Fernández Avila, Cristina - Search Results - UAB Digital Repository of Documents

Search collections:

Sort by:	Display results:	Output format:

Results overview: Found 1 records in 0.02 seconds.
Research literature, 1 records found

Research literature	1 records found

219 p, 4.4 MB

Stability assessment of emulsions treated by ultra-high pressure homogenization and their incorporation in a UHT milk-based product for delivery of conjugated linoleic acid / Fernández Avila, Cristina ; Trujillo, Antonio-José, dir. (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments) ; Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments
En els últims 10 anys s'ha incrementat la recerca en emulsions per a l'alliberament de compostos bioactius. Les emulsions convencionals d'oli-en-aigua (> 1 µm) presenten una estabilitat fisicoquímica i oxidativa insuficient; per tant, i per superar aquest problema, s'han dut a terme molts esforços en el desenvolupament de noves tecnologies. [...]
En los últimos 10 años se ha incrementado la investigación en emulsiones para la liberación de compuestos bioactivos. Las emulsiones convencionales de aceite-en-agua (> 1 µm) presentan una estabilidad fisicoquímica y oxidativa insuficiente; por lo tanto, y para superar este problema, se han llevado a cabo muchos esfuerzos en el desarrollo de nuevas tecnologías. [...]
Research on delivery of bioactive compounds by emulsion-based systems has increased over the last 10 years. Conventional oil-in-water emulsions (>1 μm) have poor physicochemical and oxidative stability; therefore, many efforts on novel technologies development have been employed to overcome this problem. [...]
[Barcelona] : Universitat Autònoma de Barcelona, 2016

Detailed record -

Interested in being notified about new results for this query?
Set up a personal email alert or subscribe to the RSS feed.