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| Additional title: | Butchery (Belgium and Holland, 1994) |
| Additional title: | Carnisseria (Bèlgica i Holanda, 1994) |
| Date: | 1994 |
| Description: | 8 fotografies |
| Abstract: | En aquel año, la diferencia entre estas carnicerías y las de Barcelona, por ejemplo, era que en Holanda, las carnes ya estaban fileteadas y en la vitrina tenían una gran variedad de productos a base de carne picada y carne empanada, tal como ahora se pueden encontrar en Barcelona, tanto en carnicerías minoristas, como en grandes superficies. Se presentan cuartos, piezas y productos de una carnicería de Holanda y de Bélgica. |
| Abstract: | En aquell any, la diferència entre aquestes carnisseries i les de Barcelona, per exemple, era que a Holanda, les carns ja estaven filetejades i a la vitrina tenien una gran varietat de productes a base de carn picada i carn arrebossada, tal com ara es poden trobar a Barcelona, tant a carnisseries minorites, com a grans superfícies. Es presenten quarts, peces i productes d'una carnisseria d'Holanda i de Bèlgica. |
| Note: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
| Rights: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original.  |
| Language: | Castellà |
| Series: | Memoria cárnica digital |
| Document: | Imatge fixa |
| Subject: | Carnicería ; Carnisseria ; Butchery |
(izqda.-dcha.): pieza cerdo muy grasa (4 cm.) / pieza ternera blanca / trasero corto vaca 2,5 años, buena conf., carne roja 590x886, 362.4 KB |
(izqda.-dcha.): pieza ternera blanca / trasero corto vaca 2,5 años, buena conf., carne roja 580x886, 322.2 KB |
(izqda.-dcha.): lomo cordero 17 kg PC, buena conf. / lomo ternera carne blanca 886x578, 348.3 KB |
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