|
1.
|
|
168 p, 4.9 MB |
Development, and modelling a hydrogen peroxide technology as a decontamination process within the Pharmaceutical, Healthcare and Food industries
/
Cantera García, Ignacio ;
Hernández Herrero, María Manuela, dir. ;
Roig Sagués, Artur Xavier, dir. ;
Capellas Puig, Marta, dir.
Els mètodes de descontaminació han estat basats històricament en processos tèrmics o químics no automatitzats que garantien una mínima reducció microbiana. Tot i això, en l'última dècada, l'evolució dels fàrmacs cap a compostos biològics, envasos termolàbils avançats o materials sensibles a la calor a l'àrea de producció ha reduït el nombre d'aplicacions en què es poden aplicar processos tèrmics de descontaminació. [...]
Los métodos de descontaminación se han basado históricamente en procesos térmicos o químicos no automatizados que garantizaban una mínima reducción microbiana. Sin embargo, en la última década, la evolución de los fármacos hacia compuestos biológicos, envases termolábiles avanzados o materiales sensibles al calor en el área de producción ha reducido el número de aplicaciones en las que se pueden aplicar procesos térmicos de descontaminación. [...]
Decontamination methods have commonly relied on thermal or chemical non-automated processes that ensured a minimum microbial reduction. However, in the last decade, the evolution of the pharmaceutical drugs towards biological active compounds, advanced thermolabile containers or thermal sensitive materials in the production area, has reduced the number of applications where thermal processes can be applied. [...]
2022
|
|
|
2.
|
|
200 p, 3.8 MB |
Evaluación de la inocuidad microbiológica del lomo de salmón (Salmo salar) tras la aplicación del tratamiento de cocción al vacío a temperaturas moderadas
/
Rivera Sánchez, Sasha Mir ;
Vila Brugalla, Montserrat, dir. ;
Hernández Herrero, María Manuela, dir. ;
Roig Sagués, Artur Xavier, dir.
El terme sous vide s'aplica a una tècnica culinària que es basa en una cocció en condicions controlades de temps i temperatura d'aliments crus o parcialment cuits, envasats al buit. Aquesta tècnica permet obtenir productes d'elevada qualitat, especialment si s'apliquen tractaments tèrmic suaus durant un període de temps més o menys llarg, que varia en funció de l'aliment a coure. [...]
El término sous vide es una técnica de cocción donde un alimento crudo o parcialmente cocido se cocina en condiciones de vacío bajo un control de tiempo y temperatura que permite obtener un producto de alta calidad, especialmente si se aplican tratamientos térmicos suaves durante un periodo de tiempo más o menos prolongado, que varía en función del alimento a cocinar. [...]
Sous Vide is a cooking technique where a raw or partially cooked food is cooked under vacuum conditions while controlling time and temperature to obtain consistent results and a high-quality product, particularly when mild heat treatments are applied during a prolonged period that varies according to the type of food. [...]
2021
|
|
|
3.
|
|
213 p, 2.1 MB |
Estudio de la incidencia de aflatoxinas, zearalenona y desoxinivalenol en el arroz producido en las principales zonas arroceras de Colombia
/
Rojas Contreras, Liliana ;
Roig Sagués, Artur Xavier, dir.
L'arròs (Oryza sativa L. ) és un dels cultius alimentaris més importants del món, sent Colòmbia el segon productor d'arròs d'Amèrica Llatina, després del Brasil. L'arròs es classifica com el tercer producte agrícola en extensió de país, després del cafè i el blat de moro. [...]
"El arroz (Oryza sativa L. ) es uno de los cultivos alimentarios más importantes del mundo, siendo Colombia el segundo productor de arroz de América Latina, después de Brasil. El arroz se clasifica como el tercer producto agrícola en extensión del país, después del café y el maíz. [...]
Rice (Oryza sativa L. ) is one of the most important food crops in the world, with Colombia being the second largest rice producer in Latin America, after Brazil. Rice has been classified as the third largest agricultural product in the country, behind coffee and corn, respectively. [...]
2021
|
|
|
4.
|
|
|
5.
|
|
174 p, 3.0 MB |
Evaluación de la letalidad microbiana mediante tratamientos UVC en continuo y su combinación con UHPH en matrices líquidas de pH neutro
/
Martínez Garcia, Maria ;
Hernández Herrero, María Manuela, dir. ;
Gervilla Fernández, Ramón, dir. ;
Roig Sagués, Artur Xavier, dir. ;
Universitat Autònoma de Barcelona.
Departament de Ciència Animal i dels Aliments
En aquest treball es va estudiar l'efecte dels tractaments UVC (llum ultravioleta C) en continu, utilitzant un reactor UVC amb unes característiques intrínseques específiques (Patent nº 2. 965. 766 B2), a la supervivència de Bacillus subtilis i altres microorganismes inoculats en diferents matrius alimentàries líquides de pH neutre amb diferent coeficient d'absorció (254 nm). [...]
En este trabajo se estudió el efecto de los tratamientos UVC (Ultravioleta C) en continuo, utilizando un reactor UVC con unas características intrínsecas específicas (Patente nº 2 965 766 B2), en la supervivencia de Bacillus subtilis y otros microorganismos inoculados en distintas matrices alimentarias líquidas de pH neutro con diferente coeficiente de absorción (254 nm). [...]
