Interaction between dietary unsaturation and α-tocopherol levels : vitamin E content in thigh meat
Cortinas Hernández, Lucía
Villaverde, C.
Baucells Sánchez, María Dolores (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
Guardiola Ibarz, Francesc
Barroeta, Ana Cristina (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)

Date:	2003
Abstract:	The present study was carried out to evaluate the influence of dietary polyunsaturated fatty acids (PUFA), at different levels of dietary supplementation with α-tocopheryl acetate (a-TA), on α-tocopherol (α-Toc) content in raw thigh meat. One hundred and ninety-two female broiler chickens were randomly distributed into 16 experimental treatments resulting from the combination of 4 levels of dietary polyunsaturated fatty acids (27, 38, 48 and 59 g/kg) and 4 levels of supplementation with α-TA (0, 100, 200 and 400 mg/kg). As is to be expected, dietary supplementation with α-TA increased α-Toc content of thigh meat. But the vitamin E enrichment magnitude in meat depends on the dietary PUFA content (P sï 0. 001). Furthermore, α-Toc content of thigh meat was reduced as the inclusion of dietary PUFA increased. Thus, in treatments supplemented with 100 mg α-TA/kg, an increase of 32 g dietary PUFA significantly reduced α-Toc content of meat by 52%.
Abstract:	Cette expérience a été conduite pour évaluer l'influence des acides gras polyinsaturés alimentaires (PUFA), avec différents niveaux d'acétate de α-tocophérol (α-TA), sur le contenu de α-tocophérol (α-Toc) de la viande crue de la cuisse. Cent quatre-vingt douze femelles de poulet de chair ont été réparties au hasard dans 16 traitements expérimentaux correspondant à 4 niveaux d'acides grasses polyinsaturés alimentaires (27, 38, 48 et 59 g/kg) et 4 niveaux de supplémentation en α-TA (0, 100, 200 et 400 mg/kg). La supplémentation du régime en α-TA augmente le contenu de α-Toc de la viande de la cuisse. Mais l'importance de l'enrichissement en vitamine E dans la viande dépend du contenu des PUFA dans la diète (P< 0. 001). De plus, le contenu en α-Toc dans la viande de la cuisse est diminué quand l'apport des PUFA dans la diète 192 augmente. Ainsi, dans les traitements supplémentés avec 100 mg a-TA/kg, une augmentation de 32 g des PUFA dans le régime réduit le contenu de α-Toc de la viande de 52%.
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Language:	Anglès
Document:	Comunicació de congrés
Subject:	Dietary PUFA ; α-Tocopherol ; Thigh ; Poultry
Published in:	European symposium on the quality of poultry meat & Xth European symposium on the quality of eggs and eggs products. Saint-Brieuc, France, 16è : 2003

7 p, 435.1 KB

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