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Additional title: | Slaughter issues in family-run countryside chiken production |
Additional title: | Problemàtica del sacrifici en la producció familiar de pollastres de pagès |
Date: | Barcelona 1998 |
Description: | 41 fotografies |
Abstract: | La producción familiar de pollos de campo se ve actualmente limitada por una serie de problemas de tipo legal, que deberán solucionarse para dar viabilidad económica a un sector que en otros países como Francia, representa una gran ayuda al mantenimiento de la población rural. Se presentan los principales problemas planteados en la producción familiar de pollos de campo. |
Abstract: | La producció familiar de pollastres de pagès està actualment limitada per una sèrie de problemes de tipus legal, que hauran de solucionar-se per a donar viabilitat econòmica a un sector que en altres països com França, representa un gran ajut al manteniment de la població rural. Es presenten els principals problemes plantejats en la producció familiar de pollastres de pagès. |
Note: | Ponència presentada en les II Jornades Tècniques Progalter. EXPOAVIGA - Saló Internacional de la Tècnica Avícola i Ramadera. Fira de Barcelona 1998 |
Note: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
Rights: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Language: | Castellà |
Series: | Memoria digital d'escorxadors |
Document: | Imatge fixa ; Image |
Subject: | Pollastres de pagès ; Producció familiar ; Pollos de campo ; Sacrificio ; Producción familiar ; Chickeno ; Slaughter ; Family-run production |
Masia Can Monistrol después del incendio de 1994 (Polinyà, Vallès occidental, Catalunya) 946x624, 133.1 KB |
Pollitos de 15 dias para vender como pollo de payés de 3-4 meses, para Navidad 946x626, 188.1 KB |
Pollitos de 45 dias de raza Prat emplumándose, para sacrificio en Navidad 946x620, 134.9 KB |
Molí de l'Arrupit: pollos rubios de payés, gallina, pato (Riudarenes, Catalunya) 887x580, 162.6 KB |
Gallo de payés 887x588, 166.1 KB |
Pollo de payé: 3 meses vida, 3 kg PC 946x626, 171.9 KB |
Capón 4,5 kg PV, pollo 'pito', pollo payés 4,2 kg PV 946x626, 162.0 KB |
Pularda 3 kg PC 946x622, 145.5 KB |
Pintadas Francia 1,2-1,4 kg PC (izqda.-dcha.): 'fermière', presentación estirada, cría en libertad; de granja, plegada, mayor conformación y peso 946x625, 181.2 KB |
Gallo pesado: 12-15 mese edad, 4,9 kg PV, 465 kg PC 622x946, 130.5 KB |
Pollos raza Prat 887x586, 178.1 KB |
Canal pollo raza Prat envasada en film 941x631, 159.3 KB |
Canales pollo payés 4 meses vida, 3 kg PC. Presentación tradicional: se deja cabeza con plumas. Se observa maíz en buche 782x1182, 198.4 KB |
Canales pollo payés entrados en agosto para sacrificio por Navidad. 5-6 meses vida (Bages, Catalunya). 3 kg PC; 4 kg PC (izqda.-dcha.) 943x631, 198.2 KB |
Canal pollo pota negra: 2,35 kg PC 620x946, 136.4 KB |
Canales pollos Prat : 2,5 kg PC, 8 pollos/caja, color azulado piel y carne, escasa conformación y engrasamiento 623x946, 149.9 KB |
'Poulet' clase A Francia: 'poulet fermier Mayennais Label Rouge' 592x885, 146.7 KB |
Pollos payés rubios en libertad: 2,5 meses vida, 1,8 kg PV, baja conformación y engrasamiento, alimentados con maiz y cebada 946x628, 135.4 KB |
'Poulet Label Rouge' Francia 629x946, 135.9 KB |
'Chapon du Gers' Francia, 3,8 kg PC, eviscerado, presenta 2 puntos sutura, no presenta cresta ni barbillas, pico recortado en parte superior, mucha grasa en zona anal 628x946, 148.8 KB |
Granja ponedoras (Maestrat, País Valencià) 1182x770, 177.5 KB |
Granja broilers:clafacción con cáscaras almendras (Maestrat, País Valencià) 946x619, 156.0 KB |
Sistema tolvas y bebederos elevados en granja broilers 946x618, 151.4 KB |
Gallo Perico y faisanes machos y hembras 887x580, 155.6 KB |
Gallinero de restaurante: aprovechamiento de sobras ('Las gallinas se lo comen todo') 887x578, 155.9 KB |
Gallinero de restaurante: aprovechamiento de sobras ('Las gallinas se lo comen todo') 946x619, 137.9 KB |
Antiguo gallinero de primeros del siglo XX, adaptado a engorde de pollo Prat (Martorelles, Catalunya) 946x613, 195.5 KB |
Masia Hostal de l'Arrupit: nidos de obra y obertura salida a exterior vallado (Riudarenes, Catalunya) 945x631, 150.2 KB |
Masia Molí de l'Arrupit: aseladeros 946x615, 167.2 KB |
Polla en establo (Polinyà, Catalunya) 1182x768, 176.3 KB |
Molí de l'Arrupit: pollitos rubios de payés (Riudarenes, catalunya) 946x616, 178.2 KB |
Molí de l'Arrupit: gallina Perica ha incubado distintos huevos (Riudarenes, catalunya) 946x621, 179.0 KB |
Gallo y gallinas (Molinos de Duero, Castilla) 946x620, 195.1 KB |
Gallinas camperas en pastoreo 887x575, 152.6 KB |
Hostal de l'Arrupit: gallinas semipesadas y gallos (Riudarenes, Catalunya) 887x578, 176.3 KB |
Hostal de l'Arrupit: gallinas semipesadas y gallo Perico (Riudarenes, Catalunya) 887x580, 181.1 KB |
Hostal de l'Arrupit: gallina Perica y pollitos (Riudarenes, Catalunya) 946x619, 175.7 KB |
Hostal de l'Arrupit: pollos Prat (Riudarenes, Catalunya) 887x578, 178.7 KB |
Hostal de l'Arrupit: gallinas y 7 pollitos (Riudarenes, Catalunya) 946x614, 162.3 KB |
Pollo payés de Can Monistrol, a la catalana, para comida de Navidad 946x625, 136.2 KB |
Crestas (de gallinas Leghorn) a la catalana 620x946, 185.6 KB |