Presentación comercial catalana de la canal de pollo

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Presentación comercial catalana de la canal de pollo
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant:	Catalan comercial presentation of chicken carcass
Títol variant:	Presentació comercial catalana de la canal de pollastre
Data:	1994
Descripció:	22 fotografies
Resum:	Determinados como costumbres de consumo, el color y la presentación de la canal varían según la región y pueden llegar a ser un argumento de venta determinante. Se presentan las distintas presentaciones comerciales habituales en Catalunya para la canal de pollo y gallina.
Resum:	Determinats com a costums del consum, el color i la presentació de la canal varien segons la regió i poden arribar a ser un argument de venda determinant. Es presenten les diferents presentacions comercials habituals a Catalunya per a la canal de pollastre i gallina.
Nota:	El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Col·lecció:	Memoria cárnica digital
Document:	Imatge fixa ; Image
Matèria:	Presentación comercial ; Canal ; Pollo ; Presentació comercial ; Pollastre ; Commercial presentation ; Chicken ; Carcass

Pollo (1,5-1,6 kg PC) plegado sin gomas para ast. Antes pollos para ast eran de 1,3 kg PC porque interesaba que fueran más pequeños, para ser más baratos de cocer 1182x775, 172.0 KB	Pollos plegados de distinta forma. El de la dcha. muestra más pechuga 1182x780, 161.8 KB	Pollo plegado sin goma. Existen 3 presentaciones: sin plegar, plegado con gomas, plegado sin gomas 1182x780, 119.7 KB	Pollo plegado sin goma. Este plegado es distinto al de con goma 782x1182, 118.7 KB	Presentación pollo plegado: alas, patas 780x1182, 163.1 KB	Presentación pollo plegado 1182x784, 128.4 KB
Presentación pollo plegado 1158x788, 157.2 KB	Presentación pollo plegado con goma 1182x780, 112.8 KB	Pollo plegado con goma 1182x774, 123.9 KB	Pollo plegado con goma 1182x778, 128.7 KB	Presentación gallina semipesada: canal estirada, alas plegadas 786x1182, 165.4 KB	Presentación gallina semipesada: eviscerada con gancho, sin rajar cloaca 783x1182, 164.3 KB
Pollos plegados con goma: 1,4 kg PC, 10 pollos/caja 1182x779, 171.6 KB	Pollos plegados con goma: 8 pollos/caja 1182x779, 183.1 KB	Pollo plegado con gomas 1182x786, 139.2 KB	Pollo estirado (izda.), parece más grande, para mercados / pollo plegado con goma (dcha.), parece más conformado, para grandes superficies 1182x781, 117.8 KB	Pollo plegado sin goma 1182x778, 123.3 KB	Pollos plegados sin goma (goma da mayor conformación) 1176x788, 146.2 KB
Pollos sin plegar 1,9-2 kg PC, parecen más grandes 1182x782, 171.1 KB	Pollo plegado con goma (plegado canal es distinto) 1182x779, 125.4 KB	Pollo Pito (denominación comercial para canales de 1,1 kg) 780x1182, 151.7 KB	Pollo Pito (denominación comercial para canales de 1,1 kg) 1182x778, 158.9 KB