Recent Advances and Trends in the Dairy Field
Saldo Periago, Jordi (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
Sendra Nadal, Esther (Universidad Miguel Hernández. Centro de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental)

Fecha:	2022
Resumen:	Dairy products have been an important part of the human diet for most societies since the Neolithic period. Despite adherence to traditional products such as traditional cheese varieties, which are considered highly prestigious, being important, innovations in dairy products continue. Dairy science is among the oldest fields of food science and technology.
Derechos:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan es reconegui l'autoria de l'obra original.
Lengua:	Anglès
Documento:	Article ; recerca ; Versió publicada
Publicado en:	Foods, Vol. 11 (july 2022) , ISSN 2304-8158

DOI: 10.3390/foods11131956
PMID: 35804771

5 p, 194.2 KB

El registro aparece en las colecciones:
Artículos > Artículos de investigación
Artículos > Artículos publicados