Situación en Italia del recuento de células somáticas en la leche de oveja y estrategias de control
Ledda, A. (Istituto Zootecnico e Caseario per la Sardegna)
De Santis, E. (Università di Sassari. Dipartimento di Biologia Animale)

Fecha:	2000
Resumen:	La explotación del ganado ovino de leche tiene una gran importancia en la economía agrícola-zootécnica italiana, y si se compara con los otros países europeos, Italia ocupa el 2. º lugar en la producción de leche de oveja. Pero a excepción del caso de Cerdeña, no es fácil encontrar en otras regiones datos sistemáticos relativos al recuento de las células somáticas (RCS) de la leche ovina. Los RCS medios anuales referentes a las diferentes regiones de Italia peninsular y de Sicilia muestran la siguiente situación: 950. 000-1. 000. 000 de células/ml en el Lazio y Basilicata; 1. 650. 000-1. 700. 000 céls. /ml en Sicilia y Toscana. Valores análogos se encuentran en La Marca (1. 460. 000 céls. /ml en 1998) y en Cerdeña (1. 700. 000 céls. /ml en 1999); para esta última región se dispone de una gran cantidad de datos sistemáticos a partir de 1985. Si se considera que sólo Cerdeña produce aproximadamente el 48% de la leche ovina italiana, y que valores medios elevados de RCS se encuentran también en otras regiones donde la producción de leche ovina es importante, los datos obtenidos deben de tenerse en máxima consideración para identificar y establecer lo antes posible actuaciones estratégicas globales con el objetivo de mejorar las condiciones sanitarias del patrimonio ovino italiano de leche. A raíz de los recientes conocimientos, las soluciones que parecen más idóneas para reducir los RCS de la leche de mezcla pueden resumirse en efectuar el control sistemático del recuento de las células somáticas de la leche de mezcla de las explotaciones. Si el valor de los RCS resulta alto, el veterinario diagnosticará, a través de un análisis clínico de la ubre, las ovejas que presentan síntomas de mastitis, que serán separadas del resto y gestionadas como un grupo aparte. Si el valor de los RCS del resto del rebaño fuera aún elevado, se realizará el control de la leche por media ubre con el California Mastitis Test (CMT). Se identificarán los gérmenes infecciosos a través de análisis bacteriológicos de algunas muestras y se tratarán con antibióticos de manera selectiva al secado sólo a las ovejas infectadas. Éstas serán de nuevo incorporadas al rebaño sólo si han sido curadas (análisis bacteriológico negativo). Los animales no curados o con problemas en las ubres serán retirados y, consecuentemente, aumentará la tasa de reposición. Las estrategias de este tipo deberán formar parte de programas regionales orientados a garantizar la calidad higiénico-sanitaria de la leche y de los productos derivados, la seguridad del consumidor, la rentabilidad de la explotación y el bienestar animal.
Derechos:	Tots els drets reservats.
Lengua:	Castellà
Documento:	Article ; Versió publicada
Publicado en:	Ovis, N. 66 (2000 ) , p. 35-46, ISSN 1130-4863

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