| Publicación: |
Universitat Autònoma de Barcelona. Unitat d'Història Econòmica 2009 |
| Descripción: |
53 p. |
| Resumen: |
Este artículo se organiza en los siguientes apartados. En el primero, se presentan las fuentes y los datos de las estadísticas españolas sobre consumo de leches de origen animal y se discute las limitaciones del análisis basado en los valores medios. A continuación se presentará una metodología de corrección y ajuste de estos indicadores y a partir de la cual podrán inferirse las distribuciones de consumo del conjunto de la población española. En el segundo, se sigue con la aplicación de este procedimiento a los datos provinciales españoles comprendidos entre 1925 y 1981 y se comentan los resultados básicos obtenidos. Por último, se profundiza en el estudio de las tendencias de consumo a lo largo de ese período tanto a través del análisis de las estructuras de consumo como de sus pautas territoriales. La conclusión situará brevemente los resultados principales en el contexto de la transición nutricional española en el siglo XX y cerrará con unas observaciones sobre la naturaleza de la metodología aplicada, sus limitaciones y posibilidades. |
| Derechos: |
Aquest document està subjecte a una llicència d'ús de Creative Commons, amb la qual es permet copiar, distribuir i comunicar públicament l'obra sempre que se'n citin l'autor original, la universitat, el departament i la unitat i no se'n faci cap ús comercial ni obra derivada, tal com queda estipulat en la llicència d'ús  |
| Lengua: |
Castellà |
| Colección: |
Departament d'Economia i d'Història Econòmica. Unitat d'Història Econòmica. Documents de treball |
| Colección: |
Documents de treball (Universitat Autònoma de Barcelona. Unitat d'Història Econòmica) ; 06/2009 |
| Documento: |
Working paper |
| Materia: |
Llet ;
Consum ;
Història ;
1925-1981 ;
Espanya ;
Nutrició |
visitante ::
identificación
