Etnografía culinaria : menaje doméstico. III Utensilios y recipientes para cocinar
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Culinary ethnography : domestic kitchen equipment. III Cooking tools and pots
Títol variant: Etnografia culinària : parament domèstic. III Estris i recipients per cuinar
Data: 2022
Resum: Se presentan fotos de utensilios (recipientes, vajilla, menaje, cristalería, cubertería,. . . ) y de máquinas, domésticos de cocina, pertenecientes a mi madre, Núria Comadran Monsó.
Resum: Es presenten fotos d'estris i de màquines, domèstics de cuina, de la meva mare, Núria Comadran Monsó.
Nota: 66 fotografías
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. Creative Commons
Col·lecció: Memòria gastronòmica digital
Document: Image ; Imatge fixa
Matèria: Etnografía culinaria ; Menaje doméstico ; Utensilios ; Cocina ; Culinary ethnography ; Domestic kitchen equipment ; Tools ; Parament domèstic ; Estris ; Cuina

Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/241546
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/241547
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/257990


Tostadora de pan, para hacerlo a la brasa
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Losa de pizarra, para hacer carn a la llosa
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Parrilla
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Parrilla doble: se le da la vuelta a la parrilla, para cocer la carne del otro lado
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Tres pies, soporte para cocinar a la brasa
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Pinza para la brasa
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"Barbacoa"
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Asador de espetón, para corderos
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Detalles: asador de espetón, para corderos
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Detalles: asador de espetón, para corderos
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Parrilla doble: se le da la vuelta a la parrilla, para cocer la carne del otro lado
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Parrilla acanalada
(antigoteo de grasa)

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Pinzas para barbacoa
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Soporte para la caldera de los cerdos, en hogar de masía
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Atizador de madera de encina
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Horno de leña
(1700)

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Tres pies grande, para hacer paellas con leña
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Paella tradicional para 4 personas
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Paella mediana, de aluminio
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Bandeja para hacer caracoles a la llauna
(brasa)

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Cazuela de barro para asar pollos en un horno de leña
(se introduce la carcasa vertical, en el soporte central)

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Bandeja de barro para asar lechazos, cabritos o cochinillos, en un horno de leña
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Bandeja de barro para asar lechazos, cabritos o cochinillos, en un horno de leña
(la pieza se coloca sobre los dos troncos de encina y se añade agua a la bandeja, para que la carne no quede seca)

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Greixonera para asar al horno
(1960)

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Paletas de madera, para paellas grandes
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Paleta metal grande
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Caldero y trípode para cocinar el goulash tradicional
(con leña)

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Sartén para asar castañas
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Mesa con sobre de aislante de chapa, donde se colocará el paellero de butano
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Cazo mediano, de acero inoxidable
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Olla de cerámica para sopas y potajes
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Olla grande para hacer caldo
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Espumadera
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Olla doble, para hervir al vapor
(verdura al dente)

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Olla grande para el caldo
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Plancha para carne
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Plancha para carnes
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Plancha para pescados
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Plancha para pescado
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Sartén para tortilla de patatas
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Sartén honda
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Sartén grande
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Sartén honda con asas
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Sartén honda con asas, esmaltada, 40 cm, VAELLO
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Sartén con asas SAN IGNACIO, 26 cm
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Sartén con asas SAN IGNACIO, 26 cm
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Sartén con asas
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Paella para ración individual
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Tapa de aluminio
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Cazuela inox
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Cazuela de aluminio
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Cazuela grande CASTEY
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Cazuela honda CASTEY
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Wok de fondo plano
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Bandeja de aluminio con tapa, para horno
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Marca y medida
(bandeja de aluminio con tapa, para horno)

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Cazuela grande de barro
(de Breda)

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Tapa antisalpicaduras para sartén
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Juego de tapas para cazuelas
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Tajine de cerámica
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El registre apareix a les col·leccions:
Fons personals i institucionals > Xavier Fàbregas > Etnografia Culinària
Documents gràfics i multimèdia > Fotografies

 Registre creat el 2022-11-29, darrera modificació el 2024-03-07



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