| Título variante: |
Corpus de plats de menuts |
| Título variante: |
Offal dishes corpus |
| Fecha: |
2024 |
| Resumen: |
Se presenta el Corpus de platos de casquería (CPC). Este trabajo se estructura en 8 documentos sobre casquería: 1 general, 4 específicos (Resultados) sobre platos y 3 de terminología comparada sobre productos de casquería de vacuno, lanar y caprino: 0: Antecedentes, Introducción, Material y métodos y Conclusiones. I. Cocina catalana. II. Cocina balear. III. Otras cocinas ibéricas. IV. Cocina clásica. V. Terminología comparada en vacuno. VI. Terminología comparada en lanar y caprino. VII. Terminología comparada en porcino. |
| Derechos: |
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| Lengua: |
Anglès |
| Colección: |
Memòria gastronòmica digital |
| Documento: |
Informe |
| Materia: |
Corpus ;
Platos ;
Casquería ;
Cocina ;
Vacuno ;
Lanar ;
Cabrío ;
Porcino ;
Plats ;
Menuts ;
Cuina ;
Gastronomia ;
Boví ;
Oví ;
Cabrum ;
Porcí ;
Offal ;
Dishes ;
Cooking ;
Gastronomy ;
Cattle ;
Sheep ;
Goat ;
Pork |
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