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Inspección veterinaria postmortem de equino : causas de no aptitud
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Veterinary postmortem inspection in equine : condemnation causes
Títol variant: Inspecció veterinària postmortem d'equí : causes de no aptitud
Data: 1991
Descripció: 53 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: La carne de caballo tiene establecida históricamente su cuota de mercado en las zonas de consumo tradicional hipofágico: Catalunya, País Valencià, Norte y en las grandes ciudades. En la inspección postmortem de equinos, la característica diferencial más importante es la búsqueda obligatoria de triquinas, como en el cerdo y en las especies de caza, asociada a los brotes de triquina en Francia (1998), por consumo de canales de caballos importados de la exYugoslavia. Se presenta la sistemática específica de inspección postmortem en equino (triquina, muermo y melanosis) y las principales causas de decomiso en Solípedos: caballos, mulas y asnos. Nota. DT: decomiso total. DP: decomiso parcial.
Resum: La carn de cavall té establerta històricament la seva quota de mercat en les zones de consum tradicional hipofàgic: Catalunya, País Valencià, Nord i a les grans ciutats. En la inspecció postmortem d'equins, la característica diferencial més important és la recerca obligatòria de triquines, com en el porc i en les espècies de caça, associada als brots de triquina a França (1998), per consum de canals de cavalls importats de l'ex Iugoslàvia. Es presenta la sistemàtica específica d'inspecció postmortem en equí (triquina, muermo i melanosi) i les principals causes de decomís en Solípedes: cavalls, mules i ases. Nota. DT: decomís total. DP: decomís parcial.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Llengua: Castellà.
Matèria: Inspección veterinaria postmortem ; Equino ; Causas de no aptitud ; Inspecció veterinària postmortem ; Equí ; Causes de no aptitud ; Veterinary postmortem inspection ; Equine ; Condemnations causes



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Canal potro de carne: 214 kg PC, 15 meses edad aprox.
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Medias canales equino
(izda.-dcha.): caballo / asno / caballo

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Inspección PM: búsqueda sistemática de muermo en Solípedos. Examen visual mucosa tráquea, laringe, cavidad nasal, sinus y ramificaciones
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Inspección PM: examen visual lengua
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Inspección PM: toma muestras, ms. masetero para examen de triquina
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Inspección PM: toma muestras, pilares del diafragma para examen de triquina
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MC caballo con defecto cuello de gato
(torcido): provoca un mal esquinado

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Diafragma: granuloma parasitario, DP
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Costilla rota: DP
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MC caballo tordo: melanomas en zona pélvica, DP si son localizados
(DP si generales)

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Hígado: quiste hidatídico, DP. El hígado de equino está muy valorado por razones dietéticas y se debe mirar si la lesión es general en el órgano o no para proceder a un DP o a un expurgo
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Yegua adulta, hígado: calicosis
(Strongylus vulgaris). DP pues esta lesión normalmente es generalizada

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Asno bazo: posible infarto DP
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Inspección PM de pulmón, corazón, hígado y bazo. 1 DP pulmón
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Asno: riñón poliquístico
(hemorrágico), DP

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Potro: pulmón con abscesos purulentos, DP
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Caballo, hígado: calicosis
(Strongylus vulgaris), con flecos de fibrina. DP pues esta lesión normalmente es generalizada

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Caballo, pulmón: pneumonía por aspiración de sangre, DP
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MC potro sacrificio de urgencia: muy magro, tejido SC algo espumoso
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Caballo: hipertrofia timo, DP
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MC 1. Mulo: color falda algo asalmonado
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MC 1. Mulo: color falda algo asalmonado
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MC 1. Mulo: color falda algo asalmonado
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MC 1. Mulo: grasa abdominal hemorrágica
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MC 1. Mulo: presencia de fibrina muy amarilla en pleura
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MC 1. Mulo: zona inguinal hemorrágica
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MC 1. Mulo: pulmón con flecos de fibrina en lateral pulmón y diafragma, focos de pneumonía
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MC 1. Mulo: diafragma con flecos de fibrina
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MC 1. Mulo: hígado con cirrosis y linfosarcoma
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MC 1. Mulo: hígado con linfosarcoma
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MC 1. Mulo: hígado con inicio cirrosis
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MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas en ganglios bronquiales y mediastínicos, DT
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MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas, DT
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MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas en glándula parótida
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MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas en glándula parótida
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MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, laringe y faringe
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MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas en ganglio inspector
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MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, prueba +, según normativa sanitaria CEE
(separación espalda para comprobación existencia melanomas)

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MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, prueba +, según normativa sanitaria CEE
(separación espalda para comprobación existencia melanomas)

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MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas cuello
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MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas en lomo y falda
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MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas en lomo y falda
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MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas cuello
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MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, prueba +, según normativa sanitaria CEE
(separación espalda para comprobación existencia melanomas)

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MC 3. Caballo árabe adulto tordo: melanomas en canal pélvico, DP
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MC 3. Caballo árabe adulto tordo: melanomas en ganglio poplíteo ocupa casi todo ganglio, DP
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MC 3. Caballo árabe adulto tordo: melanoma en última chuleta lomo bajo, que se hace sitio entre fibras, DP
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MC 4. Caballo: ictericia, grasa abdominal amarillo-rojiza en parte externa, DT
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MC 4. Caballo: ictericia, grasa abdominal amarillo-rojiza en parte externa, DT
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MC 4. Caballo: ictericia, grasa abdominal amarillo-rojiza en parte externa, DT
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MC 4. Caballo: ictericia, grasa nuca amarilla, ligamento nuca amarillo-verdoso, DT
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MC 4. Caballo: ictericia, ligamento nuca amarillo-verdoso, DT
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Canal: traumatismo parte posterior bola por puerta box
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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2016-02-18, darrera modificació el 2016-09-13



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