licoln-merino, Merino Southdown, id. Shropshire, íd. Oxford, man- chega, Suffolk, Suffolk-manchega, Oxford, Oxford-menchega, Chu- rra, Lincoln, Li ncoln-churr-a, aragonesa, Shorphir. Cerda. -Bel'shire, Jorkshire, Tamworth, Aldorney, Bandeada, andaluza, Large-White. Cabrío. - Angora ( !!! ). Todas las razas inglesas pueblan los establos, apriscos y porque- rizas de nuestras granjas ¡asi se administra el dinero, con unos cuan- tos sementales exóticos pretendemos mejorar nuestros ganados! Para montes, pesca, agricultura, no escatima el presupuesto di- nero; para ordenación de montes, servicios hidroforestales; piscifac- torías y laboratorios ictiogénicos, para granjas agrícolas, estaciones enológicas, ampelográficas, pomológicas, arrozal, etc.;: etc., existen presupuestadas cantidades crecidas; para pecuaria no hay ni un céntimo. Veamos algunas partidas de presupuesto: Para la Fiesta del Arbol hay una partida de 60,000 pesetas. Para repoblaciones piscicolas, otra de 119,000 pesetas. Para plagas del campo, 50,000 pesetas, mas el 0'50 por 100 sobre la contribución rústica y pecuar-ia que autoriza cobrar la Ley de Plagas, más numerosos créditos extraordinarios que se consignan casi todas las anualidades para la langosta, piojo rojo, etc. Para investigaciones científicas de las enfermedades de los gana- dos, fabricación de sueros y vacunas para tratarlos e indemnización al personal del «Instituto de Alfonso XIII., 25,001) pesetas. Para auxilio y premios al Concurso Nacional de ganados que ':08 ha celebrado en la Corte en el corriente año; 60,000 pesetas (por unavez). Para concursos oficiales y subvenciones a 'particulares; 10,000 pesetas, Para obras h idráulicas ; 3.712,730'69 pesetas. ",~Para qué continuar copiando cifras, .si en· todas las comparacio- nes la ganadería ha de-quedar la últirnat I . ,* '" '" Ya va· siendo muy largo este artículo, pero aun queda mucho por decir, hasta que los gobernantes' y la opinión se convenzan de la ne- cesidad que tenemos de hacer ganadería. HEVISTA VETERINARIA' Di> ESPAÑA 605 España' 1).0 será- país prósper-o y rico mientras su suelo carezca de estos tTes elementos: agua, árboles y ganados. Agua tendremos; la po'lítica hidráulica la traerá. Arboles se criarán al amparo de la repoblación forestal. Ganados es el factor que necesitamos para aprovechar los culti- vos que·rieguen las aguas, los pastos que se críen al amparo de los árboles. Hagamos pecuaria. CRÓNICA EXTRANJERA El muermo y la mateína Con este título publica nuestro colega francés La Semaine Veieri- naire un.inter-esante trabajo sobre el valor de la maleina como reac- tivo para el diagnóstico del muer-mo. Parecía que después de 20 años de estudio esta cuestión' quedaba resuelta, y, al contrario, debemos , empezar de nuevo. Según cuenta un agregado militar francés, en Petersburgo, el Ministro de la Guerra ruso ha prohi bido el empleo de. la ma- leina, excepto en los animales que presenten síntomas de muermo. Porque parece que por el abuso. ·de la maleina se han- sacrificado gran número ele animales reconocidos como sanos en la autopsia . .Antes de tamal' esta determinación, el Ministerio ruso había hecho entre las pri ncipales autoridades cientificas de Europa una entrevista que fué desfavorable para la inyección revelativa, Traduciremos alg.unas opiniones. El profesor Damman, al cual se le había preguntado si. la maleína es un 'medio' cierto de diagnos- ticar el muermo, contestó categ6ricamente «no» apoyándose en numerosas experiencias hechas en Alemania y que' se encuentran absolutamente incohenentes. El profesor Ostertag, afirma que la inyección subcutánea de maleína da origen a numerosos errores . de diagnóstico. El profesor Hutyra, considera que el sacr-ificio de un caballo por la sola razón de que haya reaccionado a la maleína es un error. fundamental; la mayor parte de los animales así denunciados se muestran suceptibles