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Additional title: | Bovine veterinary postmortem inspection: condemnations causes |
Additional title: | Inspecció veterinària postmortem de boví: causes de no aptitud |
Date: | Palma de Mallorca 1992 |
Description: | 161 fotografies |
Abstract: | En la inspección postmortem se eliminan de la cadena alimentaria las canales y carnes dictaminadas por el veterinario oficial como no aptas para el consumo humano. Se presentan distintas causas de no aptitud que pueden diagnosticarse en ganado bovino. |
Abstract: | En la inspecció postmortem s'eliminen de la cadena alimentària les canals i carns dictaminades pel veterinari oficial com a no aptes pel consum humà. Es presenten diferents causes de no aptitud que poden diagnosticar-se en el bestiar boví. |
Note: | Imatges utilitzades en el Curs Inspecció Sanitària d'Escorxadors (FC0015 15/FC98). Conselleria de Sanitat i Consum - C.A.I.B. Govern Balear. Palma de Mallorca (1998) |
Note: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
Rights: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Series: | Inspecció veterinària d'escorxadors |
Document: | Imatge fixa ; Image |
Subject: | Inspecció ; Postmortem ; Bestiar boví ; No aptitud ; Bovino ; Veterinary ; Inspection ; Bovine ; Condemnations causes |
Registre complementari 37 p, 171.7 KB |
Miositis eosinófílica. Falda. Canal de ternero clasificado EU2. Decomiso total 1182x782, 188.5 KB |
Miositis eosinófílica. Hipertrofia ganglios esternales. Canal de ternero clasificado EU2. Decomiso total 788x1177, 166.4 KB |
Miositis eosinofílica. Bola. Canal ternero EU2. Decomiso total 781x1182, 129.6 KB |
Miositos eosinofílica. Músculos bola. Canal ternero EU2. Decomiso total 1176x788, 124.4 KB |
Hematoma por traumatismo en ternero. Decomiso parcial falda afectada 1182x782, 163.6 KB |
Barros en lomo canal de ternero. Decomiso parcial grasa 1179x788, 158.6 KB |
Papilomas en cabeza de ternero. Decomiso parcial cabeza 1181x788, 173.7 KB |
Caquexia y carnes edematosas en ternero. Decomiso total 788x1176, 142.4 KB |
Carnes febriles en ternero. Color "carne cocida". Decomiso total 1121x749, 186.4 KB |
Caquexia húmeda en canal de ternero de 120 kg PC. Color muy claro carne ("asalmonado"), grasa "espumosa", canal no coge frio. Decomiso total 780x1182, 117.6 KB |
Ictericia. Vaca. Decomiso total 784x1182, 177.2 KB |
Ictericia. Vaca. Decomiso total 788x1182, 180.9 KB |
Carnes hemorrágicas y sanguinolentas. Ternero. Decomiso total 786x1182, 138.5 KB |
Carnes hemorrágicas y febriles. Color "carne cocida". Ternero. Decomiso total 781x1182, 135.2 KB |
Carnes febriles en ternero. Color "carne cocida". Decomiso total 785x1182, 162.5 KB |
Focos (muy duros, color amarillo-blanquecino) de necrosis grasa en grasa perirenal vaca. Decomiso parcial grasa 782x1182, 137.1 KB |
Artritis bola y abcesos. Ternero 270 kg PC. Decomiso parcial media canal 776x1182, 117.6 KB |
Carnes hemorrágicas. Ternera. Decomiso total 775x1182, 129.5 KB |
Carnes febriles y hemorrágicas. Ternero. Decomiso total 781x1182, 178.9 KB |
