Producció de biomassa fúngica mitjançant fermentació submergida dels fongs Ganoderma lucidum i Pleurotus ostreatus, utilitzant extracte de llevat de la indústria cervesera
Contreras Rafanell, Carles
Sarrà, Montserrat tut. (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d'Enginyeria Química, Biològica i Ambiental)
Universitat Autònoma de Barcelona. Escola d'Enginyeria

Data:	2025
Resum:	La micoproteïna produïda a partir de fongs pot ser una de les solucions al canvi climàtic, al ser una font de proteïna amb baixes emissions. L’objectiu d’aquest treball ha estat optimitzar i escalar la producció de micoproteïna mitjançant Ganoderma lucidum i Pleurotus ostreatus utilitzant fermentació submergida. Per tal de fomentar l’economia circular s’ha estudiat l’efecte d’emprar extracte de llevat com a substrat, un subproducte de la indústria cervesera. S’ha fet un estudi de l’efecte de diferents composicions de medi i condicions sobre el creixement dels fongs.
Drets:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades.
Llengua:	Català
Titulació:	Enginyeria Biològica i Ambiental [4314579]
Pla d'estudis:	Màster Universitari en Enginyeria Biològica i Ambiental [1560]
Document:	Treball de fi de postgrau
Matèria:	Biomassa fúngica ; Proteïna fúngica ; Micoproteïna ; Ganoderma lucidum ; Pleurotus ostreatus ; Extracte de llevat ; Fermentació submergida

23 p, 1.1 MB

El registre apareix a les col·leccions:
Documents de recerca > Treballs de recerca i projectes de final de carrera > Enginyeria. TFM