de curarse de una manera completa, si es que realmente estaban atacados. El profesor Edelmann, de Dresde, afirma que el sacrificio de un caballo por el solo motivo de.dar una reacción positiva, ocasiona pérdidas incalculables en la agricultura. El profesor Frohner reco- noce que la inyección subcutánea de maleína no tiene niriguna im- portancia en el diagnóstico del muermo. Moller y Eichhorn, de 'Wásh ingto n , afirman que la maleina no es un procedimiento de 606 REVISTA VE.TERINARIA DE ESPAÑA diagnóstico eficaz paravdeter minar la, presencia del-muermo. El profesor Perroncito, confiesa que la 'malelna da un ·20 -por 100 de indicaciones erróneaa.y que' es pr-efer-ible el método experimental, (inoculación a lospeq uefics animales) ... i, Merece que ante semejantes resultados fijemos nuestra" aten- ció n ? Indiscutiblemente si·: la aplicación de la maletna na originado abusos que la han desacreditado ante los observadores juiciosos. La maleina es un reactivo maravilloso, pero q ue exige mucha' dis- cr.eción. en su .empleo. Para apr-eciar- los signos de la reacción de- manda una larga.experiencia. Es evidente que si se condena sin más apelación a todo animal que da una hipertem ia de 1'40 se ex- pone a grandes errores i así fué pr-ecisamente como se empezó el pr-incipio. i Y cuantos sacrificios inútiles.no se han cometido I Pero ya hemos pasado este lJeríodo de tanteos y cuantos han empleado la maleina en graii escalá. tieñeñ 'cr-íteció propio en este asunto y saben perfectamente que la hipertemia no es un, indicio suficiente de apre- . ciación cualquiera que sea su importancia y las vagas indicaciones termométricas no son motivo pal'a lanzar los caballos en masa al sacriñcio.' ' -' .Pero cuando a los.prácticos se demanda la· codificación de los signos racionales de las reacciones. dj3 la m al e ina se vm uestran con serias' dificultades; ante un caso particular no les' ofrece dificul- tad la resolución; pero les 'r-epugna, por el contrario, formular reglas generales, " .' La maleína es un reactivo biológico ; por este hecho ~no' puede 'pretender suinfalib ilidad.' La interpretación de los índices de. reacción es muy delicado'; cuando se. carece de, una gran exper-iencia se. presta. a. cometer err-ores graves'; pero' es innegable que la maleina pr-estará excelentes servicios, que ningún otro-método actual pueda igualar, _ Para sacar todo el partido posi ble de "estos nrétodos tan delicados, precisaria que nuestros servicios sanitarios, dice el articulista fran- cés, contasen a título de consultor, un especialista para cada una de las pr-incipales enfermedades que citan las leyes, En todos. los ramos de.la actividad humana, el especialista es elque puedeobtenerel má- ximum de r-endimiento. Un inspector qu.e se consagrase únicamente a unacuestión, que concurriese a todos.Jos focos importantes que apareciesen que procu rase ·ayudar y enseñar s, sus compañeros con la.exper ien eiaq ue habr-ía adqu irido.i preetar-Ia grandes beneficios y .se evitanían erroreslameutables, pues los abusos desacr-editan. un método, . ~.., ! '·r· , I '¡, REVISTA :VET,ERINARIA n'E ESPAÑA La carne que envenena. y la rQsp6nsabili~a~.. ~el'v~térinariD, : '. , . . . - . . Con tan interesante tema el profesor l? Garino, dipector del Ma-' tadero .de Milán; ha dado un aconfer-enc.ia a sus,compañeros míla- rieses, posteciorrnen te. publicada en La Clínica' Veter.inaria(¡O manzo. de,~913)'.y que nosotros vamos a extractar. . _' . " , , Todos los envenenamientos p'OI' la car-neconocídos.con elnombre. de botulismo, son considerados como. infecciones. ,Gaffki y Paai¿ s, especlalmente.Gar-mer. determínaron-Iaespeoíe bacteridiana espe- cíficadel e n veneuamiento ,cárneo,.y fué rlenominado '!J. Enieritidis Gartner . Nobele,. por medio de sueros aglutinantes, pudo.dividí r en dosgrupos estos ,gérmenes, ~l -de Gár-mer :yde Áe'rtryck; actual- mente, según