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Página principal > Documentos gráficos y multimedia > Fotografías > Despiece de porcino: paleta de York |
Título variante: | Pork cutting: York shoulder |
Título variante: | Especejament de porcí: espatlla de York |
Fecha: | 1994 |
Descripción: | 9 fotografies |
Resumen: | Se presenta la paleta de York y su despiece. |
Resumen: | Es presenta l'espatlla de York i el seu especejament. |
Nota: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
Derechos: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Colección: | Memoria cárnica digital |
Documento: | Imatge fixa ; Image |
Materia: | Despiece ; Porcino ; Paleta ; York ; Especejament ; Porcí ; Espatlla ; Pork ; Cutting ; Shoulder |
Paletas de York 1182x786, 185.3 KB |
Paletas de York con hueso 1182x769, 199.1 KB |
Paleta de York: biselada, con hueso, sin piel, ni pata 771x1182, 130.7 KB |
Paleta de York 774x1182, 128.9 KB |
Paleta de York 778x1182, 113.5 KB |
Paleta York deshuesada: para cocer en agua, vapor o horno 1182x773, 150.4 KB |
Paleta York deshuesada 1182x779, 139.2 KB |
Paleta York deshuesada 1182x776, 171.4 KB |
Paleta York deshuesada 1182x778, 156.7 KB |