visitant ::
identificació
|
|||||||||||||||
Cerca | Lliura | Ajuda | Servei de Biblioteques | Sobre el DDD | Català English Español |
Pàgina inicial > Documents gràfics i multimèdia > Fotografies > Sectores de un matadero local polivalente |
Títol variant: | Local multipurpose slaughterhouse areas |
Títol variant: | Sectors d'un escorxador local polivalent |
Data: | 1993 |
Descripció: | 33 fotografies |
Resum: | El diseño de mataderos debe lograr un flujo higiénico en la carnización, desde las operaciones de la zona sucia hacia las de la zona limpia. En los mataderos locales polivalentes, este concepto debe conseguirse en poco espacio y con unos costes limitados. Se presentan los distintos sectores de un matadero municipal que sacrifica corderos, cabritos y cerdos para abastecimiento de carnes en el ámbito principalmente comarcal. |
Resum: | El disseny d'escorxadors ha d'aconseguir un fluxe higiènic en la carnització, des de les operacions de la zona bruta fins les de la zona neta. En els escorxadors locals polivalents, aquest concepte ha d'aconseguir-se en poc espai i amb uns costos limitats. Es presenten els diferents sectors d'un escorxador municipal que sacrifica xais, bens i porcs per l'abastament de carns den l'àmbit principalment comarcal. |
Nota: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
Drets: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Col·lecció: | Memoria digital d'escorxadors |
Document: | Imatge fixa |
Matèria: | Matadero ; Escorxador ; Slaughterhouse |
Matadero Municipal (izda.-dcha.): corrales, sala matanza 1198x796, 189.4 KB |
Matadero Municipal (izda.-dcha.): corrales, sala matanza 1162x792, 171.5 KB |
Matadero Municipal: manga descarga animales a corrales 787x1151, 135.3 KB |
Matadero Municipal (izda.-dcha.): corrales ovino y porcino 1172x763, 81.0 KB |
Matadero Municipal (izda.-dcha.): corrales ovino y porcino 1147x779, 118.5 KB |
Matadero Municipal: corral ovino 777x1160, 193.8 KB |
Matadero Municipal: corral ovino 767x1172, 166.9 KB |
Matadero Municipal: corral porcino 783x1164, 150.9 KB |
Matadero Municipal: corral porcino 785x1151, 145.4 KB |
Matadero Municipal: manga de corrales a sala matanza 1151x775, 107.8 KB |
Matadero Municipal: zona sangrado 781x1170, 139.4 KB |
Matadero Municipal: pinza aturdimiento porcino 777x1153, 128.5 KB |
Matadero Municipal: pinza aturdimiento porcino y polea izado eléctrica 783x1151, 120.8 KB |
Matadero Municipal: chamuscado porcino con butano 1156x785, 157.4 KB |
Matadero Municipal: chimenea y soporte para chamuscado porcino con butano 785x1153, 108.9 KB |
Matadero Municipal: puerta salida de personal, aseos y duchas, despacho veterinario (desde la tripería) 1151x785, 67.8 KB |
Matadero Municipal: puerta salida de personal y despacho veterinario (desde zona matanza ovino -bancos faenado-) 1151x779, 94.3 KB |
Matadero Municipal (izda.-dcha.): tripería y matanza porcino; matanza ovino y caprino 1149x787, 112.8 KB |
Matadero Municipal: tripería y matanza porcino 1166x781, 123.0 KB |
Matadero Municipal: tripería y matanza porcino 1162x783, 124.0 KB |
Matadero Municipal: tripería 1166x779, 75.4 KB |
Matadero Municipal: tripería, ganchos para vísceras rojas 1156x785, 42.6 KB |
Matadero Municipal: zona matanza ovino y caprino 1156x779, 119.8 KB |
Matadero Municipal: zona matanza ovino y caprino 1162x777, 102.5 KB |
Matadero Municipal: zona matanza ovino y caprino 1158x783, 100.7 KB |
Matadero Municipal: zona matanza ovino y caprino con bancos y utensilio para insuflado 1158x785, 109.8 KB |
Matadero Municipal: zona matanza ovino y caprino con banco o cuna para faenado 779x1158, 115.1 KB |
Matadero Municipal: zona matanza ovino y caprino con ganchos fijos para colgado y desollado de corderos. Romana antigua para pesar 1164x779, 81.4 KB |
Matadero Municipal: despacho veterinario oficial 783x1160, 69.4 KB |
Matadero Municipal: despacho veterinario oficial 781x1162, 128.2 KB |
Matadero Municipal: aseos 785x1156, 96.0 KB |
Matadero Municipal: ducha y WC 783x1164, 65.7 KB |
Matadero Municipal: instalación agua caliente por butano 787x1166, 110.6 KB |