Uhlenhut, debe considerarse como ..específicosen el envenenamiento de las carnes dos tipos' de. gérmenes, los del.grupo J¡J.E. ,Gdrtn,er.y 'los. del. grupo B. Paratiplius B,' _ l?n,65 epidemias reconocidas por Van Er menghen en 29 se' aisló el Gártner en 36,el paratifo; en otras 23, 11 vecés el paratifo y 12 el Gart-. ner; en ;51 epidemias, obserwadas por Iacq uepée, se' encoJil~rar.Qn el para.tifo y el Gartner en pr-oporcrcn es casi iguales. , Según Van Ermenghen, estos .gérmenes preducen .toxinas ter- m oestables., los gérmenes son destruidos. a la, temperatura de 65°', Ios productos resisten, 100, mucho tiempo ;P9l'I,o,'tanto, la, COCbUI;:¡¡;, ur diriar-ia es ;iQ.suficieT¡lt,e,para: alejar los' 'peligros de la. car.ne q u;e contenga estos.gérmenes.o sus toxinas. e: .'# .• ~ ) <)¡(~~. ,~- .... "; ,1 y: ¡ J \\ ", I • _ Mis in tenesantes que el: aspecto epideLp.io~Ógico: bacteniológico patogénico del envenenamiento por l,acscarnes! es el proñláctico; d~:) tenm i nar con qué .medios de in ,-:~stigaci,(;m.'contamos, actualmente- para ~¡¡it.al',el con.sumo. de esas carnes y. almismotiempo l,a, r-espon- sabilidad del veter-ina.rio-corno inspector delas mismas, ~: Estos medios comprenden: . 1.° Obl,igaci,ó,nd.e.~n,sppccion{lctodas,l,as carnes destinada» al con- . sumopúblico por;.unveterinario" . . ., . . Esto ,e:;;. primero que ,se ha.invocado en. la, pl~evenció~ de estos lo envanenam ieutqs ; pero-compulsando la historia de todas las epide- mias (el .autor cita, nueve, reg¡s~r~da,s. por la literatura médica); se. en!3uep tr,an estas Irases : la carnf!. tenía. buen aspecio r la. carne pre- s,enta.bq-. aracteres. normales ; los caracteres fisicos de lacarne no in- c , funrJ?r¡.n ninguf1;afiospecha. :,' ,~ , ," .' -:: ., __.. / 2.° . E.xclusióndel. conswno déLa carne procedent~ de animales atacados-de determinadas enfermedades. .'. ) . l.' Lai nspección de la earnepr-evé dificil mente Joa.envenenamien-: os; la expecienciaeuseña que-n i Ios datos clinicos niIos anátomp-,. 608 RÉVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA patológicos son suficientes a dar juicio sobre la comestibilidad de una carne, pues muchas veces se han mostrado inocuas carnes de animales enfermes y en otras ocasiones han determinado graves epidemias, La pericarditis traumática de los bóvidos ha ocasionado epidemias en Mausfeld y Brescia. ¡Y cuantas veces se habrá consu- mido carne de vaca pericardíaca! Los trabajos de Fischer y Zwich, que reconocen gran importancia al bacilo enteriditis de Gartner como agente de la mastitis purulenta; los de Schmidt que dan gran importancia al paratifico en la etiología de la diarrea, de la septice- mia y la pulmonia infecciosa de los terneros; pero todavia no cono- cemos ninguna enfermedad en nuestros animales cuyo agente espe- cífico sea un germen del gr-upo Gartner o paratifo. - En vistaque el examen post mortera no da un medio seguro, fácil ni difícil de juicio sobre la salubilidad de las carnes destinadas a la alimentación humana, se ha pensado en otro medio profiláctico, - 3,· Examen bacterioloqico sistemático de las carnes en los anima- les sacrificados de urgencia, - , Según Vaillard, Foster , Gártner , Basenau, Portet, Holmes y otros, las carnes de los animales sacrificados en condiciones' normales son amtcrobianas, deben considerarse, por tanto, como sospecho- sas las carnes que contengan gérmenes, ya procedan de causas endógenas de origen intestinal, según Bügge, o sxógenas por infec- ción de las aguas, etc" de los mataderos, Por esto en Alemania se ha dictado, recientemente, una disposi- ción legislativa haciendo obligatoria en todos los casos de sacrificio de urgencia. el .examen bacteriológico sistemático dé las carnes, Para cumplimentar esta disposición idearon métodos Müller. Fos- ter, Bongert y el de más aceptación, Conradi ; con ellos se demostró que el concepto amicrobiano de las carnes no es cierto (Conradi y • Cao); que los bacilos encontrados en las carnes son inofensivos y aun cuado se encuentre el paratifo o el coli, como ha demostrado Komma, las carnes que lo albergan son inofensivas; pues hay mu- chos gérmenes de esos grupos que no son patógenos para el hom- bre; Müll er reconoce la insuficiencia del método bacteriológico ; Messner, fundándose en las conclusiones de Komma, afirma que la presencia de gérmenes de grupo tóxico no debe determinar la ex- clusión de la carne del consumo, . 