dir. (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
| Títol variant: |
Blockchain technology as a key tool in tuna traceability |
| Data: |
2022 |
| Resum: |
La traçabilitat és essencial per garantir la seguretat i la qualitat dels aliments de la granja a la taula. No obstant això, és un repte quan les cadenes de subministrament són complexes i fragmentades com ho són les dels productes del mar. La tonyina, com a producte del mar de valor, centra els esforços del sector en desenvolupar sistemes capaços d'assegurar una traçabilitat transparent i completa que permeti pràctiques segures, fiables i sostenibles. Una opció per optimitzar la traçabilitat és la tecnologia blockchain, la qual pot automatitzar transaccions mitjançant l'execució de contractes intel·ligents per gestionar de manera eficient les operacions de la cadena de subministrament de la pesca d'una manera descentralitzada, transparent, traçable, segura i fiable. |
| Resum: |
La trazabilidad es esencial para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos de la granja a la mesa. Sin embargo, es un reto cuando las cadenas de suministro son complejas y fragmentadas como las de los productos del mar. El atún, como producto del mar de valor, centra los esfuerzos del sector en desarrollar sistemas capaces de asegurar una trazabilidad transparente y completa que permita prácticas seguras, fiables y sostenibles. Una opción para optimizar la trazabilidad es la tecnología blockchain, la cual puede automatizar transacciones mediante la ejecución de contratos inteligentes para gestionar de forma eficiente las operaciones de la cadena de suministro de la pesca de forma descentralizada, transparente, trazable, segura y fiable. |
| Resum: |
Traceability is essential to assure food safety and quality from farm to fork. However, it is a challenge when supply chains are complex and fragmented such as seafood ones. Tuna, as a valued seafood product, focus sector efforts to develop systems capable of ensure a transparent and complete traceability to allow secure, reliable and sustainable practices. An option to optimise traceability is blockchain technology, which can automate transactions through executions of smart contracts to efficiently manage the fishery supply chain operations in a manner that is decentralised, transparent, traceable, secure and trustworthy. |
| Drets: |
Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades.  |
| Llengua: |
Català |
| Titulació: |
Veterinària [2502445] |
| Pla d'estudis: |
Grau en Veterinària [955] |
| Document: |
Treball final de grau ; Text |
| Matèria: |
Blockchain ;
Traçabilitat ;
Transparència ;
Cadena de subministrament ;
Contractes intel·ligents ;
Tonyina ;
Trazabilidad ;
Transparencia ;
Cadena de suministro ;
Contratos inteligentes ;
Atún ;
Traceability ;
Transparency ;
Supply chain ;
Smart contracts ;
Tuna |
visitant ::
identificació
