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1.
17 p, 215.9 KB Usos i costums de bon pagès al galliner i a la cuina / Fàbregas i Comadran, Xavier
Aquest treball és la recerca de bibliografia comarcal actual sobre el galliner, els seus productes i la seva cuina, a fi de poder descriure el seu maneig tradicional i la gastronomia del pollastre.
2010 (Memoria digital de la vida rural)
Quaderns de la Selva, Núm. 22 (2010) , p. 209-225  
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Graphic and multimedia documents 2 records found  
1.
8 p, 468.7 KB Manejo tradicional de conejares de payés en la comarca de la Selva / Fàbregas i Comadran, Xavier
La cría, el engorde y la venta de conejos para consumo propio o para abastecimiento local, en los mercados semanales de la comarca, ha sido una actividad rural tradicional en Catalunya. Se presenta el sistema de producción y, especialmente, el manejo de un conejar de payés, de la comarca de la Selva.
Es presenta el sistema de producció i, especialment, el maneig d'un conillar de pagès, de la comarca de la Selva.
2020 (Memoria digital de producció animal)
16 documents
Detailed record - Creative Commons
2.
1024x768, 412.9 KB 		Sacrificio doméstico de pollos de payés para Navidad / Fàbregas i Comadran, Xavier
En Catalunya la comida tradicional de Navidad consiste en escudella i carn d'olla (sopa y cocido a la catalana) y en pollo asado al horno en greixonera. Para ello se necesita un buen pollo de 4-5 kg PC. [...]
Es presenten fotos del procediment de sacrifici domèstic, de pollastres de pagès per Nadal de 4-5 kg PC.
2019 (Memoria digital d'escorxadors)
12 documents
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1.
8 p, 468.7 KB Manejo tradicional de conejares de payés en la comarca de la Selva / Fàbregas i Comadran, Xavier
La cría, el engorde y la venta de conejos para consumo propio o para abastecimiento local, en los mercados semanales de la comarca, ha sido una actividad rural tradicional en Catalunya. Se presenta el sistema de producción y, especialmente, el manejo de un conejar de payés, de la comarca de la Selva.
Es presenta el sistema de producció i, especialment, el maneig d'un conillar de pagès, de la comarca de la Selva.
2020 (Memoria digital de producció animal)
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2.
1024x768, 412.9 KB 		Sacrificio doméstico de pollos de payés para Navidad / Fàbregas i Comadran, Xavier
En Catalunya la comida tradicional de Navidad consiste en escudella i carn d'olla (sopa y cocido a la catalana) y en pollo asado al horno en greixonera. Para ello se necesita un buen pollo de 4-5 kg PC. [...]
Es presenten fotos del procediment de sacrifici domèstic, de pollastres de pagès per Nadal de 4-5 kg PC.
2019 (Memoria digital d'escorxadors)
12 documents
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3.
17 p, 215.9 KB Usos i costums de bon pagès al galliner i a la cuina / Fàbregas i Comadran, Xavier
Aquest treball és la recerca de bibliografia comarcal actual sobre el galliner, els seus productes i la seva cuina, a fi de poder descriure el seu maneig tradicional i la gastronomia del pollastre.
2010 (Memoria digital de la vida rural)
Quaderns de la Selva, Núm. 22 (2010) , p. 209-225  
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