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Additional title: | Kid skinning |
Additional title: | Escorxat de cabrits |
Date: | 1990 |
Description: | 12 fotografies |
Abstract: | La piel es el principal producto económico del quinto cuarto. Su valor depende principalmente de su calidad, factor influenciado a su vez por el tipo racial y por los posibles defectos que puedan ser apreciados después del proceso de carnización. Se muestra una cinta rodante intermitente usada para el desuello de preparación, previo a la eliminación final vertical manual de la piel del cabrito. En este proceso previo, los matarifes se sitúan a izquierda y derecha de la cinta y desuellan los cabritos a mano con boina. Se presentan las distintas etapas todas manuales del proceso de desuello en cabritos. |
Abstract: | La pell és el principal producte econòmic del cinquè quart. El seu valor depèn principalment de la seva qualitat, factor influit pel tipus racial i pels possibles defectes que puguin ser apreciats després del procés de carnització. Es mostra una cinta rodant intermitent utilitzada per l'escorxador de preparació, previ a l'eliminació final vertical manual de la pell de cabrit. Es presenten les diferents etapes totes manuals del procés d'escorxador en cabrits. |
Note: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
Note: | En reconocimiento al veterinario oficial Miquel Alemany i Cortès. |
Rights: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Language: | Castellà |
Series: | Cuirs i pells |
Document: | Imatge fixa |
Subject: | Desuello ; Cabritos ; Escorxadors ; Cabrits ; Kid ; Skinning |
Cabrito degollado en la cinta de desuello 886x589, 98.8 KB |
Cinta rodante intermitente para preparación previa del desuello vertical de cabritos 587x886, 68.0 KB |
Desuello en cinta: rayado 886x587, 77.0 KB |
Desuello en cinta: rayado 886x584, 82.0 KB |
Desuello en cinta: rayado 886x590, 89.3 KB |
Desuello en cinta: desollado 886x588, 73.6 KB |
Desuello en cinta: desollado 886x598, 69.6 KB |
Desuello en cinta: desuello a mano con boina 886x587, 57.4 KB |
Desuello en cinta: desuello a mano con boina 579x886, 74.7 KB |
Eliminación final vertical manual de la piel del cabrito 593x886, 82.0 KB |
Eliminación final vertical manual de la piel del cabrito 585x886, 55.8 KB |
Eliminación final vertical manual de la piel del cabrito 590x886, 74.0 KB |