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14 p, 1.4 MB L’alimentaire dans la cité : anciennes périphéries et nouveaux centres / Castañer Muñoz, Esteban (Université de Perpignan Via Domitia. Centre de Recherches sur les Environnements et les Sociétés en Méditerranée)
Au XIXe siècle les activités alimentaires ont contribué avec d’autres fonctions à façonner la périphérie des villes de l’âge industriel. Abattoirs et marchés sont devenus des monuments dans le cadre d’un urbanisme disciplinaire et hygiéniste. [...]
In the 19th century, food activities, together with many other urban functions, contributed to shaping the suburbs of industrial age cities. Slaughterhouses and markets became some of the main monuments in the new hygienic and disciplinary town planning. [...]

2018 - 10.5565/rev/locus.320
Locus amoenus, Vol. 16 (2018) , p. 333-346 (Articles)  

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