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Características microbiológicas y sensoriales de análogos de queso elaborados con emulsiones obtenidas por homogeneización convencional y a ultra alta presión
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Características microbiológicas y sensoriales de análogos de queso elaborados con emulsiones obtenidas por homogeneización convencional y a ultra alta presión
-
Mendoza Puma, Melisa
;
Capellas Puig, Marta,
dir. ;
Universitat Autònoma de Barcelona.
Facultat de Veterinària
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