Corazón hemorrágico de canal febril ternero decomiso total. "Carne cocida". Septicemia (Diagnóstico presuntivo) 788x1182, 150.6 KB |
Hígado hemorrágico de canal febril ternero decomiso total 782x1182, 127.8 KB |
Falda con edema hemorrágico. Ternero. Decomiso parcial 785x1182, 174.0 KB |
Canal ternero expurgada de edema hemorrágico 779x1182, 137.7 KB |
Canal ternero de escaso PC, con abcesos múltiples zona lumbar. Decomiso total 772x1182, 129.4 KB |
Canal ternero de escaso PC, con abceso bola. Decomiso total 776x1182, 120.2 KB |
Falda con edema hemorrágico prominente. Ternero. Decomiso parcial 780x1182, 123.7 KB |
Pleura con abcesos. Abcesos también en mesenterio. Ternero. Decomiso parcial pleura y mesenterio 786x1182, 154.0 KB |
Pleura con abcesos. Abcesos también en mesenterio. Ternero. Decomiso parcial pleura y mesenterio 788x1180, 145.7 KB |
Abceso esternón ternero. Decomiso parcial 788x1180, 169.0 KB |
Abceso esternón ternero. Decomiso parcial 788x1178, 157.6 KB |
Neumonía purulenta en canal ternero de bajo PC. Residuos antibióticos visibles en cuello. Decomiso total 786x1182, 167.8 KB |
Falda con fibrina purulento-hemorrágica en cavidad abdominal y edema en zona prepucio. Decomiso parcial falda afectada y aparato urinario. Urolitiasis (Diagnóstico presuntivo) 786x1182, 182.1 KB |
Aparato urinario expurgado de falda con fibrina purulento-hemorrágica: vejiga urinaria, uretra y músculo isquiocavernoso hemorrágicos y edematosos. NO olor urémico a pesar de micción imposibilitada. Urolitiasis (Diagnóstico presuntivo) 786x1182, 137.2 KB |
Aparato urinario expurgado de falda con fibrina purulento-hemorrágica: uretra y músculo isquiocavernoso hemorrágicos y edematosos. NO olor urémico a pesar de micción imposibilitada. Urolitiasis (Diagnóstico presuntivo) 1179x788, 160.0 KB |
Aparato urinario expurgado de falda con fibrina purulento-hemorrágica: vejiga urinaria con pared engrosada y fibrina hemorrágica externa. NO olor urémico a pesar de micción imposibilitada. Urolitiasis (Diagnóstico presuntivo) 788x1181, 202.7 KB |
Aparato urinario expurgado de falda con fibrina purulento-hemorrágica: interior hemorrágico de vejiga urinaria con pared engrosada. NO olor urémico a pesar de micción imposibilitada. Urolitiasis (Diagnóstico presuntivo) 788x1182, 125.1 KB |
Despojos canal urémica ternero: aparato reproductor, vejiga urinaria y uretra hemorrágicas y edematosas; riñón hemorrágico. Decomiso total 1182x786, 186.2 KB |
Leucosis no enzoótica en canal ternero con 21 días de cámara (mohos, carne oscura): porción distal costillar blando y esponjoso, gran hipertrofia ganglionar y bazo. Decomiso total 778x1182, 169.7 KB |
Bazo con esplenitis (arriba) / bazo normal (abajo). Diagnóstico histo-patológico: linfosarcoma maligno. Compatible con leucosis no enzoótica (forma leucosis tímica). Decomiso total. 1182x788, 172.5 KB |
Barros en lomo canal de ternero. Decomiso parcial grasa 778x1182, 135.8 KB |
Barros en cuero ternero 781x1182, 164.4 KB |
Barros en cuero ternero 1176x788, 117.7 KB |