4,· Alimentación de topos blancos con carne sospechosa, Gár-tner y sus alumnos habian demostrado que el topo blanco es muy sensible al envenenamiento cárneo porla via digestiva, Los trabajos de Mühleus, Dacrn y Fürst fuer-en impugnadores de1 método, pues demostraron que los topos muer-en con la inges- tión de carne al parecer sana aun al 'examen microscópico y aunque en el 50 por 100 de los .ani males se enCOAtrase el' b, eni. Gdriner, el paratifo, o el Flugge, o el de la septicemia de tos topos, esto sólo de- mu'esú'a que la carne de apar-iencia sa:na y normal es mortífera' para el topo, pero consumida por el hombre es inocua, Sclrellhorn sometió 274 topos a la alimentación de carne aséptíca y murieron ellO por 100 en tres a: cinco días ; si la carne está infectada con cul- H.EVISTA VETERINARIA DE ESPAÑA 609 tivos de paratifo, la mortalidad no pasa del 10 por 100 en un período de veinticuatro días. . Estos experimentos y el tiempo que se necesita para la muerte de los topos, hacen que el método no tenga ningún valor práctico. 5.° Prueba de ia aglwtinaciónpor medio deljugo muscular. Este método preconizado por De Nobile, .no ha encontrado una aplicación práctica; por el empleo de gérmenes de cepas distintas puede dar resultados ne'gati vos; además, a este método puede ha- cérsele las mismas objeciones al examen bacteriológico. Ahora se puede preguntar ;·,si el aspecto de la carne, la existen- cia de una enfermedad, el. examen bacteriológico, la pr-ueba de ali- mentación de topos, la aglutinación; no son suficientes a suminis- trar un criter-io seguro de diagnóstico, i,cuáles son los medios que la ciencia pone a nuestr-a disposición para prevenir los envenena- mientos ~ Carecemos de una in d iuació n fácil y segura en este asunto; la propuesta de Sclerüde de excluir del consumo toda la car-ne de los animales sacrificados de ur-gencia, la Je Bügge de asignar al inspector de carnes el estudio de Jos síntomas que presentan en vida los animales cuyas carnes son venenosas, vienen a demostrar nuestra impotencia. Garino, siguiendo la técnica de Basenau, Ostertag, Foster, Bori- gert, Conradi y la suya propia, ha examinado bacteriológicamente la carne de 127 animales y encontró micr-obiana un 61'41 por 100 y sólo en seis casos los gérmenes pudieron asimila:rse a los tóxicos; esto en cuanto al or-igen endógeno; si el examen se limita al estudio de la infección endógena, se destr u irá una enorme cantidad de carne sin justíñcación álgüna : además, para practicar este examen se r-equiere que la carne esté en fr-igor-ífí'cos, cuyas instalaciones no están muy extendidas, hasta que el laborator-io determine su na- turaleza. El autor se ha dedicado, en estos últimos tiempos, al .estudio del aspecto.febril de ras carnes. - Una carne es febril cuando presenta; infiltración serosanguino- lenta del conectivo ínterfascicular , flacidez del parénquima muscu- lar, tendencia a tomac un color rojo pálido, asalmonado, con la. exposición al aire y un olor caracter-ístico parecido a los vapores de clororor-mo , las carnes presentan este carácter en el carbunco, mal rojo, septicemia, piemia, etc. En 03 pruebas de carnes febriles examinadas, en 31 ha encontrado gérmenes diversos y tr-es gérme- nes correspondientes al grupo de los envenenadores. Con aspersio- nes de cultivo de estos gérmenes ha conseguido dar a carne normal, . procedente de buey sano, el aspecto febril. El escaso número de observaciones no le autorizan al autor saca!' conclusiones, únicamente recomienda a los inspectores que traten con rigor las carnes que tengan tendencias a tomar el aspecto febril. 