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Inspección veterinaria postmortem de ovino : causas de no aptitud
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Veterinary postmortem inspection of sheep: condemnations causes
Títol variant: Inspecció veterinària postmortem d'oví: causes de no aptitud
Data: 1992
Descripció: 69 fotografies
Resum: En la inspección postmortem de matadero se eliminan de la cadena alimentaria las canales, carnes y despojos dictaminados por el veterinario oficial como no aptas para el consumo humano. Se presentan distintas causas de no aptitud, que pueden diagnosticarse.
Resum: En la inspecció postmortem d'escorxador s'eliminen de la cadena alimentària les canals, carns i despulles dictaminats pel veterinari oficial com a no aptes pel consum humà. Es presenten diferents causes de no aptitud, que poden diagnosticar-se.
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. Creative Commons
Col·lecció: Inspecció veterinària d'escorxadors
Document: Imatge fixa ; Image
Matèria: Inspecció ; Veterinària ; Postmortem ; Bestiar oví ; No aptitud ; Inspecciónç ; Ovino ; Veterinary ; Inspection ; Sheep ; Condemnations causes

Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/70005
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/69476
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/69948
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/71169
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/71137
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/71146


Expurgo de artritis en espalda de cordero
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Músculo blanco
(carne clara) en canal de cordero. Decomiso total
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Músculo blanco
(carne clara) en canal de cordero. Decomiso total
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Partida ovino mayor
(ovejas) destinadas a industria (Marsella). PC medio: 15 kg
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Partida ovino mayor
(ovejas) destinadas a industria (Marsella). PC medio: 15 kg
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Neumonía purulenta. Oveja. Decomiso total
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Caquexia. Oveja. Decomiso total
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Hidrocaquexia. Oveja. Decomiso total
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Linfadenitis caseosa en ganglios pulmón. Oveja. Decomiso parcial
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Linfadenitis caseosa
('cebolla' en ganglios mediastínicos. Pulmón. Oveja. Decomiso parcial
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Linfadenitis caseosa
('cebolla' en ganglios mediastínicos. Pulmón. Oveja. Decomiso parcial
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Ictericia. Oveja. Decomiso total
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Ictericia. Oveja. Colores característicos: hígado oscuro
(con Dicrocelium en superficie); interior aorta amarillo; riñón: cortical oscura y medular amarilla. Decomiso total
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Ictericia. Aparato digestivo con grasa amarilla. Oveja. Decomiso total
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Sarcosporidiosis en muscular esófago. Oveja. Decomiso parcial
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Sarcosporidiosis en muscular esófago. Oveja. Decomiso parcial
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Sarcosporidiosis en musculos abdomen. Oveja. Decomiso total
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Inyección
(tetraciclinas, vacuna, Fe) en zona axilar: carne, fascia y ganglio preescapular teñido de oscuro (izqda.). Cordero. Decomiso total
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PC y estado engrasamiento ovejas: 14 kg, bajo engrasamiento, carne oscura por días de cámara
(izqda.) / 15,3 kg, engrasamiento normal (dcha.)
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Averia cámara consigna: sube Tª = +15º C. Canal afectada: "barrillo" superficie hígado, huele, pegajoso al tacto. Cordero. Decomiso total
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Averia cámara consigna: sube Tª = +15º C. Canal afectada: "barrillo" superficie diafragma
(hongos y levaduras), huele, pegajoso al tacto. Cordero. Decomiso total
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Criptorquidia de 1 testículo. Cordero.
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Hemorragias focales en costillar por mal degollado
(no lo han colgado justo después de degollar) o mal aturdido. Decomiso parcial
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Quemadura por congelación
(color ocre, aspecto seco) en pierna cordero congelada sin protección
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Quemadura por congelación
(sección: color ocre, aspecto seco -izqda.- / color normal por estar protegido por otra pieza -dcha.-) en pierna cordero congelada sin protección
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Quemadura por congelación
(corte: exterior color ocre, aspecto seco; interior color normal) en pierna cordero cortada y congelada sin protecciónPulmones cordero (de izqda. a dcha.): duro, parece goma, decomisoparcial; normal, apto; neumonía lóbulos apicales, decomiso parcial; neumonía purulenta, duro, fibrosis, decomiso parcial
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Pulmones cordero
(de izqda. a dcha.): duro, parece goma, decomisoparcial; normal, apto; neumonía lóbulos apicales, decomiso parcial; neumonía purulenta, duro, fibrosis, decomiso parcial
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Hepatización pulmón por virus. Cordero. Decomiso parcial
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Neumonía enzoótica vírica
(izqda.) / neumonía por aspiración sangre (dcha.). Cordero. Decomiso parcial
