2023-09-08 11:20 |
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Estudi de la influència de determinats factors en la contaminació microbiològica de les canals de boví i oví
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Rigau i Vila, Marta
Es presenta l'Estudi de la influència de determinats factors en la contaminació microbiológica de les canals de boví i oví. Aquesta recerca es basa en els resultats del control microbiològic oficial, segons normativa UE, de superfícies de canals de vedella i de xai, en un escorxador de serveis de Catalunya (2002-2004). Se presenta el Estudio de la influencia de determinados factores en la contaminación microbiológica de las canales de bovino y ovino. Esta investigación se basa en los resultados del control microbiológico oficial, según normativa UE, de superficies de canales de ternera y de cordero, en un matadero de servicios de Catalunya (2002-2004).
2023 (Memoria digital d'escorxadors)
6 documents
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2022-10-04 10:56 |
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2022-04-21 10:14 |
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Cuchillería profesional para carnes
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Fàbregas i Comadran, Xavier
El cuchillo es la herramienta básica para el trabajo de matarifes y carniceros en el sacrificio, faenado, despiece, deshuesado y fileteado de animales, canales y carnes. Desde el hendidor prehistórico hasta las actuales hojas inoxidables de molibdeno vanadio, existen diversidad de materiales y diseños específicos, para cada uso concreto. [...] Es presenten fotografies d'estris de treball del sector càrnic, principalment ganiveteria (1970-2010).
2022 (Memoria digital d'escorxadors)
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2022-04-08 14:24 |
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Misiones de identificación de Vetermón/VSF en Bolivia (1990)
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Fàbregas i Comadran, Xavier
En colaboración con VÉTÉRINAIRES SANS FRONTIÈRES/VSF y como socio de VETERMÓN/VETERINARIS PER AL 3r MÓN/V3M (más tarde VETERINARIOS SIN FRONTERAS/VSF y actualmente JUSTICIA ALIMENTARIA-VSF) se realizó en 1990, un viaje a Bolivia en misión de identificación de tres proyectos. [...] En col·laboració amb VÉTÉRINAIRES SANS FRONTIÈRES/VSF i com a soci de VETERMÓN/VETERINARIS PER AL 3r MÓN/V3M (més tard VETERINARIS SENSE FRONTERES/VSF i actualment JUSTICIA LIMENTARIA-VSF) es va realitzar al 1990, un viatge a Bolívia com a missió d'identificació de projectes. [...]
2021 (Memoria digital d'escorxadors)
3 documents
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2022-04-06 13:38 |
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2022-02-14 12:25 |
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2021-05-03 16:45 |
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Sacrificio doméstico de conejos
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Fàbregas i Comadran, Xavier
El sacrificio doméstico de animales permite el aprovisionamiento familiar para un consumo de carnes directo (o diferido). Los conejos son animales fáciles de sacrificar y de los cuales antes era muy importante el aprovechamiento de la piel, que pasaban a recoger en el mismo día o en los siguientes. [...] Es presenten fotos del procediment de sacrifici domèstic, de conills de pagès.
2021 (Memoria digital d'escorxadors)
33 documents
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2020-10-21 09:58 |
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2019-12-16 19:37 |
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