In this work we studied the effect of UVC (Ultraviolet C) treatments in continuous, using a UVC reactor with specific intrinsic characteristics (Patent No. 2 965 766 B2), on the survival of Bacillus subtilis and other microorganisms inoculated in different food matrices with pH neutral liquids over different absorption coefficient (254 nm). [...]
[Barcelona] : Universitat Autònoma de Barcelona, 2020.
|
|
|
6.
|
|
161 p, 2.3 MB |
Microbiological safety evaluation of sous-vide treatments at mild temperatures applied to pork loin
/
Vila Brugalla, Montserrat ;
Roig Sagués, Artur Xavier, dir. ;
Hernández Herrero, María Manuela, dir. ;
Universitat Autònoma de Barcelona.
Departament de Ciència Animal i dels Aliments
Actualment s'observa un increment en la utilització de tècniques de cocció a temperatures moderades com la cuina al buit. Donada la possibilitat d'utilitzar aquestes tècniques per a preparar menjars amb antelació i considerant que les dades sobre el comportament microbià en el rang entre 40 i 60 ºC són escasses, hi ha un gran interès en definir la seva seguretat microbiològica. [...]
A raising interest has been detected nowadays in relation to the use of cooking techniques at moderate temperatures like sous-vide cooking. Given the possibility of using these techniques to prepare food in advance, and considering that data on behaviour of bacteria in the range of 40 to 60 °C is scarce, there is great concern in accurately define the microbiological safety of this food. [...]
[Barcelona] : Universitat Autònoma de Barcelona, 2019.
|
|
|
7.
|
|
112 p, 2.1 MB |
Detección molecular de toxoplasma gondii en carne y leche de caprinos del norte de México
/
Moreno Degollado, Gustavo ;
Roig Sagués, Artur Xavier, dir. ;
Zarate Ramos, Juan José, dir. ;
Hernández Herrero, María Manuela, dir. ;
Universitat Autònoma de Barcelona.
Departament de Ciència Animal i dels Aliments
El Toxoplasma gondii (T. gondii) es un agente parasitario que causa la toxoplasmosis, enfermedad que afecta a un gran número de hospedadores vertebrados incluido el humano y presenta una amplia distribución mundial. [...]
Toxoplasma gondii (T. gondii) is a parasitic agent that causes toxoplasmosis, a disease that affects a large number of vertebrate hosts including humans and has a wide global distribution. The objective of the present work was to detect genomic material of T. [...]
[Barcelona] : Universitat Autònoma de Barcelona, 2019.
|
|
|
8.
|
|
135 p, 2.0 MB |
Frecuencias de detección de Brucella spp en quesos frescos de vaca y cabra elaborados artesanalmente mediante la reacción en cadena de la polimerasa punto final y su relación con la prevalencia en humanos en el estado de Nuevo León, México
/
Lazcano Villarreal, José Luis ;
Roig Sagués, Artur Xavier, dir. ;
Wong González, Alfredo, dir. ;
Hernández Herrero, María Manuela, dir. ;
Universitat Autònoma de Barcelona.
Departament de Ciència Animal i dels Aliments
Los objetivos de este estudio fueron detectar la presencia de Brucella spp y determinar la frecuencia en quesos artesanales y su relación con la prevalencia de brucelosis en humanos, durante los años 2009-2012 en 26 municipios del estado de Nuevo León, México, donde se colectaron 386 muestras de queso fresco. [...]
The objectives of this study were to detect the presence of Brucella spp and determine the frequency of artisanal cheeses and its relationship with the prevalence of brucellosis in humans during the years 2009-2012 in 26 municipalities of the state of Nuevo León, Mexico. [...]
[Barcelona] : Universitat Autònoma de Barcelona, 2019.
|
|
|
9.
|
|
147 p, 3.0 MB |
Detección molecular del virus de la hepatitis E en hígados destinados para consumo humano y heces de cerdos en el estado de Nuevo León, México
/
Cantú Martínez, Marco Antonio ;
Avalos Ramírez, Ramiro, dir. ;
Roig Sagués, Artur Xavier, dir. ;
Universitat Autònoma de Barcelona.
Departament de Ciència Animal i dels Aliments
El virus d'Hepatitis E (VHE), és un virus hepatotròpic que es transmet per via fecal-oral a través d'aigua i aliments contaminats. L'objectiu d'aquest treball és determinar la presència i circulació del VHE en fetges de porcs destinats per a consum humà en l'Estat de Nuevo León, Mèxic, mitjançant tècniques moleculars de diagnòstic. [...]
El virus de Hepatitis E (VHE), es un virus hepatotrópico que se transmite por vía fecal-oral a través de agua y alimentos contaminados. El objetivo de este trabajo es determinar la presencia y circulación del VHE en hígados de cerdos destinados para consumo humano en el Estado de Nuevo León, México, mediante técnicas moleculares de diagnóstico. [...]
Hepatitis E virus (HEV) is a hepatotropic virus transmitted by the fecal-oral route via contaminated water and food. The aim of this study is to determine the presence and circulation of HEV in pig livers intended for human consumption in the state of Nuevo Leon, Mexico, using molecular diagnostic techniques. [...]
Bellaterra : Universitat Autònoma de Barcelona, julio de 2016
|
|
|
10.
|
|
visitant ::
identificació
alerta personal via correu electrònic o subscribiu-vos al 
canal RSS.
