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Clasificación de canales de equino
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Equine carcass classification
Títol variant: Classificació de canals d'equí
Data: 1992
Descripció: 112 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: Utilizando como modelo el catálogo francés de clasificación de canales de equino ONIBEV (1979), se propone y ensaya una parrilla simplificada, que pueda servir además para clasificar ganado asnal y mular. Se presenta un muestreo de canales de equino clasificadas según esta metodología.
Resum: Utilitzant com a model el catàleg francèsde classificació de canals d'equí ONIVEB (1979), es proposa i assaja una graella simplificada, que pugui servir a més per a classificar bestiar asnal i mular. Es presenta un mostreig de canals d'equí classificades segons aquesta metodologia.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Llengua: Castellà.
Matèria: Canales ; Equino ; Canals ; Equí ; Carcass ; Equine



Registre complementari
1 p, 28.8 KB

Registre complementari
1 p, 28.2 KB

Canal lechal 4-5 meses, 124,5 kg PC: clasificación E-/3-
794x1168, 138.3 KB

Canal 1: potro 300 kg PC, clasificación E/+3
800x1190, 122.6 KB

Canal 1: potro 300 kg PC, E/+3
794x1198, 118.9 KB

Canal 1: potro 300 kg PC, E/+3
800x1196, 112.8 KB

Canal 2: potro 327 kg PC, E/+3
796x1192, 140.7 KB

Canal 2: potro 327 kg PC, E/+3
798x1180, 143.2 KB

Canal 2: potro 327 kg PC, E/+3
794x1200, 178.1 KB

Canal 3: jaca Navarra adulta 204 kg PC, +B/+4
794x1192, 124.9 KB

Canal 3: jaca Navarra adulta 204 kg PC, +B/+4
794x1194, 126.2 KB

Canal 4: potro macho de jaca Navarra adulta 169 kg PC, B-/4-
794x1188, 135.8 KB

Canal 4: potro macho de jaca Navarra adulta 169 kg PC, B-/4-
796x1192, 131.2 KB

Canal 5: potro 270 kg PC, +B/3-
800x1192, 142.5 KB

Canal 5: potro 270 kg PC, +B/3-
798x1184, 128.5 KB

Canal 6: potro 240 kg PC, B-/3, cortado 8-9ª costilla
800x1172, 129.3 KB

Canal 6: potro 240 kg PC, B-/3, cortado 8-9ª costilla
794x1112, 134.7 KB

Canales
(izda.-dcha.): mulo 203 kg PC, M-/3-; potro 253 kg PC, B/+2

800x1198, 134.2 KB

Canal 7: potro macho 182 kg PC, M/+2
792x1198, 123.1 KB

Canal 7: potro macho 182 kg PC, M/+2
796x1198, 124.4 KB

Canal macho adulto Percherón entero 363 kg PC, +E/3-
800x1194, 113.3 KB

Canal 8: macho adulto 3,5 años, 280 kg PC, E/+3, carne roja "encendida"
798x1196, 131.4 KB

Canal 8: macho adulto 3,5 años, 280 kg PC, E/+3, carne roja "encendida"
800x1194, 116.7 KB

Canal 8: macho adulto 3,5 años, 280 kg PC, E/+3, carne roja "encendida"
794x1202, 147.3 KB

Canal caballo 253 kg PC, B/+2
800x1188, 140.6 KB

Canal 9: caballo macho capado adulto 511,5 kg PC, ++E/+5
796x1198, 122.8 KB

Canal 9: caballo macho capado adulto 511,5 kg PC, ++E/+5
794x1196, 132.2 KB

Canal 10: caballo macho capado adulto 306 kg PC, +E/3-
804x1200, 146.2 KB

Canal 10: caballo macho capado adulto 306 kg PC, +E/3-
800x1198, 163.5 KB

Canal 10: caballo macho capado adulto 306 kg PC, +E/3-
800x1204, 133.2 KB

Canal: caballo macho capado adulto de silla 292 kg PC, B/2-
798x1196, 110.7 KB

Canal 11: yegua 277 kg PC, +E/4
798x1168, 123.3 KB

Canal 11: yegua 277 kg PC, +E/4
796x1164, 134.6 KB

Canal 11: yegua 277 kg PC, +E/4
800x1164, 137.6 KB

Canal yegua Bretona selección 460 kg PC, +E/4-
796x1194, 162.2 KB

Canal 12: yegua adulta 324 kg PC, ++E/+3
792x1198, 121.3 KB

Canal 12: yegua adulta 324 kg PC, ++E/+3
792x1198, 105.1 KB

Canal 13: yegua adulta 363 kg PC, +B/+4
798x1190, 104.7 KB

Canal 13: yegua adulta 363 kg PC, +B/+4, engrasamiento costillas alto
796x1192, 123.1 KB

