| Título variante: |
Introduction to Food Technology |
| Título variante: |
Introducción a la Tecnología de los Alimentos |
| Fecha: |
2025-26 |
| Resumen: |
Del que mengem cada dia i de com ho fem, en depèn la nostra salut, i també la nostra economia, ja que el sector agroalimentari és un dels que més diners mou al nostre país. Les indústries han de garantir que els aliments siguin sans i segurs el màxim temps possible. Aquesta assignatura te com a objectiu general introduir a l'alumnat en els coneixements bàsics que permetin proposar i/o reconèixer els processos d'elaboració d'aliments específics per garantir la seguretat alimentària que doni resposta les necessitats i demandes de la societat. Aquest objectiu general requereix assolir uns d'específics con ara: Reconèixer els components i ingredients dels aliments, i les seves funcions i propietats Identificar indicadors de qualitat d'aliments específics Relacionar components, propietats i indicadors de qualitat Identificar els mecanismes de deterioració dels aliments 1 Identificar els mecanismes de deterioració dels aliments Avaluar la possibilitat i la probabilitat de deterioració d'un aliment per una causa concreta Descriure els principals processos de transformació i/o conservació dels aliments, les conseqüències que tenen sobre els compostos alimentaris i lesprimeres matèries i els paràmetres de control. Identificar les característiques principals de les indústries alimentàries derivades de primeres matèries d'origen animal i vegetal. |
| Resumen: |
What we eat every day and how we do it, our health depends on it, and also our economy, since the agri-food sector is one of the ones that moves the most money in our country. Industries must ensure healthy and safe foods. The general objective of this subject is to introduce students to the basic knowledge that allows them to propose and/or recognize specific food preparation processes to guarantee food safety that responds to the needs and demands of society. This general objective requires achieving some specific ones: Recognize the components and ingredients of food, and their functions and properties Identify specific food quality indicators Relate components, properties and quality indicators Identify the mechanisms of food deterioration Assess the possibility and probability of deterioration of a food due to a specific cause 1 Assess the possibility and probability of deterioration of a food due to a specific cause Describe the main processes of food transformation and/or conservation, the consequences they have on food compounds and raw materials and the control parameters. Identify the main characteristics of food industries derived from raw materials of animal and plant origin. |
| Resumen: |
De lo que comemos cada día y de cómo lo hacemos, depende nuestra salud, y también nuestra economía, ya que el sector agroalimentario es uno de los que más dinero mueve en nuestro país. Las industrias deben garantizar que los alimentos sean sanos y seguros el máximo tiempo posible. Esta asignatura tiene como objetivo general introducir al alumnado en los conocimientos básicos que permitan proponer y/o reconocer los procesos de elaboración de alimentos específicos para garantizar la seguridad alimentaria que dé respuesta a las necesidades y demandas de la sociedad. Este objetivo general requiere alcanzar unos específicos como: • Reconocer los componentes e ingredientes de los alimentos, sus funciones y propiedades • Identificar indicadores de calidad de alimentos específicos • Relacionar componentes, propiedades e indicadores de calidad • Identificar los mecanismos de deterioro de los alimentos 1 • Identificar los mecanismos de deterioro de los alimentos • Evaluar la posibilidad y la probabilidad de deterioro de un alimento por una causa concreta • Describir los principales procesos de transformación y/o conservación de los alimentos, sus consecuencias sobre los compuestos alimentarios y las materias primas y los parámetros de control. • Identificar las principales características de las industrias alimentarias derivadas de materias primas de origen animal y vegetal. |
| Derechos: |
Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan es reconegui l'autoria de l'obra original.  |
| Lengua: |
Català, anglès, castellà |
| Titulación: |
Microbiologia [2500502] |
| Plan de estudios: |
Grau en Microbiologia [1587] ; Grau en Microbiologia [816] |
| Documento: |
Objecte d'aprenentatge |
visitante ::
identificación
