Aplicación de las altas presiones hidrostáticas en la elaboración de queso de cabra

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Aplicación de las altas presiones hidrostáticas en la elaboración de queso de cabra - Buffa, Martín Nicolás ; Guamis López, Buenaventura, dir. (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments) ; Trujillo, Antonio-José, dir. (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)

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