Aplicación de la alta presión hidrostática en mató (queso fresco de leche de cabra)
Capellas Puig, Marta (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
Guamis López, Buenaventura, dir. (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
Mor-Mur i Francesch, Montserrat, dir. (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments

Imprint:	Bellaterra: Universitat Autònoma de Barcelona, 2010
Note:	Descripció del recurs: el 6 de setembre de 2010
Note:	Tesi doctoral - Universitat Autònoma de Barcelona, Facultat de Veterinària, Unitat de Tecnologia dels Aliments, 1998
Rights:	Aquest material està protegit per drets d'autor i/o drets afins. Podeu utilitzar aquest material en funció del que permet la legislació de drets d'autor i drets afins d'aplicació al vostre cas. Per a d'altres usos heu d'obtenir permís del(s) titular(s) de drets.
Language:	Castellà
Document:	Tesi doctoral
Subject:	Formatges ; Elaboració ; Mató (Formatge)
ISBN:	9788469314678

Adreça alternativa:: https://hdl.handle.net/10803/5713

94 p, 5.1 MB

58 p, 6.3 MB

58 p, 2.1 MB

The record appears in these collections:
Research literature > Doctoral theses