6lG REVISTA VETERINARIA -DE ESPAÑA Si en una población, acune una epidemia de esta naturaleza, y no existe inspección veter-inar-ia de la car-ne, se inculpará a esta falta aquellos males, Si existe, se dirá que el veter-inar-io es respon- sable, pues su impericia o negligencia ha sido causa de no evitar-el consumo de 'carne tóxica, Para que no se' desvíe la opinión 'pú- blica conviene decirle que el ser vicio veter-inar-io evita.graves tras- tornos, pero en este asunto de las intoxicaciones; la ciencia no tiene medio. seguro de e vital' todos estos mates, .El autor termina reconociendo que existe un grave problema que interesa a la salud pública y que todavía no tiene solución, Los asuntos de sacrificio de. urgencia y de intoxicaciones son temas que deben preocupar en las reuniones de los' veterinarios, no sólo por la impor-tancia 'científica que tienen, sino también por el interés de la colectividad veter-inaria. ' .5ECCION OFICIAL I{Q. dieponiendoque los Ayuntamientos requieran a los Veterinarios :titulares para que manifiesten por escrito dentro de un plazo ~e ocho dias las facultades que se reservan respecto a la castración . de animales en.'el término municipal en. que residan, en virtud dé , su derecho pl'efere'nte, quedaruio las restantes reservadas a-los case . : tl'ador.es, au~que sean ambulantes, . - , ·(.. ~" R. 'O, deGla'l:andQ .que el R. :D. -de 15 :de noviembre de 1909 'no ha dero- 1; fI.arj,ola.lnstr-uccjói:l:'df! 'Sanidad de 1.2 de,enero. de 1904 ni los reqla- mentoside MéClicos;,Fai',macéu-tic.os y Veterinarios titulares. Excmo. Sefior r-Pasadoa infor-me-de la Co m isió n permanente del , Consejo.de. Estado lá instancia de-esa. Junta .inter esando aclaración al Heal decreto ele 15 de noviembr-e de 1909, dicho alto Cuerpo, con fecha 29 de no.vi,embl:e'd'e..191O,'emitió'·el siguiente d ictamen ;: «Excmo. Seño r : En cumplimientcde la Heal-rn-deú , comunicada, po r.eí Ministerio deldigno-cargo :de'iVj,E'., la .Comisión -perm'anente ha 'exami nadó: el adj unto, ex pedi'en té: ,,' >'.' , " . ; Resulta promovido :POI', la Junta Ú'LGobiel'llo y Patronato de me- dices titulares que, en el supuestrrde que .alguuos .Ayuntamiéntos interpretan tor-cidamente el ar-tículo V'del Real.decreto de Ióde no- viembre de 1909 al consider-ar ;que deroga la Instr-ucción general de Sanidad en.lo q'ueafecta.a.los servictoseanitar ios de los médicos titu- lares.y corno quiera.iañade.quedichos funcio nar ios se rigen gOl' una l,egislación especial lcontenida en la.icitada Instr-ucción yen el Re- glamento' delCuerpo, co nel fin de evita r dudas; abusos y perjuicios en daño. de una clase tan respetable, solicita q ue. el.citado precepto' sea aclar-ado en el sentido de.estimar tálea-servicios 'médicos com- prendidos. enla excepción «lel párrafo .'2.° 'del l:epeti-do. ar-tículo. por co:ntinuar rigiendo, respecto de',los."m-jsmos" la mencionada-Insu-uc- ción general de Sanidad. ' "" C, o,;, :: 612 REVISTA VET8RINARIA DE ESPAÑA 'l.¡a Dirección general de Administración propone que se accede a lo solicitado, Los ter-minantes y-precisos términos de la declaración del ar- ticulo l° del Real decreto de 15 de noviembre de 1"909,explícitamente derogator-ia de todas las disposiciones de carácter administrativo en- caminadas a interpretar 103 preceptos de la ley Municipal, para cuyo cumplimiento, dice, se tendrán sólo presentes el texto de sus ar- tículos con toda claridad, señala el propósito y define el alcance del' mencionado Real decreto, que no es otro que el de restablecer en toda su pureza el imperio de la vigente ley Municipal por una serie de disposlcicnes desconocido y desvirtuado a pretexto de