Despiece y oferta comercial de productos de pavo blanco
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Cutting and commercial offer of white turkey products
Títol variant: Especejament i oferta comercial de productes de gall dindi blanc
Data: 1993
Descripció: 32 fotografies
Resum: El pavo blanco es una buena alternativa a la carne de pollo. De él se obtiene un despiece más variado ("costillas", carne para estofar), accesible al público en piezas o fileteados. Se presenta la oferta comercial del despiece de pavo blanco de origen Catalunya, Francia e Italia.
Resum: El gall dindi blanc és una bona alternativa a la carn de pollastre. D'ell s'obté un especejament més variat ("costelles", carn per estofar), accessible al públic en peces o filetejats. Es presenta l'oferta comercial de l'especejament de gall dindi blanc d'origen Catalunya, França i Itàlia.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Col·lecció: Memoria cárnica digital
Document: Imatge fixa ; Image
Matèria: Despiece ; Oferta comercial ; Pavo blanco ; Especejament ; Gall dindi blanc ; Cutting ; Commercial offer ; White turkey



Pac canal pavo CAT
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Despiece pavo FR congelado
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Lineal: pavo IT
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Pechuga pavo envasada
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Pechuga pavo entera envasada A/V, 1,9 kg
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Bandeja 3 pechugas pavo, 2,6 kg
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Pechuga pava IT, A/V
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Bandeja pechuga pavo
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Bandeja
(film) pechuga pavo FR, 1,9 kg

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Jamones pavo FR
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Jamón congelado pavo
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Jamoncitos pavo
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Jamoncitos pavo A/V
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Bandeja 6 jamoncitos pavo, 1,7 kg
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Bandeja blanquette
(ala) pavo FR, 1,8 kg

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Caja de alas pavo [contramuslo cortado se cocina como bistec o estofado]
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Bandeja alas pavo
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Bandejas alón pavo FR
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Bandeja carne pavo para estofado
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Bandeja carne pavo para estofado
(carne roja)

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Bandeja carne pavo para estofado
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Bandeja carne pavo FR para estofado, 1,6 kg
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Ossobucco pavo IT, A/V, 3,4 kg
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Bistec de pavo: es contramuslo deshuesado
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Bandeja con 6 Costillas de pavo
(es pechuga entera con hueso), 0,6 kg

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Costillas de pavo
(es pechuga entera con hueso), 0,6 kg

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Redondo pavo sin albardadilla congelado
(con tocino envuelve exterior)

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4 Pinchos de carne de pavo, 0,55 kg
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Pinchos de pavo en adobo A/V
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Bolsa de hígados de pavo, 1 kg
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Fraude: blanqueta pollo
(piel de pata es de pollo tipo blanco de FR) colada como blanqueta pavo (que tiene grano más grueso)

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Fraude: blanqueta pollo
(piel de pata es de

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El registre apareix a les col·leccions:
Documents gràfics i multimèdia > Fotografies

 Registre creat el 2015-06-04, darrera modificació el 2024-05-24



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