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14 p, 1.9 MB Quantitative and Compositional Study of Monospecies Biofilms of Spoilage Microorganisms in the Meat Industry and Their Interaction in the Development of Multispecies Biofilms / Ripolles-Avila, Carolina ; García Hernández, Nerea ; Brayan H. Cervantes, Huamán ; Mazaheri, Tina ; Rodríguez-Jerez, José Juan (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
Food spoilage is a serious problem in the food industry, since it leads to significant economic losses. One of its main causes is the cross-contamination of food products from industrial surfaces. Three spoilage bacterial species which are highly present in meat and the gastrointestinal tract of chickens were selected: Pseudomonas fragi, Leuconostoc gasicomitatum, and Lactobacillus reuteri. [...]
2019 - 10.3390/microorganisms7120655
Microorganisms, Vol. 7 (2019) , p. 1-14  
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