Bibliografía sobre mataderos, cuchillos y manipuladores de alimentos

Additional title:	Bibliography on slaughterhouses, knives amd food handlers
Additional title:	Bibliografia sobre escorxadors, ganivets i manipuladors d'aliments
Date:	2021
Abstract:	Se presenta en formato fotografía, una bibliografía no exhaustiva en castellano, francés e inglés sobre mataderos, cuchillos y manipuladores de alimentos.
Abstract:	Es presenta en format fotografia, una bibliografia no exhaustiva en castellà, francès i anglès sobre escorxadors, ganivets i manipuladors d'aliments.
Note:	11 fotografías
Rights:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original.
Series:	Memoria digital d'escorxadors
Document:	Image ; Imatge fixa
Subject:	Bibliografía ; Mataderos ; Cuchillos ; Manipuladores de alimentos ; Bibliography ; Slaughterhouses ; Knives ; Food handlers ; Escorxadors ; Ganivets ; Manipuladors d'aliments

ASDRUBALI M., ESTRADELLI A. 1969. Los mataderos. Construcción, gestión, aspectos sanitarios. Acribia. Zaragoza 768x1024, 316.2 KB	BERMEJO TORRES A. 1992. El matadero: centro de control higiénico de la carne. Ayala. Madrid 768x1024, 351.3 KB	ERIKSEN P. J. 1978. Abattoirs et postes d'abattoir: dessin et construction. Étude FAO: Production et Santé Animales, 9. FAO. Roma 768x1024, 247.3 KB	LACERCA A. M. 1974. Industrialización y comercialización de bovinos en las plantas frigoríficas. Albatros. Buenos Aires 768x1024, 337.9 KB	MANN I. 1984. Guidelines on small slaughterhouse and meat hygiene on developing countries. OMS. Geneva 768x1024, 280.1 KB	HAYWARD T. 2017. Cuchillos. La cultura, el arte y el culto al cuchillo de cocina. Librooks. Barcelona 768x1024, 322.3 KB
3 CLAVELES. Cuchillería profesional de alto rendimiento. Folleto. Desde 1930. Bueno Hnos. Logroño 768x1024, 279.9 KB	ZWILLING. Cuchillos y accesorios. Catálogo 2010/2011. Since 1731. J. A. Henckels. Germany 768x1024, 280.0 KB	DS. 2006. Guia pera la prevenció i el control de les toxiinfeccions alimentàries. Quaderns de salut pública, 5. DGSP-DS-Generalitat de Catalunya. Barcelona 768x1024, 440.8 KB	DSSS. 1986. Manual per als manipuladors d'aliments. DGSP-DSSS-Generalitat de Catalunya. Barcelona 768x1024, 483.6 KB	MISACO. Manual de Higiene Alimentaria 768x1024, 594.7 KB