Ànecs - Resultats de la cerca - Dipòsit Digital de Documents de la UAB

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Documents gràfics i multimèdia	3 registres trobats

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Razas de patos / Fàbregas i Comadran, Xavier
La dispersión mundial del pato como especie de producción de carne y huevos, asociada a sistemas extensivos es significativa. En China (recordemos el pato lacado de Beijing) y en el sudeste asiático, su carne y sobre todo sus huevos, son muy apreciados. [...]
Es presenten diferents espècies i races d'ànecs.
1991 (Memoria digital d'etnologia veterinària)

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Patos para foie gras / Fàbregas i Comadran, Xavier
La capacidad fisiológica de convertir un hígado normal en un hígado graso está motivada en los patos por su carácter migratorio anual. Cada año, estas aves deben alimentarse para poder acumular suficientes reservas y aguantar el duro período migratorio. [...]
Es presenten ànecs Moulard en instal·lacions de cria, anterior a l'embocat final.
1995 (Memoria digital de producció animal)

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Calidad de la canal y de la carne en patos y ocas / Fàbregas i Comadran, Xavier
El foie, junto con el caviar, el marisco, el jamón ibérico y el champagne, son los paradigmas de la gastronomía de lujo. Mientras que el pato mudo da la mejor carne, el pato Moulard proporciona el foie más consumido y su carne es un buen subproducto. [...]
El foie, juntament amb el caviar, el marisc, el pernil ibèric i el cava, són els paradigmes de la gastronomia de luxe. Mentre que l'ànec mut dóna la millor carn, l'ànec Moulard proporciona el foie més venut i la seva carn és un bon subproducte. [...]
1993 (Memoria cárnica digital)