Canal 13: yegua adulta 363 kg PC, +B/+4, engrasamiento costillas alto
800x1192, 72.9 KB

(izda.-dcha.) Potro; Canal 13: yegua muy engrasada, 363 kg PC, +B/+4
796x1192, 118.9 KB

Canal 13: yegua adulta 363 kg PC, +B/+4, engrasamiento costillas alto
796x1196, 149.4 KB

Canal 14: yegua adulta jaca Navarra criando, 208 kg PC, B-/4-
800x1196, 162.2 KB

Canal 14: yegua adulta jaca Navarra criando, 208 kg PC, B-/4-
792x1192, 155.9 KB

Canal 14: yegua adulta jaca Navarra criando, 208 kg PC, B-/4-
796x1194, 188.3 KB

Canal 15: muleto, 260 kg PC, B-/3
796x1194, 104.3 KB

Canal 15: muleto, 260 kg PC, B-/3
802x1196, 156.3 KB

Canal mulo 225 kg PC, M+/2
798x1194, 151.8 KB

Canal mulo 225 kg PC, M+/2
798x1196, 126.8 KB

Canal 16: mulo "parquero", 167 kg PC, M-/2-
798x1174, 95.3 KB

Canal 16: mulo "parquero", 167 kg PC, M-/2-
800x1192, 153.9 KB

Canal 17: mulo macho capado adulto, 176 kg PC, M-/4
796x1170, 126.7 KB

Canal 17: mulo macho capado adulto, 176 kg PC, M-/4
800x1172, 125.4 KB

Canal 17: mulo macho capado adulto, 176 kg PC, M-/4
802x1182, 172.8 KB

Canal mulo capado macho 203 kg PC, M-/3-
798x1196, 148.8 KB

Canal 18: mulo macho capado, 191 kg PC, M--/+1
794x1196, 153.4 KB

Canal 18: mulo macho capado, 191 kg PC, M--/+1
794x1196, 164.4 KB

Canal 19: mula adulta, B-/4-
796x1198, 113.5 KB

Canal 19: mula adulta, B-/4-
798x1194, 110.0 KB

Canal mula castellana hembra
(X caballo andaluz), 186 kg PC, M-/3-

796x1192, 135.4 KB

Canal mula castellana hembra
(X caballo andaluz), 181 kg PC, M-/+3

800x1182, 127.7 KB

Canal 20: mula hembra adulta, 151 kg PC, M-/+2
796x1196, 114.1 KB

Canal 20: mula hembra adulta, 151 kg PC, M-/+2
796x1196, 113.9 KB

Canal 21: asno lechal macho joven capado, M/3-
798x1194, 85.1 KB

Canal 21: asno lechal macho joven capado, M/3-
792x1196, 122.8 KB

Canal 22: asno Andaluz adulto macho, 148 kg PC, M--/4-, buena calidad de carne, grasa al punto
792x1196, 119.2 KB

Canal 22: asno Andaluz adulto macho, 148 kg PC, M--/4-, buena calidad de carne, grasa al punto
790x1180, 126.2 KB

Canal 22: asno Andaluz adulto macho, 148 kg PC, M--/4-, buena calidad de carne, grasa al punto
794x1202, 111.4 KB

Canal 23: asno hembra adulta, 200 kg PC, M-/5
790x1147, 119.9 KB

Canal 23: asno hembra adulta, 200 kg PC, M-/5
798x1166, 121.8 KB

Canal 23: asno hembra adulta, 200 kg PC, M-/5
802x1166, 135.1 KB

Canal burra 145 kg PC, M-/4-
785x1170, 131.4 KB

Burra, alto engrasameinto grupa
794x1196, 104.8 KB

Canal caballo hembra adulto, engrasamiento 5
796x1198, 150.4 KB

Canal potro macho 350 kg PC, engrasamiento +4
(pasado de grasa; 3 meses a base de concentrado)

