Aroma a fruita a partir de residus orgànics

Barrena, Raquel

Cita bibliogràfica -- Enllaç permanent: https://ddd.uab.cat/record/188004

Aroma a fruita a partir de residus orgànics
Barrena, Raquel

(Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d'Enginyeria Química, Biològica i Ambiental)

Títol variant:	Aroma a fruta a partir de residuos orgánicos
Títol variant:	Fruit-like odor from organic waste
Data:	2018
Resum:	El Grup de Recerca de Compostatge (GICOM) del Departament d'Enginyeria Química, Biològica i Ambiental de la UAB ha desenvolupat un procés productiu d'aromes fruiteres mitjançant la fermentació en estat sòlid (FES) per un llevat de residus de la indústria sucrera. Aquest procés és més net i econòmic que els tradicionals, a més, modificant les condicions en les quals ocorre la fermentació, es pot modular el tipus d'aroma produïda.
Resum:	El Grupo de Investigación en Compostaje (GICOM) del Departamento de Ingeniería Química, Biológica y Ambiental de la UAB ha desarrollado un proceso productivo de aromas frutales mediante fermentación en estado sólido (FES) por una levadura de residuos de la industria azucarera. Este proceso es más limpio y económico que los tradicionales, además, modificando las condiciones en las que ocurre la fermentación, se puede modular el tipo de aroma producido.
Resum:	The Composting Research Group (GICOM) from the Chemical, Biological and Environmental Engineering Departament at UAB has developed an aroma producing process by yeast solid state fermentation (SSF) of organic waste from the sugar industry. This process is cleaner and more economic than the traditional ones, besides, by modifying the fermentation conditions the aroma profile can be modified too.
Drets:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria.
Llengua:	Català, Castellà i Anglès
Document:	Article ; divulgació ; Versió publicada
Publicat a:	UAB divulga, Febrer 2018, p. 1-2, ISSN 2014-6388