Turismo e oferta gastronómica na comarca de Ulloa (Galiza) : Análise de uma experiência de desenvolvimento local
Pereiro, Xerardo (Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro)
Prado Conde, Santiago (Universitat Autònoma de Barcelona)

Data:	2005
Resum:	O nosso artigo baseia-se num projecto de investigação e avaliação da oferta gastronómica na comarca da Ulloa, no centro da Galiza, uma micro-região, atravessada pelo denominado Caminho Francês de Santiago de Compostela, que reúne os Concelhos de Antas de Ulla, Monterroso e Palas de Rei. O projecto foi realizado, em equipa, seguindo a proposta de uma associação de desenvolvimento local e de promoção dos caminhos de Santiago de Compostela - Associação Cultural "Os Lobos". Esta proposta tinha como o objectivo criar um guia gastronómico que permitisse reforçar uma estratégia de "slow food" (www. slowfood. it), promover os produtos locais e fazer, simultaneamente, um diagnóstico dos problemas da oferta gastronómica da zona, no que concerne ao turismo. O nosso trabalho representou a base para a criação de uma imagem turística, partindo da realidade dos próprios estudados - algo tido poucas das vezes em conta.
Resum:	Our paper is based in a project of research and evaluation of the offer gastronomy in the dis-trict of the Ulloa, in the centre of Galiza. A micro-region crossed over by the designated Way of St James and it includes the municipalities of Antas of Ulla, Monterrso and Palas of Rei. The project was carried out in a team, at the proposal of an association of the local development and promotion of the pilgrim's route to Santiago of Compostela -The Cultural Association "Os Lobos". The objective of this proposal was to create a food guide which allow to reinforce a strategy of "slow food" (www. slowfood. it), to promote the local products and make, simultaneously, a diagnosis of the problems of the gastronomic offer of the area, which concerns tourism. Our work performed the base for a creation of a tourist image, in function of the reality of the own studied - something had in count few times.
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Llengua:	Castellà
Document:	Article ; recerca ; Versió publicada
Matèria:	Turismo ; Comarca da Ulloa ; Guia gastronómico ; Desenvolvimento local ; Oferta gastronómica ; Tourism ; District of Ulloa ; Food guide ; Local development ; Gastronomic offer
Publicat a:	Pasos (El Sauzal), Vol. 3 Núm. 1 (2005) , p. 109-123, ISSN 1695-7121

15 p, 310.0 KB

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