Per citar aquest document: http://ddd.uab.cat/record/146687
Recogida de sangre en matadero
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Slaughterhouse blood collection
Títol variant: Recollida de sang a l'escorxador
Data: 1992
Descripció: 4 fotografies
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Resum: Tradicionalmente, la sangre recogida en los mataderos se clasificaba en Higiénica (la recogida de forma higiénicamente más correcta, con anticoagulantes añadidos y conservada refrigerada) y la Veterinaria-zootécnica (procedente de la bañera de sangrado, más contaminada y conservada sin frio). Se presentan los equipos e instalaciones para la recogida de sangre en matadero.
Resum: Tradicionalment, la sang recollida en els escorxadors es classificava en Higiènica (la recollida de manera higiènicament més correcte, amb anticoagulants afegits i conservada refrigerada) i la Veterinària-zootècnica (procedent de la banyera de sangrat, més contaminada i conservada sense fred). Es presenten els equips i instal. lacions per a la recollida de sang a l'escorxador.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Nota: Imágenes utilizadas en la presentación Carnización de los mamíferos, del Curso Inspección Sanitaria en Mataderos (I Módulo), Colegio Oficial de Veterinarios de Ciudad Real. Ciudad Real (1998). 5 horas.
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Matèria: Sangre ; Mataderos ; Sang ; Escorxadors ; Blood ; Slaughterhouse



Depósito de sangre veterinaria
886x590, 110.3 KB

Instalación refrigerada de sangre higiénica
886x582, 106.7 KB

Depósito de sangre higiénica: con anticoagulante y refrigerada
576x886, 68.5 KB

El Vampiro: camión de recogida de sangre
886x593, 101.6 KB

El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics > Fotografies

 Registre creat el 2016-02-18, darrera modificació el 2016-09-12



   Favorit i Compartir