guest ::
| Home > Graphic and multimedia documents > Pictures > Faenado de equinos: operaciones específicas |
| Home > Graphic and multimedia documents > Pictures > Faenado de equinos: operaciones específicas |
| Additional title: | Dressing process in equine: specific operations |
| Additional title: | Feinejat d'equins: operacions específiques |
| Date: | 1990 |
| Description: | 9 fotografies |
| Abstract: | Ciertas operaciones específicas son realizadas en el faenado de equinos. Se presenta la eliminación de la grasa de la nuca, la toma de muestras de triquina (como en cerdo y animales de caza). Cabría añadir el insuflado previo que, como en ovino y caprino, facilita el desollado de la canal. |
| Abstract: | Algunes operacions específiques són realitzades en el feinejat d'equins. Es presenta l'eliminació del greix del clatell, la presa de mostres de triquina (com en porc i animals de caça). S'hauria d'afegir l'insuflat previ que, com en oví i en caprí, facilita l'escorxat de la canal. |
| Note: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
| Rights: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original.  |
| Series: | Memoria digital d'escorxadors |
| Document: | Imatge fixa |
| Subject: | Faenado, operaciones específicas, equino Dressing process, equine, specific operations ; Equino ; Feinejat ; Equí ; Dressing process ; Equine |
785x1202, 100.4 KB |
781x1198, 96.6 KB |
779x1200, 97.2 KB |
779x1202, 97.4 KB |
1202x785, 128.4 KB |
(a veces también de los laterales) 790x1190, 155.1 KB |
(a veces también de los laterales) 779x1190, 116.9 KB |
779x1206, 154.5 KB |
781x1202, 133.2 KB |