completar e interpretar lo en ella dispuesto, y si bien entre tales derogaéiones no cabe afirmar', en términos , generales, que esté comprendida la Instrucción general de Sanidad de 12 de enero de 190<\, i' el Reglamento de médicos titulares de II de n octubre del mismo año, en cuanto determinan y reglamentan los servicios profesionales sanitarios, es sin duda alguna evidente que lo están aquellas otras de sus reglas que contrar-Ien e invadan lo es- tatuido en la la ley Municipal, intentando prevalecer 'contra ella, cercenando ó atrofiando las iniciativas locales, mientr-as por otra disposición de igual autoridad no se declare la excepción o se' esta- blezca lo contrario. Sin que haya forma hábil de reconocer tampoco como pretende la Junta solicitante, para obviar el inconveniente, considerar que tales particulares reglas están exceptuadas de la de- rogación por el párrafo último del texto citado, puesto que el mismo' se refiere a las procedentes de Leyes especiales y no seria lícito cla- sificar entre ellas la Instrucción de Sanidad y el Reglamento de iné-' dicos titulares, que no derivan su fuerza de obligar ere un pr-ecepto legislati va, Por tanto, esta Comisión permanente opina que no procede acce- derse a lo que la Junta de Gobierno y Patronato de médicos titulares pretende.» ' Considerando que la ley de Sanidad, de 28 d:e noviembre de ~855 regula el servicio de la asistencia rnédico-benéflca municipal' por sus artículos 64 al 79, al 'disponer 'se invite a 'los Ayu.ntamtencos a, establecer la hospitalidad dom ic,iliaeia y a crear las titulares de Me- dicina y Farmacia, así como al declarar estas titulares obligatorias al exigir los contratos entre los Ayuntamientos.y los facultativos y al determinar e indicar los deberes y derechos de éstos; Considerando que el artículo 78 de la ley Municipal, si híenarri- buye exclusivamente a los Ayuntamientos el nombramiento y sepa- ración de todos los funcionarios que pagan con sus fondos, establece la excepción, en cuanto a los destinados a servicios profesionales, de que tengan la capacidad y condiciones que en las Leyes relativas a ellos se determinen; Considerando que es indudable, que la capacidad seha de enten- der con arreglo a las pres-cripciones que, rigen en las materias dic- tadas por 'Instrucción Pública para que el profesor pueda practicar el ejercicio de su carrera, capacidad que se demuestra con la obten- REVISTA VETERINARIA DE ESPANA 613 cíón y ex hibicióndel título expedido, previos los estudios oportunos ji el cumplimiento de los demás requisitos legales: , Considerando que existiendo la ley de Sanidad de 28 de noviem- bre de 1855, que regula lo relativo a los servicios de los titulares, es evidente que es ésta una de las leyes especiales a que alude el último párrafo del articulo 78 de la ley Municipal vigente, y que aquella ley de Sanidad fué confirmada virtualmente en sus artículos 64 al 79 por el referido artículo 78 de la ley Municipal, aceptándose por el iegislador las condiciones establecidas en la de Sanidad para la pres- tación del servicio médico benéfico municipal, desde el momento en que se exigia que se respetaran las condiciones requeridas por las. leyes especiales: Considerando que la Instrucción general de Sanidad pública de 12 de enero de 1904, asi como los Reglamentos de los Cuerpos de médicos, farmacéuticos y veterinarios titulares no significan ni 'representan otra cosa que el desarrollo de los principios conteni- dos en los artículos 64 al 79 de la ley de Sanidad de 28 de noviembre ~1~5: . Considerando que el Real decreto de 15 de noviembre de 1909 dero- .gó todas las disposiciones de. carácter administrativo encaminadas a interpretar los preceptos de la ley Municipal, y en tal sentido no cabe admitir de ningún modo que derogase la Instrucción de Sani- dad pública y los Reglamentos antes citados, porque estas disposi- ciones no se