Barros ya secos en lomo canal ternero avileño de 11 meses, con grasa subcutánea amarillenta. Expurgo 788x1182, 207.3 KB |
Barros: zonas de grasa subcutánea de color verdoso en canal ternero indican su presencia. Decomiso parcial 788x1182, 144.0 KB |
Punción flanco por meteorismo ternero. Decomiso parcial 781x1182, 168.2 KB |
Punción flanco por meteorismo ternero 200 kg PC. Decomiso parcial 788x1164, 123.8 KB |
Punción flanco por meteorismo ternero: peritoneo afectado. Decomiso parcial 788x1164, 123.5 KB |
Tiña en cuero bovino. Decomiso cuero 781x1182, 165.5 KB |
Tiña cabeza ternero. Decomiso parcial 1182x783, 172.0 KB |
Papilomatosis cabeza ternero. Decomiso parcial 784x1182, 150.2 KB |
Lipomatosis grasa lomo ternero 788x1175, 139.8 KB |
Grasa perirenal con necrosis grasa (zona blanca y dura) por saponificación debida a alimentación. Decomiso parcial 1182x770, 98.9 KB |
Miositis eosinofílica por Sarcocystis o reacción inmunológica. Afecta sobre todo a bola y falda. Canal ternero cruzado asturiano 220 kg PC EU2. Decomiso total 788x1176, 133.5 KB |
Miositis eosinofílica por Sarcocystis o reacción inmunológica. Canal ternero cruzado asturiano 220 kg PC EU2. Decomiso total 788x1179, 146.5 KB |
Miositis eosinofílica falda por Sarcocystis o reacción inmunológica. Afecta sobre todo a bola y falda. Canal ternero cruzado asturiano 220 kg PC EU2. Decomiso total 788x1178, 141.3 KB |
Miositis eosinofílica en falda por Sarcocystis o reacción inmunológica. Afecta sobre todo a bola y falda. Canal ternero cruzado asturiano 220 kg PC EU2. Decomiso total 788x1178, 153.3 KB |
Miositis eosinofílica en bola por Sarcocystis o reacción inmunológica. Afecta sobre todo a bola y falda. Canal ternero cruzado asturiano 220 kg PC EU2. Decomiso total 788x1178, 129.8 KB |
Miositis eosinofílica (zonas decoloradas) en falda por Sarcocystis o reacción inmunológica. Afecta sobre todo a bola y falda. Canal ternero cruzado asturiano 220 kg PC EU2. Decomiso total 785x1182, 136.9 KB |
Miositis eosinofílica (zonas decoloradas) en bistec lomo alto en bola: músculo color marfil-verdoso muy duro; ganglio poplíteo hipertrofiado). Afecta sobre todo a bola y falda. Canal ternero cruzado asturiano 220 kg PC EU2. Decomiso total 1182x786, 158.1 KB |
Miositis eosinofílica en bola: músculo color marfil-verdoso muy duro; ganglio poplíteo hipertrofiado. Afecta sobre todo a bola y falda. Canal ternero cruzado asturiano 220 kg PC EU2. Decomiso total 785x1182, 209.2 KB |
Miositis eosinofílica en músculo superficial bola: músculo color marfil-verdoso muy duro. Afecta sobre todo a bola y falda. Canal ternero cruzado asturiano 220 kg PC EU2. Decomiso total 1182x784, 118.3 KB |
Miositis eosinofílica en bola: músculo color marfil-verdoso muy duro; ganglio poplíteo hipertrofiado. Afecta sobre todo a bola y falda. Canal ternero cruzado asturiano 220 kg PC EU2. Decomiso total 788x1174, 154.6 KB |
Mamitis purulenta ubre vaca. Decomiso parcial 1173x788, 125.6 KB |
Tuberculosis en pleura canal ternero. Decomiso total 784x1182, 138.2 KB |
Riñón color claro decomiso parcial (izqda.) / riñón color normal apto (dcha.) 1182x783, 171.5 KB |
