| Data: |
2026 |
| Descripció: |
33 pàg. |
| Resum: |
Los vasos multi-perforados de cerámica son una de las principales evidenciasarqueológicas a partir de las que se ha inferido la elaboración de derivados lácteos, comolos quesos, desde el VI milenio ANE (Salque et al. , 2013). A partir de los análisis de residuos se ha podido verificar la presencia de restos de leche envasos de estas características procedentes de contextos arqueológicos (Bogucki, 1984;Craig & Collins, 2002; Evershed, 2008; Evans et al. , 2023). Además de las evidenciasempíricas, su notable parecido a objetos de contextos etnológicos y de producciónartesanal del queso, han llevado a reconocerlos en la bibliografía como queseras,queijeiras, faisselles o cheese strainers (según el idioma de publicación). En la Península Ibérica, región sobre la que realizamos este estudio, las queseras sedocumentan en elevado número por gran parte del territorio en el II milenio ANE (Blasco &Lucas Pellicer, 1980; Enguix Alemany, 1981). Sin embargo, a través de la revisión y vaciadobibliográfico de yacimientos del Calcolítico Peninsular (~3300/3100-2200 ANE) junto conla información aportada por otros investigadores, desarrollamos una base de datos en elque verificamos que los restos de queseras se encuentran en más de 80 asentamientos deestas cronologías. La distribución de las queseras en espacio y tiempo la reproducimoscon mapas de puntos y mapas de calor con marcadores de intensidad en los que se reflejael carácter heterogéneo de su producción. A partir de los resultados obtenidos concluimosque la elaboración de quesos en la Península pudo acrecentarse entre los últimos siglosdel IV Milenio ANE y el III Milenio ANE. |
| Resum: |
Multi-perforated ceramic vessels constitute one of the main forms of archaeologicalevidence from which the production of dairy products, particularly cheeses, has beeninferred since the sixth millennium BCE (Salque et al. , 2013). Residue analyses have confirmed the presence of milk remains in vessels with theseproperties recovered from archaeological frameworks (Bogucki, 1984; Craig & Collins,2002; Evershed, 2008; Evans et al. , 2023). In addition to this empirical evidence, their closeresemblance to objects used in ethnographic settings and traditional cheese-makingpractices, has led them to be identified in the literature as cheese strainers, queseras,faisselles, queijeiras, or similar terms (depending on the language of publication). In the Iberian Peninsula, the region addressed in this study, cheese strainers aredocumented in large numbers across much of the territory during the second millenniumBCE (Blasco & Lucas Pellicer, 1980; Enguix Alemany, 1981). However, through acomprehensive review of the literature and the compilation of data from Copper Age sites(ca. 3300/3100–2200 BCE), complemented by disseminations from other researchers, weassembled a database that confirms the presence of cheese strainers at more than 80settlements dating to this period. Their spatial and chronological distribution was examinedthrough point-distribution and heat maps with intensity markers, revealing theheterogeneous nature of their production. Based on these results, we conclude that cheeseproduction in the Iberian Peninsula may have increased between the final centuries of thefourth millennium BCE and throughout the third millennium BCE. |
| Drets: |
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| Llengua: |
Castellà |
| Titulació: |
Arqueologia [11199] |
| Pla d'estudis: |
Grau en Arqueologia [811] |
| Document: |
Treball final de grau |
| Matèria: |
Derivados lácteos ;
Queseras ;
III milenio ANE ;
Calcolítico ;
Península Ibérica ;
Dairy products ;
Cheese strainers ;
3rd milenium BCE ;
Copper Age ;
Iberian Peninsula |
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tut.
