Pàgina inicial > Resultats de la cerca: Parisi, Mónica G.
  Consells de cerca
Cerca avançada
Cerca col·leccions:
Ordena'ls per: Mostrar els resultats: Format de visualizació:
Resultats globals: 1 registres trobats en 0.01 segons.
Articles, 1 registres trobats
Articles 1 registres trobats  
1.
16 p, 1.8 MB Development of Fortified Breads Enriched with Plant-Based Bioactive Peptides Derived from the Chia (Salvia hispanica L.) Expeller / Ozón, Brenda (Universidad Nacional de La Plata. Departamento de Ciencias Biológicas) ; Cotabarren, Juliana (Universidad Nacional de La Plata. Departamento de Ciencias Biológicas) ; Geier, Florencia R. (Universidad Nacional de La Plata. Departamento de Ciencias Biológicas) ; Kise, M. Paula (Universidad Nacional de Luján. Departamento de Ciencias Básicas) ; Garcia-Pardo, Javier (Universitat Autònoma de Barcelona. Institut de Biotecnologia i de Biomedicina "Vicent Villar Palasí") ; Parisi, Mónica G. (Universidad Nacional de Luján. Departamento de Ciencias Básicas) ; Obregón, W. David (Universidad Nacional de La Plata. Departamento de Ciencias Biológicas) ; Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Bioquímica i de Biologia Molecular
By-products from the industrialization of oilseeds, particularly chia, can be sustainably used for the development of new functional products. In this work, wheat breads supplemented with up to 10 mg of chia expeller hydrolysate/g of flour were prepared, obtaining fortified breads with acceptability for consumption, according to a preliminary consumer research study based on an affective test employing a five-point hedonic scale of global acceptance. [...]
2023 - 10.3390/foods12183382
Foods, Vol. 12, Issue 18 (September 2023) , art. 3382  
Registre complet - Creative Commons

Us interessa rebre alertes sobre nous resultats d'aquesta cerca?
Definiu una alerta personal via correu electrònic o subscribiu-vos al canal RSS.
Dipòsit Digital de Documents de la UAB :: Cerca :: Lliura :: Personalitza :: Ajuda
Powered by Invenio v1.1.6
Mantingut per ddd.bib@uab.cat  :: Metadades subjectes a:
Col·laborem