Titol: Improving the safety and quality of eggs and egg products: Egg safety and nutritional quality (vol 2)
Editor: F. Van Immerseel, Y. Nys and M Bain. UKInternational Food and Information Science (IFIS)
Més informació: https://www.woodheadpublishing.com/en/book.aspx?bookID=2354
Notes: Aquest llibre es centra en la seguretat dels ous i la qualitat nutricional en relació amb els contaminants de l’ou, des dels microbis patògens com els residus químics. Presenta un panorama complet del paper dels ous en la salut, la nutrició, el colesterol, les alèrgies, etc. També fa referència als professionals de la indústria alimentària.
Deixa un comentari