Comparison of the Effect of Two Different Handling Conditions at Slaughter in Saliva Analytes in Pigs
Botía, María (Universidad de Murcia. Laboratorio Interdisciplinario de Análisis Clínicos Interlab)
Escribano Tortosa, Damián (Universidad de Murcia. Departamento de Producción Animal)
Ortín-Bustillo, Alba (Universidad de Murcia. Laboratorio Interdisciplinario de Análisis Clínicos Interlab)
López-Martínez, María José (Universidad de Murcia. Laboratorio Interdisciplinario de Análisis Clínicos Interlab)
Fuentes, Pablo (Universidad de Murcia. Cátedra de Seguridad y Sostenibilidad Alimentaria Grupo Fuertes)
Jiménez-Caparrós, Francisco J. (Universidad de Murcia. Cátedra de Seguridad y Sostenibilidad Alimentaria Grupo Fuertes)
Hernández-Gómez, Juan L. (Universidad de Murcia. Cátedra de Seguridad y Sostenibilidad Alimentaria Grupo Fuertes)
Avellaneda, Antonio (Universidad de Murcia. Cátedra de Seguridad y Sostenibilidad Alimentaria Grupo Fuertes)
Cerón, José Joaquín (Universidad de Murcia. Laboratorio Interdisciplinario de Análisis Clínicos Interlab)
Rubio, Camila Peres (Universidad de Murcia. Laboratorio Interdisciplinario de Análisis Clínicos Interlab)
Tvarijonaviciute, Asta (Universidad de Murcia. Laboratorio Interdisciplinario de Análisis Clínicos Interlab)
Martínez-Subiela, Silvia (Universidad de Murcia. Laboratorio Interdisciplinario de Análisis Clínicos Interlab)
López-Arjona, Marina (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
Tecles, Fernando (Universidad de Murcia. Laboratorio Interdisciplinario de Análisis Clínicos Interlab)

Data:	2024
Resum:	In this report, different handling conditions at slaughterhouse were studied to assess changes in salivary biomarkers. For this purpose, finishing pigs were divided into two groups, one in which handling was improved to minimize stress (Group A, n = 24, transported and stabled at the slaughterhouse at low density without mixing with unfamiliar animals throughout the whole process) and another one in which animals had a more stressful handling process (Group B, n = 24, transported and stabled at high density with unfamiliar animals). Saliva samples were taken the day before transport to the slaughterhouse at 8:00 a. m. (B0) and 12:00 a. m. (B4), and the day of slaughter just after unloading animals at the slaughterhouse at approximately 8:00 a. m. (S0) and after 4 h of lairage at approximately 12:00 a. m. (S4). Group B showed significantly higher cortisol, total esterase activity, oxytocin, adenosine deaminase and haptoglobin levels than the Group A at both S0 and S4 sampling times, and higher levels of calprotectin and creatine kinase at S4 sampling time. This report indicates that differences in the way in which the pigs are handled at the slaughterhouse can lead to changes in salivary biomarkers and opens the possibility of the use of biomarker at slaughter to monitor handling conditions.
Ajuts:	European Commission PDC2021-121291-I00 Ministerio de Ciencia e Innovación RYC2022-037873-I Ministerio de Ciencia e Innovación RYC2021-034764-I Ministerio de Ciencia e Innovación FJC2021-047105-I
Drets:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan es reconegui l'autoria de l'obra original.
Llengua:	Anglès
Document:	Article ; recerca ; Versió publicada
Matèria:	Biomarkers ; Porcine ; Saliva ; Slaughterhouse ; Welfare
Publicat a:	Metabolites, Vol. 14 (april 2024) , ISSN 2218-1989

DOI: 10.3390/metabo14040234
PMID: 38668362

11 p, 1.3 MB

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