798x1198, 177.2 KB

Canal potro macho 191 kg PC, engrasamiento +3
(2 meses a concentrado)

792x1196, 187.2 KB

Canal potro macho 207 kg PC, engrasamiento +3
800x1204, 182.8 KB

Canal engrasamiento 4
790x1198, 163.9 KB

Canal engrasamiento 3
800x1202, 157.2 KB

Canal engrasamiento 2
794x1198, 147.0 KB

Estofado de carne de caballo
(hecho con los trozos de las muestras para triquina) con tomates y zanahorias

1186x783, 129.0 KB

Canal 24: lechal 4-5 meses, 124 kg PC, E-/3
790x1198, 106.8 KB

Canal 24: lechal 4-5 meses, 124 kg PC, E-/3
794x1186, 151.5 KB

Canal 24: lechal 4-5 meses, 124 kg PC, E-/3
798x1188, 131.8 KB

Canal 25: lechal macho 128 kg PC, M+/2
798x1196, 116.3 KB

Canal 25: lechal macho 128 kg PC, M+/2
790x1194, 121.9 KB

Canal 25: lechal macho 128 kg PC, M+/2
800x1170, 144.5 KB

Canal 26: potro 240 kg PC, B-/3
790x1176, 105.2 KB

Canal 26: potro 240 kg PC, B-/3
794x1023, 100.9 KB

Canal 26: potro 240 kg PC, B-/3
798x1178, 170.6 KB

Canal 27: potro 327 kg PC, E/+3
796x1182, 117.7 KB

Canal 27: potro 327 kg PC, E/+3
796x1156, 122.5 KB

Canal 27: potro 327 kg PC, E/+3
794x1162, 153.8 KB

Canal 35: asno, 14 años edad, 212 kg PC, M-/4
790x1198, 145.7 KB

Canal 35: asno, 14 años edad, 212 kg PC, M-/4
785x1196, 166.3 KB

Canal 29: caballo de silla Anglo-árabe 12 años, 233 kg PC, B-/3
792x1200, 139.0 KB

Canal 29: caballo de silla Anglo-árabe 12 años, 233 kg PC, B-/3
794x1198, 147.9 KB

Canal 29: caballo de silla Anglo-árabe 12 años, 233 kg PC, B-/3
796x1204, 159.2 KB

Canal 30: yegua, 322 kg PC, +E/+4
796x1196, 139.7 KB

Canal 30: yegua, 322 kg PC, +E/+4
798x1194, 135.6 KB

Canal 30: yegua, 322 kg PC, +E/+4
796x1198, 134.8 KB

Canal 31: yegua adulta de silla, 268 kg PC, B-/3-
798x1196, 126.3 KB

Canal 31: yegua adulta de silla, 268 kg PC, B-/3-
796x1164, 167.6 KB

Canal 32: mulo 225 kg PC, +M/2
794x1194, 145.1 KB

Canal 32: mulo 225 kg PC, +M/2
800x1196, 155.0 KB

Canal 33: mulo 256 kg PC, M/4-
794x1194, 142.6 KB

Canal 33: mulo 256 kg PC, M/4-
798x1194, 162.7 KB

Canal 34: mulo "parquero" macho, 20 años edad, 154 kg PC, M/3-
798x1196, 145.3 KB

Canal 34: mulo "parquero" macho, 20 años edad, 154 kg PC, M/3-
794x1194, 143.4 KB

Canal 34: mulo "parquero" macho, 20 años edad, 154 kg PC, M/3-
794x1200, 174.3 KB

Canal mulo "parquero" adulto, 146 kg PC, M-/2-
796x1202, 131.8 KB

Canal 35: asno, 14 años edad, 212 kg PC, M-/4
798x1196, 127.0 KB

Canal 35: asno, 14 años edad, 212 kg PC, M-/4
796x1196, 154.4 KB

Canal 35: asno, 14 años edad, 212 kg PC, M-/4
796x1198, 169.8 KB

El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2015-10-01, darrera modificació el 2016-06-21



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