La transformación digital de las grandes marcas de la gastronomía española en tiempos de crisis
Vinyals Mirabent, Sara (Universitat Autònoma de Barcelona)
Bueno-Núñez, Lizeth Daniela (Universitat Autònoma de Barcelona)

Título variante:	The digital Transformation of the Great Brands of Spanish Gastronomy in Times of Crisis
Fecha:	2023
Descripción:	18 pàg.
Resumen:	La gastronomía es un pilar clave del patrimonio cultural inmaterial español, con gran poder de proyección internacional y con un alto impacto económico en el producto interior bruto [PIB] del país. Esta investigación busca conocer las estrategias comunicativas de los restaurantes de alta cocina durante la crisis de COVID-19, enfocadas a la creación de marca. Así pues, se realizaron entrevistas en profundidad a los responsables de comunicación de cinco restaurantes españoles con dos y tres Estrellas Michelin y se revisaron, mediante análisis de contenido, sus publicaciones en Instagram durante la crisis (268 publicaciones). Entre los resultados se destacan el interés de los chefs por intensificar la comunicación digital en dichos períodos, su confianza en el canal de Instagram como herramienta para la construcción de marca y la recurrencia de determinados tipos de publicaciones que resultan más exitosas en tiempos de crisis. Además, los restaurantes han ratificado la intención de mantener las nuevas acciones de comunicación digital a largo plazo gracias a los resultados obtenidos.
Resumen:	Gastronomy is a key pillar of Spain's intangible cultural heritage, with excellent international outreach and a high economic impact on the country's gross domestic product. This study aims to explore the communication strategies for branding purposes of haute cuisine restaurants during the COVID-19 crisis. In-depth interviews were conducted with the heads of communication of five two-and three-Michelin star restaurants in Spain, and their Instagram posts were analyzed throughout the pandemic (268 posts total) using a content analysis. Among the results, the chefs' interest in enhancing digital communication during the period, their confidence in Instagram channels as a tool for branding, and the recurrence of certain types of posts that are successful in times of crisis are noteworthy. In view of the results obtained, restaurants have confirmed their intention to keep implementing these new digital communication approaches in the long term.
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Lengua:	Castellà
Documento:	Article ; recerca ; Versió publicada
Materia:	Comunicación online ; Estrategia digital ; Creación de marca ; Gastronomía ; Online communication ; Restaurantes con Estrella Michelin
Publicado en:	Anuario Electrónico de Estudios en Comunicación Social "Disertaciones", Vol. 16, Num. 1 (2023) , art. 12438, ISSN 1856-9536

DOI: 10.12804/revistas.urosario.edu.co/disertaciones/a.12438

18 p, 267.7 KB

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