Riñones terneros de bajo peso canal (de arriba a abajo y de izqda. a dcha. ): petequias + hipertrofia y decoloración cortical, decomiso parcial; normales, aptos; hipertrofia cortical, decomiso parcial; hipertrofia, decomiso parcial; normal, apto; petequias, hipertrofia, degeneración, decomiso parcial 1173x788, 171.3 KB |
Hígado ternero con abceso. Decomiso parcial 1179x788, 154.9 KB |
Aparato digestivo y bazo vaca con tuberculosis. Decomiso total 1182x783, 149.5 KB |
Aparato digestivo y bazo vaca con tuberculosis. Decomiso total 1174x788, 123.3 KB |
Ganglio mediastínico abierto con nódulos tuberculosos. Vaca. Decomiso total 776x1182, 130.4 KB |
Ganglio "inspector" abierto con tuberculosis. Vaca. Decomiso total 1116x749, 198.6 KB |
Ganglio retrofaríngeo abierto con lesión tuberculosa ("punteado") 1172x788, 103.0 KB |
Pulmón con tuberculosis perlada ("coliflores") y quiste hidatídico. Vaca 1176x788, 153.7 KB |
Pulmón con quiste hidatídico. Toro. Decomiso parcial 1182x776, 131.6 KB |
Pulmón con quiste hidatídico. Vaca. Decomiso parcial 1182x785, 138.9 KB |
Hígado con quiste hidatídico (abajo, derecha) y conductos biliares engrosados. Vaca. Decomiso parcial 1182x784, 171.3 KB |
Quiste hidatídico abierto, con agua de roca visible. Hígado. Vaca. Decomiso parcial 1182x785, 183.3 KB |
Quiste hidatídico interno, solo detectable por palpación hígado. Vaca. Decomiso parcial 788x1178, 146.3 KB |
Quiste hidatídico protuberante (izda.) y QH interno calcificado seccionado (dcha.) en hígado. Vaca. Decomiso parcial 1173x788, 173.3 KB |
Quiste hidatídico interior hígado (zona clara y blanda). Vaca. Decomiso parcial 1182x777, 194.6 KB |
Fasciolosis y hemangiomas. Hígado. Vaca. Decomiso parcial 1176x788, 122.3 KB |
Antigua fasciolosis en conducto biliar engrosado (seccionado) de lóbulo de Spigelio. Hígado. Toro. Decomiso parcial 1182x780, 144.6 KB |
Fasciolosis: engrosamiento conductos biliares e hipertrofia ganglio. Hígado. Vaca. Decomiso parcial 1182x784, 171.1 KB |
Abcesos en hígado ternero: síndrome acidosis-ruminitis-abcesos hepáticos, debido baja fibra en ración. Decomiso parcial 780x1182, 126.3 KB |
Abcesos hepáticos en ternero de bajo PC. Decomiso parcial 788x1176, 168.1 KB |
Infección fibrino-purulenta esófago en zona mediastínica. Ternero. Decomiso parcial 788x1178, 147.8 KB |
Hígado: color normal. Ternera carne blanca. Apto 1182x784, 114.0 KB |
Fibrosis y degeneración hígado. Vaca. Decomiso parcial 1182x782, 182.4 KB |
Corte hígado con degeneración y fibrosis, muy duro a la palpación. Vaca. Decomiso parcial 1182x778, 188.9 KB |
Teleangiectasias. Hígado. Vaca. Decomiso parcial 1182x785, 199.9 KB |
Hígados vacas: normal (izqda.) / conducto vesícula biliar obstruido (dcha.), decomiso parcial 1182x786, 138.9 KB |
Atrofia lóbulo mayor. Hígado. Ternero. Decomiso parcial 1178x788, 153.1 KB |
Fibrosis hígado. Vaca. Decomiso parcial 1182x777, 120.0 KB |
Páncreas con cálculos blanquecinos. Hígado. Ternero. Decomiso parcial 1182x785, 112.9 KB |
Bazos: normal de vaca (izqda.) / atrofiado de ternero (dcha.). Decomiso parcial 785x1182, 136.7 KB |
