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34 p, 1.6 MB Estabilidad oxidativa de emulsiones O/W formuladas con mazada y aceites vegetales obtenidas por diferentes métodos de homogeneización / Valera Andrés, María Carolina ; Trujillo, Antonio-José, dir. ; Ferragut, Victoria, dir. ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
En este estudio se investigó la estabilidad oxidativa de dos grupos de emulsiones: las primeras, para ser utilizadas en forma líquida, y las segundas formuladas adecuadamente para su posterior secado. [...]
2022
Màster Universitari en Qualitat d'Aliments d'Origen Animal [1364]  
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