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6 p, 619.1 KB Use of UHPH to Obtain Juices With Better Nutritional Quality and Healthier Wines With Low Levels of SO / Morata, Antonio (Universidad Politécnica de Madrid) ; Guamis López, Buenaventura (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
Ultra-high pressure homogenization (UHPH) is a high pressure technique in which a fluid is pressurized by pumping at higher than 200 MPa and instantaneously depressurized at atmospheric pressure across a special valve. [...]
2020 - 10.3389/fnut.2020.598286
Frontiers in nutrition, Vol. 7 (december 2020)  
Registro completo - Creative Commons

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