Las levaduras en los alimentos : ¿buenas amigas, peores enemigas?
Peinado, J. M. (Universidad Complutense de Madrid. Departamento de Microbiología y Parasitología)
De Silóniz, M. I. (Universidad Complutense de Madrid. Departamento de Microbiología y Parasitología)
Wrent, P. (Universidad Complutense de Madrid. Departamento de Microbiología y Parasitología)
Rivas, E. M. (Universidad Complutense de Madrid. Departamento de Microbiología y Parasitología)
Gil de Prado, E. (Universidad Complutense de Madrid. Departamento de Microbiología y Parasitología)
Esteban, O. (Universidad Complutense de Madrid. Departamento de Microbiología y Parasitología)
Vera, J. F. (Universidad Complutense de Madrid. Departamento de Microbiología y Parasitología)

Fecha:	2016
Resumen:	Oportunidades que las nuevas tecnologías en la producción de alimentos ofrecen a las levaduras (y a los zimólogos que las estudian).
Derechos:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades.
Lengua:	Castellà
Documento:	Comunicació de congrés
Materia:	Microbiologia alimentària
Publicado en:	Workshop MRAMA. Bellaterra, Cerdanyola del Vallès, XV (2016)

Col·lecció MRAMA DDD: https://ddd.uab.cat/collection/mrama

8 p, 14.7 MB

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