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Página principal > Documentos gráficos y multimedia > Fotografías > Despiece de la canal de pollo y gallina |
Título variante: | Chicken and hen carcass cutting |
Título variante: | Especejament de la canal de pollastre i gallina |
Fecha: | 1994 |
Descripción: | 30 fotografies |
Resumen: | Se presenta la oferta comercial del despiece de la canal de pollo, gallina semipesada y pesada y gallo pesado, para consumo directo o industria de preparados y elaborados cárnicos de carne de ave. |
Resumen: | Es presenta l'oferta comercial de l'especejament de la canal de pollastre, gallina semipesada i pesada, i gall pesat, per a consum directe o indústria de preparats i elaborats càrnics de carn d'aus. |
Nota: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
Derechos: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Colección: | Memoria cárnica digital |
Documento: | Imatge fixa ; Image |
Materia: | Despiece ; Canal ; Pollo ; Gallina ; Especejament ; Pollastre ; Cascass cutting ; Chicken ; Hen |
Pollo plegado con gomas 782x1182, 195.1 KB |
Pechuga pollo con medio cuello 1182x774, 160.2 KB |
Muslo pollo. Jamoncito + contramuslo 1182x780, 181.5 KB |
Carcasa pollo 1182x776, 187.6 KB |
Pechugas pollo enteras 777x1182, 179.0 KB |
Pechuga pollo blanco 1182x780, 179.2 KB |
Filete pollo (se clava uña) 1182x775, 122.9 KB |
Filete pollo 1182x776, 130.9 KB |
Jamoncito pollo 1182x776, 178.0 KB |
Jamoncitos pollo 1182x774, 131.4 KB |
Muslo deshuesado con piel 1182x776, 203.8 KB |
Muslo deshuesado sin piel (pasado por peladora) 1182x774, 124.8 KB |
Muslo deshuesado pollo 1182x774, 133.3 KB |
Muslo deshuesado pollo blanco 1182x776, 235.1 KB |
Granel muslos deshuesados 772x1182, 183.4 KB |
Jamoncito gallina pesada (izqda.), carne más roja y más dura (no se clava uña) / muslo entero pollo 1182x778, 129.2 KB |
Carne muslo (izqda.-dcha.), gallina SP (no se clava uña) / pollo, carne más blanca, se clava uña 1182x774, 184.2 KB |
Carne despiece pollo 773x1182, 198.3 KB |
Menudillos pollo. Corazón, hígado, bazo, molleja, estómago. Se obtiene de Pollo europeo 1182x779, 91.7 KB |
Menudillos pollo de Pollo eviscerado sin menudillos: falta cuello 1182x775, 177.9 KB |
Muslos (arriba-abajo), gallina pesada 2ª para despiece / pollo 1181x788, 214.5 KB |
Muslo gallina P deshuesado sin piel (ya pasado por peladora) 1182x785, 126.8 KB |
Muslo gallina P deshuesado sin piel (ya pasado por peladora), uña no se clava 1182x784, 134.3 KB |
Muslos deshuesados gallina 1182x785, 226.2 KB |
Muslos, de patas contrarias (arriba-abajo), gallo pesado, carne roja / pollo blanco 1182x779, 112.8 KB |
Muslos, de patas contrarias (arriba-abajo), gallo pesado, carne roja / pollo blanco 1182x776, 135.0 KB |
Jamón deshuesado gallina P tiene "espinas" como pavo 1182x780, 121.9 KB |
Jamón deshuesado gallina P tiene "espinas" como pavo 85x56, 133.8 KB |
Muslo deshuesado gallina SP carne más roja y más dura 1182x772, 228.4 KB |
Muslo de gallo pesado. Carne muy roja y muy dura 1182x776, 170.4 KB |