Limitaciones legales y problemática de los recuentos celulares en leche de vaca y cabra en los Estados Unidos
Paape, M. J. (Immunology and Disease Resistance Laboratory)
Contreras de Vera, Antonio (Universidad de Murcia. Departamento de Enfermedades Infecciosas)

Data:	2000
Resum:	En este capítulo se discute la situación de los recuentos de células somáticas (RCS) en los Estados Unidos de América. En la actualidad hay una serie de iniciativas tendentes a disminuir el RCS en leche de tanque desde sus valores actuales: 1. 000. 000 céls. /ml en leche de cabra y 750. 000 céls. /ml en leche de vaca. Sin embargo, la leche de cabra tiene un elevado valor del RCS (en ausencia de infección) e intervienen factores fisiológicos y ambientales que aumentan dicho parámetro. Además, las muestras de tanque de una misma explotación pueden experimentar importantes cambios en el recuento celular de un mes a otro. Por último, la secreción mamaria caprina es apocrina en comparación con el carácter merocrino de la leche de vaca, lo que determina la eliminación de partículas citoplasmáticas en la secreción láctea. El pequeño porcentaje de partículas citoplasmáticas con núcleo pasa a incrementar el recuento celular. Debido a la estricta normativa, los productores de leche de cabra en EE UU tienen problemas para mantenerse debajo del nivel legislado (1. 000. 000 céls. /ml), tal y como demostró un estudio en el que el 65% de las explotaciones superaban el límite. Debido a ello, productores de leche de cabra han tenido que cerrar. Se ha realizado una propuesta para disminuir el límite para leche de vaca desde 750. 000 céls. /ml hasta 400. 000 céls. /ml, pero esta propuesta no prosperó. Sin embargo, es de esperar que se realice una nueva propuesta cuando la National Conference on Interstate Milk Shipments se reúna en el año 2001.
Drets:	Tots els drets reservats.
Llengua:	Castellà
Document:	Article ; Versió publicada
Publicat a:	Ovis, N. 67 (2000 ) , p. 13-23, ISSN 1130-4863

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