encaminan a interpretar preceptos de la ley Municipal, 'sino que están dictadas en ejecución de preceptos de la ley de Sani- dad, preceptos admitidos y ratificados por el articulo 78 de la ley Municipal : . Oida la Comisión permanente del Consejo de Estado, S. M. el Rey (q. D. g.) ha tenido a bien declarar que el Real de- creto de Is.de noviembre de 1909 no ha derogado la Instrucción de Sanidad de 12 de ener-o.de 1904 ni los Reglamentos de médicos, far- macéuticos y veterinarios titulares, consecuencia de' ella, disposi- cienes dictadas en ejecución de la ley de Sanidad de 28 de noviembre de 1855, confirmada en la materia de que se trata por el artículo 78 de la ley Municipal vigente. De Real orden lo digo a 'V. E. para su conocimiento y demás efec- tos. Dios guarde a V. E. muchos años. Ma:clrid, 13 de agosto de 1913.- ALBA. - Señor presidente de Ija Junta de Gobierno y Patronato de .rnédicos titulares, - (.Gaceta del 24). 614 REV¡STAi V&TER'LN'AffiA DE ESPAÑA ~.: ! •. 'cURIOSID ADE S , . ·C:abritos' asépti'~oS . ," . - !'OR EL 'DOCTOR P .. F .. .Mucha gente cr.ee todavía que son funestos todos -los microbios y noes asl ; son, muchoslos m icrobios auxiliares y amigos del ho m- bre;,Shrellbs no ten d ríam os vino, ni vinagm;ni cer-veza, ni muchas clases de queso,'. ni .pan, ere. Otros microbios contr-ibuyen a la di- g-estión. ~I bacillus amylobacier, 'Por ejemplo, contribuye mucho 'a- . que los herbivoros puedan d igerir la paja, porque disocia-la celu- losa, Parec:e~ser;.en fin, que la-pr-incipal defensa del' organismo hu- mano:contradeterr:p.jnada's)nfecGiQnes, v. gl'" con tra 'el cólera indico, la constituyen ciertas: especies m icrobianas, 'estudiadas ..principal- mente por Metschn ikof. Este mismo sabio piensa .q ue la: vejez, en parte, se-debe también a las bacter-ias y, que ·Ia manera dé aleja.ría ,nos la proporcionarán otraebacterias-ene.migas de las que causan la-senectud- L .,' , .', '. ' -; : PO\" estas razones, desde hace algunos anos', ha. surgido en é,l mundo científico lapregunta de si es posible la vida de los animales super-ior-es alabnigo de, 'todo .gerjnen bacter-iano. 'En 1895, Nuttall y .Thielfelden extraje renaeépticamente conejillos de Indias del, claus- tnq-materrio por medio-de Ia-operación cesárea, y,los 'criaron con aireaséprico y alimentos esteriltzados.' Pero Schottelius, 'en' 1898, no logróque medrarans cr íados con aire yialirnentos estér-iles, po- li Uf¡:}Q.s,o,Qtenido~;·e1)irrcu bador-as ester-ilizadas, de. huevosdesinfec- tados. 'El').;l~ll,."Cohen;d:y. repítióeste experimento con resultados contrar-ios a los ele Schotteliu's. , . El pr-ofeserdoetor E¡;K-ü~ter t. discípulo de Schottelrus,' ha inves- tigado el.problema encab'titos .. Partió de-Ia idea de iqueIa-cr ía de an i.males- as~ptie:0!?',.',]'w; :só:Lo~ debía demostraese por Ya;s'-C6hdic.ion.és de asepsia con que se r-ealizar-a.vsino.ique -debía-cornpr-obarse.rade- más, por invesügacionesbacter iológi cas, serológicas, histológicas, fisiológicas y bromatológicas. Para esto no servían los pequeños animales ele laboratorio, Poi, esto eligió el cabrito. Los cabritos tie- n en g ran resistencia vital y se pueden criar fácilmente con bibe- rón. Las cabras~-apr'ovecllárr;~lósiill¡,n8'ñ16:s-me.iBr que los perros, conejos y conejilos de Indias, Alimentadas con igual número de ca- lor ías, producen más carne, más leche y más trabajo que estos ani-. males, Esto indica una potencia digestiva muy enérgica, La cabra, por lo tanto, es apropiada para investigar si la digestión puedeha- hacerse sólo por los jugosdel organismo y sin la inter vención de 615 las .bacterías dela flora intestinal: Los cabritos, en fin, son bastante grandes para 'que' se puedan hacer en ellos investigaciones muy diversas (cambios ríütrrtivos, glóbulos de la sangr-e- suero, etc, En, el número l-í-detaño: actual ha publica .l:ó'Küste'r, en la Deuts- che medizinische