| Fecha: |
2025 |
| Resumen: |
A mesura que la població envelleix, augmenta la prevalença de trastorns de masticació i deglució, especialment entre persones grans institucionalitzades. Aquesta tesi doctoral té com a objectiu dissenyar, caracteritzar i avaluar dietes amb textura modificada com a tractament compensatori per a persones amb disfàgia orofaríngia i problemes de masticació. Mitjançant un enfocament multidisciplinari, es van dur a terme sis estudis que inclouen caracterització reològica i mecànica, anàlisi biomecànica de la masticació, assaigs clínics d'eficàcia i seguretat, i valoració sensorial per part de pacients i cuidadors. |
| Resumen: |
A medida que la población envejece, aumenta la prevalencia de los trastornos de masticación y deglución, especialmente entre las personas mayores institucionalizadas. Esta tesis doctoral tiene como objetivo diseñar, caracterizar y evaluar dietas de textura modificada como tratamiento compensatorio para personas con disfagia orofaríngea y problemas de masticación. A través de un enfoque multidisciplinar, se llevaron a cabo seis estudios que incluyen caracterización reológica y mecánica, análisis biomecánico de la masticación, ensayos clínicos de eficacia y seguridad, y evaluación sensorial por parte de pacientes y cuidadores. |
| Resumen: |
As the population ages, the prevalence of mastication and swallowing disorders increases, especially among institutionalized older adults. This doctoral thesis aims to design, characterize, and evaluate texture-modified diets as a compensatory treatment for individuals with oropharyngeal dysphagia and mastication problems. Through a multidisciplinary approach, six studies were conducted, including rheological and mechanical characterization, biomechanical analysis of mastication, clinical trials on efficacy and safety, and sensory evaluation by patients and caregivers. |
| Nota: |
Universitat Autònoma de Barcelona. Programa de Doctorat en Cirurgia i Ciències Morfològiques |
| Derechos: |
Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria.  |
| Lengua: |
Anglès |
| Colección: |
Programa de Doctorat en Cirurgia i Ciències Morfològiques |
| Documento: |
Tesi doctoral ; Text ; Versió publicada |
| Materia: |
Disfàgia ;
Dysphagia ;
Disfagia ;
Textura modificada ;
Texture-modified ;
Ciències de la Salut |
visitante ::
identificación