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Cisticercosis: bolsa con líquido y parásito en superficie. Hígado. Cordero. Decomiso parcial
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Cisticercosis. Hígado. Cordero. Decomiso parcial
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Dicroceliosis
('puntas de lanza' visibles a la sección) en hígado cordero de pasto de Soria. Decomiso parcial
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Hígado 'roto' por traumatismo: líquido sero-hemorrágico en abdomen. Cordero. Decomiso parcial
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Abcesos a la sección y en superficie. Hígado. Cordero.Decomiso parcial
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Hipertrofia ganglio hígado por abcesos purulento. Riñón claro. Decomiso parcial
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Hepatitis: hipertrofia, duro, amarillo. Riñones hipertróficos y duros. Neumonía purulenta. Cordero. Decomiso total
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Hígados: hepatitis, duro, claro
(izqda.) / color normal, con cisticercosis reciente -trayectos hemorrágicos- (dcha.). Cordero. Decomiso parcial
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Hepatitis. Riñón con cortical engrosada. Cordero. Decomiso parcial
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Hepatitis. Cordero. Decomiso parcial
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Hepatitis. Cordero. Decomiso parcial
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Hepatitis, duro, color muy claro
(arriba) / color normal (abajo). Cordeo. Decomiso parcial
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Hígado y riñón oscuros en cordero sacrificado de urgencia. Decomiso parcial
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Hidatidosis. Hígado. Oveja. Decomiso parcial
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Hidatidosis. Hígado. Oveja. Decomiso parcial
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Hidatidosis. Hígado. Oveja. Decomiso parcial
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Hidatidosis calcificadas. Hígado. Oveja. Decomiso parcial
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Hidatidosis calcificadas. Hígado. Oveja. Decomiso parcial
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Hidatidosis calcificadas. Hígado. Oveja. Decomiso parcial
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Hepatitis. Hígado. Oveja. Decomiso parcial
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Riñones: cortical engrosada, con hemorragia superficie
(izqda.) / aspecto puntiforme (dcha.). Cordero. Decomiso parcial
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Riñones: hemorrágico
(izqda.), decomiso parcial / color normal, apto (dcha.). Cordero.
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Riñones corderos; normal, apto
(izqda.) / hemorrágicos en sacrificados de urgencia, decomiso parcial (dcha.).
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Riñones corderos; normal, apto
(arriba) / hemorrágico en sacrificados de urgencia, decomiso parcial (abajo).
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Riñones corderos; normal, apto
(izqda.) / hipertrofia cáliz, color claro en lechal sacrificado de urgencia, decomiso parcial (dcha.)
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Riñones de corderos de urgencia
(de arriba a abajo): medular hemorrágica, claro; medular hemorrágica; medular y cortical hemorrágica, oscuro. Decomiso parcial
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Hidronefrosis
(sección): hipertrofia riñón. Cordero. Decomiso parcial Riñones: tamaño normal, apto (izqda.) / hipertrofia exagerada por hidronefrosis unilateral, decomiso parcial (dcha.). Cordero.
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Hidronefrosis: hipertrofia riñón. Cordero. Decomiso parcial
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Hidatidosis: cápsula muy gruesa y agua de roca en interior. Riñón. Oveja. Decomiso parcial
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Hidatidosis: cápsula muy gruesa y agua de roca en interior. Riñón. Oveja. Decomiso parcial
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Riñón: hemorragia medular
(arriba) / fibrosis cortical y hemorragia medular (abajo). Oveja. Decomiso parcial
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Pielonefritis bilateral por Corynebacterium. Oveja
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Cálculos renales, fibrosis en riñón. Oveja. Decomiso parcial
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Riñones: muy oscuro
(izqda.) / muy claro (dcha.). Ovejas. Decomiso parcial
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Testículos atróficos
(textura 'de madera') de corderos del Reino Unido castrados por compresión (con goma). Decomiso parcial
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Testículo atrófico
(textura 'de madera') de cordero del Reino Unido castrados por compresión (con goma). Decomiso parcial
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Epididimitis testículo derecho: brucelosis? Morueco. Decomiso total
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Inflamación purulenta unilateral testículo: brucelosis? Morueco. Decomiso total
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Espermatocele testículo. Morueco. Decomiso parcial
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Cecolitos. Aparato digestivo. Oveja
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El registre apareix a les col·leccions:
Fons personals i institucionals > Xavier Fàbregas > Inspecció veterinària d'escorxadors
Documents gràfics i multimèdia > Fotografies

 Registre creat el 2015-03-13, darrera modificació el 2023-01-26
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