Defectos en cueros de bovino, pieles de lanar y caprino, y lanas de ovino.
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Defaults on bovine hides, sheep and goat skins and sheep wool.
Títol variant: Defectes en cuirs de boví, pells d'oví i cabrum i llanes ovines.
Data: 2018
Descripció: 126 pag.
Resum: En el matadero, las operaciones de sacrificio y faenado dan lugar a la formación de la canal y del llamado quinto cuarto (despojos, subproductos y residuos). El cuero de bovino y la piel de ovino y caprino son tradicionalmente, los subproductos de matadero de mayor valor comercial. La calidad del cuero y de la piel depende de factores intrínsecos y extrínsecos, estando estos últimos condicionados por los períodos de producción, obtención, conservación y procesado de cueros y pieles. La lana, obtenida por esquileo o separada de la piel ovina procedente de matadero, es uno de los productos tradicionales del ganado lanar. Su calidad estará supeditada también por estas mismas fases. En este trabajo se analizan los defectos de los cueros de bovino, de las pieles de ovino y caprino y de las lanas ovinas. Se exponen también las posibles recomendaciones para evitar su aparición.
Resum: A l'escorxador, les operacions de sacrifici i feinejat donen la canal i el cinquè quarter (despulles, subproductes i residus). El cuir de boví i la pell d'oví i cabrum són tradicionalment, els subproductes de valor comercial més elevat de l'escorxador. La qualitat del cuir i de la pell depèn de factors intrínsecs i extrínsecs, aquests darrers condicionats pels períodes de producció, obtenció, conservació i procesat de cuirs i pells. La llana, obtinguda a l'esquilada o separada de la pell ovina procedent de l'escorxador, és un dels productes tradicionals del bestiar oví. La seva qualitat estarà supeditada també per aquestes mateixes fases. En aquest treball s'analitzen els defectes dels cuirs de boví, de les pells d'oví i cabrum i de les llanes d'oví. S'exposen també les possibles recomanacions per evitar la seva aparició.
Nota: Agradecimientos: El autor agradece las observaciones de ganaderos, transportistas, matarifes, abastecedores, pieleros, carniceros e industriales del sector cárnico y especialmente, de Manel Bernadó, de INTECAL, S.A. (Esplugues de Llobregat), empresa distribuidora de maquinaria para la industria cárnica.
Nota: Agradecimientos: Xavier Gómez Escuer, por su biblioteca.
Nota: Se presentan también fotos de cuatro libros clásicos sobre esta temática.
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. Creative Commons
Llengua: Castellà.
Document: report
Matèria: Defectos ; Cueros bovino ; Pieles lanar y caprino ; Lanas ovino ; Defectes ; Cuirs boví ; Pells oví i cabrum ; Llanes oví ; Defects ; Bovine hides ; Sheep and goat skins ; Sheep wool

Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/130596
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/70081


126 p, 2.8 MB

13 p, 580.5 KB

3456x4608, 3.8 MB

3456x4608, 4.1 MB

3456x4608, 3.8 MB

3456x4608, 4.0 MB

PROVEDELLA. 2005. Manual de Bones Pràctiques de criança. Sector boví de carn de Catalunya. Centre de Promoció de la carn de vedella de Catalunya. Barcelona
3864x5152, 4.3 MB

5152x3864, 4.4 MB

El registre apareix a les col·leccions:
Fons personals i institucionals > Xavier Fàbregas > Xavier Fàbregas i Comadran, documents de recerca
Documents de recerca > Estudis

 Registre creat el 2018-09-05, darrera modificació el 2019-07-31



   Favorit i Compartir