Encapsulation of combi-cleas of glycosidases in alginate beads and polyvinyl alcohol for wine aroma enhancement - Tavernini, Luigi (Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Escuela de Ingeniería Bioquímica) ; Aburto, Carla (Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Escuela de Ingeniería Bioquímica) ; Romero, Oscar (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d'Enginyeria Química, Biològica i Ambiental) ; Illanes, Andrés (Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Escuela de Ingeniería Bioquímica) ; Wilson, Lorena (Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Escuela de Ingeniería Bioquímica)