Bazo: hipertrofia con abcesos múltiples a la sección (abajo) y zona no afectada (arriba). Ternero. Decomiso parcial 778x1182, 148.3 KB |
Actinomicosis en mandíbula vaca. Decomiso parcial 788x1182, 142.8 KB |
Actinomicosis en mandíbula ternero. Decomiso parcial 1182x786, 163.3 KB |
Actinomicosis en mandíbula ternero con pus. Decomiso parcial 1179x788, 182.3 KB |
Actinomicosis en mandíbula vaca. Decomiso parcial 786x1182, 141.7 KB |
Neumonía vírica en lóbulos apicales pulmón ternero. Decomiso parcial 784x1182, 168.4 KB |
Neumonía vírica con infección bacteriana en pulmón. Corazón hemorrágico. Ternero. Decomiso parcial 786x1182, 173.3 KB |
Neumonía vírica con infección bacteriana en pulmón. Superficie corazón hemorrágica a la sección. Ternero. Decomiso parcial 1180x788, 154.2 KB |
Neumonía fibrino-hemorrágica. Ternero. Decomiso parcial 788x1179, 183.1 KB |
Neumonía purulenta pulmón. Ternero. Decomiso parcial 783x1182, 149.4 KB |
Neumonía vírica: IBR. Ternero. Decomiso parcial 788x1170, 131.4 KB |
Bronconeumonía catarral-purulenta pulmón. Ternero. Decomiso parcial 783x1182, 180.4 KB |
Enfisema con nemonía vírica lóbulos apicales. Ternero. Decomiso parcial 779x1182, 147.5 KB |
Contenido gastro-intestinal en pulmón vaca. Decomiso parcial 1178x788, 165.5 KB |
Neumonía por aspiración de sangre (sección) en pulmón vaca. Decomiso parcial 1182x781, 135.1 KB |
Riñones: de vaca, más oscuros, grasa perirenal amarilla (izqda.) / de ternero, más claros, grasa perirenal blanca (dcha.). Aptos 1182x778, 137.7 KB |
Riñones: hipertrófico, claro, decomiso parcial (izqda.) / color normal, apto (dcha.). Terneros 946x630, 160.4 KB |
Riñones: tamaño normal y oscuros, aptos / hipertrofiados, claros y/o con puntos blancos, decomiso parcial 1176x788, 148.0 KB |
Riñones: normales, aptos (superior) / pálidos o hemorrágicos de terneros de urgencia, decomiso parcial (medio e inferior) 1182x785, 151.2 KB |
Riñón con cortical muy engrosada. Ternero. Decomiso parcial 1180x788, 127.6 KB |
Riñones: normal, apto (izqda.) / hidronefrosis (dcha.), decomiso parcial. Terneros 1182x784, 123.2 KB |
Escroto abultado. Ternero. Decomiso parcial 784x1182, 192.7 KB |
Testículos terneros: anormal, decomiso parcial (izqda.) / normal, apto (dcha.) 1172x788, 128.9 KB |
Testículo ternero: fibrosis, decomiso parcial 788x1181, 164.9 KB |
Abceso purulento en escroto engrosado con vaina fibrosa que lo rodea. Ternero. Decomiso parcial 788x1182, 154.3 KB |
Ubre con lechea la sección. Vaca. Apta 775x1182, 209.1 KB |
Ubre con leche a la sección y ganglios normales. Vaca. Apta 1174x788, 123.8 KB |
Ubre con suero a la sección. Vaca. Apta 779x1182, 160.0 KB |
Mamitis fibrino-purulenta con ganglios hipertrofiados y edematosos. Ubre. Vaca. Decomiso parcial 1178x788, 114.3 KB |
Mamitis purulenta ubre vaca. Decomiso parcial 1182x788, 165.7 KB |
Hipertrofia ganglios preescapulares, a simple vista. Ternero bajo PC 1180x788, 146.6 KB |
Tricobezoarios en aparato digestivo de ternera blanca (moneda de 50 Pta.) 1182x786, 123.6 KB |
Cecolitos unidos a bolsa de cebollas en aparato digestivo 1182x785, 192.8 KB |
