Calidad higiénico-sanitaria de los alimentos servidos en comedores universitarios
Riba Sicart, Montserrat
Hernández Herrero, María Manuela (Universitat Autònoma de Barcelona. Centre d'Innovació, Recerca i Transferència en Tecnologies dels Aliments (CIRTTA))
Rodríguez-Jerez, José Juan (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Patologia i de Producció Animals)
Mora Ventura, Maria Teresa (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)

Date:	1997
Abstract:	En la Universitat Autònoma de Barcelona se sirven unos 4500 menús diarios en los ocho comedores de los que dispone. Se han analizado 962 muestras, durante el período 1990-1995, con el fin de conocer la evolución de la calidad higiénico-sanitaria de las comidas servidas en los comedores universitarios en estos años.
Rights:	Aquest material està protegit per drets d'autor i/o drets afins. Podeu utilitzar aquest material en funció del que permet la legislació de drets d'autor i drets afins d'aplicació al vostre cas. Per a d'altres usos heu d'obtenir permís del(s) titular(s) de drets.
Language:	Castellà
Document:	Article ; recerca ; Versió publicada
Subject:	Restaurants ; Microbiological quality ; Ready-to-eat-food
Published in:	Alimentaria, Vol. 284 (1997) , p. 39-43, ISSN 0300-5755

5 p, 76.9 MB

The record appears in these collections:
Articles > Research articles
Articles > Published articles