Tuberculosis miliar en pleura vaca. Decomiso total 787x1182, 195.3 KB |
Tuberculosis miliar en pleura vaca. Decomiso total 784x1182, 198.6 KB |
Tuberculosis miliar en pleura vaca. Decomiso total 788x1178, 180.9 KB |
Tuberculosis cavidades internas vaca. Decomiso total 788x1176, 175.4 KB |
Tuberculosis cavidades internas vaca: pleura. Decomiso total 788x1179, 172.8 KB |
Tuberculosis cavidades internas vaca: pleura. Decomiso total 788x1178, 197.3 KB |
Tuberculosis pleura y peritoneo. Decomiso total 788x1177, 180.5 KB |
Tuberculosis cavidad torácica sin ganglios preescapulares afectados. Vaca. Decomiso total 788x1172, 175.0 KB |
Tuberculosis cavidad torácica. Novillo. Decomiso total 787x1182, 152.4 KB |
Carnes edematosas y hemorrágicas. Vacas retintas de urgencia. Decomiso total 788x1182, 151.1 KB |
Caquexia y tuberculosis. Vaca. Decomiso total 788x1176, 142.7 KB |
Riñón: grasa gelatinosa por caquexia. Vaca. Decomiso parcial 1180x788, 136.2 KB |
Leucosis con ganglios preescapulares hipertrofiados y caquexia canal. Vaca. Decomiso total 788x1176, 150.3 KB |
Perineumonia: neumonía fibronecrótica con hepatización roja a la sección. Pulmón. Vaca. Decomiso total 1180x788, 153.4 KB |
Pleuroneumonia contagiosa: hepatización a la sección. Pulmón. Vaca. Decomiso total 1172x788, 156.3 KB |
Perineumonia: neumonía fibronecrótica con hepatización roja a la sección. Pulmón. Vaca. Decomiso total 1176x788, 152.6 KB |
Perineumonia: fibrina en pleura ("tortilla"). Vaca. Decomiso total 788x1178, 153.2 KB |
Focos tuberculosos (puntos amarillos) y ganglios con lesiones tuberculosas, a la sección. Pulmón. Novillo. Decomiso total 1176x788, 158.0 KB |
Tuberculosis en parénquima pulmonar con ganglios mediastínicos posteriores engrosadoscon lesiones tiberculosas. Pulmón. Novillo. Decomiso total 778x1182, 171.5 KB |
Tuberculosis ("coliflores"). Pulmón. Vaca. Decomiso parcial 1180x788, 153.3 KB |
Tuberculosis. Pulmón. Vaca. Decomiso parcial 775x1182, 153.1 KB |
Tuberculosis. Pulmón. Vaca avileña 10 años edad. Decomiso parcial 787x1182, 167.5 KB |
Tuberculosis ganglios apicales. Pulmón. Novillo. Decomiso total 788x1179, 152.1 KB |
Tuberculosis perlada y quiste hidatídico. Pulmón. Vaca. Decomiso parcial 786x1182, 136.7 KB |
Pulmones terneros: neumonía vírica con infección bacteriana, decomiso parcial (izqda.) / pulmón e hígado con tuberculosis miliar con pleura afectada, decomiso parcial 782x1182, 187.9 KB |
Tuberculosis pulmón y ganglios. Vaca. Decomiso parcial 788x1176, 152.6 KB |
Tuberculosis y enfisema. Pulmón .Vaca. Decomiso total 1174x788, 160.0 KB |
Tuberculosis en ganglios mediastínico y pulmonar. Vaca. Decomiso parcial 1182x783, 185.3 KB |
Tuberculosis hígado. Novillo. Decomiso total 1164x788, 118.6 KB |
Tuberculosis miliar hígado. Vaca. Decomiso parcial 1176x788, 178.4 KB |
Ganglio hígado calcificado por tuberculosis. Vaca 1168x788, 168.3 KB |
Tuberculosis miliar hígado con lesiones calcificadas en ganglio. Decomiso parcial 1180x788, 162.4 KB |
Tuberculosis en diafragma (sección). Vaca. Decomiso total 1182x784, 154.8 KB |